美的に言えば、私の家は「スケベなおばあちゃんが飾った」ような家です。ヴィンテージもの、ダサいもの、そしてダサいヴィンテージものが大好きで、だからこそ「Singers & Swingers in the Kitchen: The Scene-Makers Cook Book」という斬新な料理本を70ドル近くも払ってしまったのです。

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かなり面白いのですが、レシピの中には少々乱暴なものもあります。缶詰が頻繁に登場し、塩コショウ以外の味付けがほとんどありません。さらに、ドン・アダムスの「ピーナッツバターについての考察」には、少々気になる点もあります。

しかし、最も興味深いレシピ、そして少なくとも一見したところで唯一の裏技は、EGOT 受賞者であり、あらゆる面でアイコンであるバーブラ・ストライサンドによるものです。

ストライサンドのトリビアに詳しい方なら、彼女がコーヒーアイスクリームの愛好家だということはご存知でしょう。ですから、このレシピはバブスの物語全体にぴったりです。ストライサンドと同じく私もそのフレーバーが好きなので、彼女のインスタントコーヒーアイスクリームを作ってみることにしました。牛乳で溶かしたマシュマロ、ホイップクリーム、インスタントコーヒーを混ぜ合わせたものです。

指示通りに作りました。牛乳を中火弱で温め、マシュマロを5個くらいずつ加え、完全に溶けるまでかき混ぜました。そうするとキッチンがマシュマロのいい香りに包まれ、とても心地よかったです。

次にインスタントコーヒーを加え、混合物が薄茶色になり、目に見える筋がなくなるまでかき混ぜ、約 15 分間冷まします。

最後に、冷やしたクリームを泡立て、マシュマロミックスを混ぜ込みました。クリームが潰れないように気を付けながら混ぜ込みました。マシュマロに含まれるゼラチンの安定効果のおかげで（少なくとも部分的には）、驚くほど形を保ってくれました。（皆さん、これが秘訣です。マシュマロこそが秘訣なのです。）

それから、混ぜ合わせたものを製氷皿に広げました。この手順だけは、唯一無視しておけばよかったと思いました。数時間であっという間に凍りましたが、型から取り出せるほど固まらず、スプーンで少しずつ取り出さなければならず、少し面倒でした。

アイスキューブトレイからアイスクリームを少し取り出すことができたら、その上にプレッツェルを砕いて乗せ、大きく一口食べました。

本当に美味しかった。クリーミーで甘くて、まるでコーヒーはそれほど好きじゃないけど、クリームと砂糖は大好きな人がコーヒーに手を加えたかのような美味しさでした。マシュマロのねっとりとした甘さがその風味をさらに引き立て、さらに構造的にも役立っていて、アイスの形を保ちながら氷の結晶の形成を防いでくれました。

もう一度作ってみたいと思います。インスタントコーヒーをもう少し加えて、バニラエッセンスと塩をひとつまみ加えたらどうでしょうか。特にビスコフクッキー2枚で挟んだアイスクリームサンドイッチは絶品だと思います。バーブラは絶対に失敗しません。

バーバラのインスタントコーヒーアイスクリーム

材料：

• マシュマロ24個

• 牛乳1カップ

• インスタントコーヒー小さじ1杯

• 冷やした生クリーム1カップ

冷蔵庫を最も冷たい温度に設定します。鍋に牛乳を入れ、温めてからマシュマロを少しずつ加えます。滑らかになるまで混ぜ、インスタントコーヒーを加えます。少し冷まします。生クリームを固くなるまで泡立て、生クリームとマシュマロを混ぜ合わせ、空の製氷皿に流し込みます。*冷凍します。

信じられないかもしれませんが、バーブラはプレッツェルと一緒に食べるのが好きなのです。**

※すくいやすいようにパン型を使用してください。

**本当にそう思います。バブスは、チャビー・ハビーが登場する前から、アイスクリームにプレッツェルを加えるという点で時代を先取りしていました。（ベン＆ジェリーズ？知りません！）