人生の大半、グレープフルーツは好きではないと思っていました。味（グレープフルーツセルツァーのような果肉の部分）と香りは大好きでしたが、グレープフルーツそのものは？ 砂糖をたっぷりかけても苦すぎます（父はいつもそうやって食べていました）。それに、食べにくい（一口すくおうとして何度も柑橘類の果汁を目にかけました）。でも、結局は私のやり方が間違っていただけだったのです。

グレープフルーツはオレンジやレモンよりも苦味が強い傾向がありますが、これはナリンギンと呼ばれる化学物質のせいです。ナリンギンは多くの柑橘類の皮に含まれていますが、グレープフルーツにははるかに多く含まれています。このナリンギンのせいで、果肉の歯ごたえのある繊維質の部分、つまり「白い部分」、つまり果皮はかなり苦く感じられます。どれくらい苦く感じるかは、遺伝によって異なるようです。もしかしたら、グレープフルーツが苦手なだけかもしれませんが、もしかしたら白い部分の食べ過ぎが原因かもしれません。

数年前までは、グレープフルーツを食べるのにいつも普通のスプーンを使っていましたが、大きな汁が飛び散ってしまうので、ほとんど不可能でした。また、一口ごとに果肉を大量に削ぎ落とす必要もあったので、あの苦味の下に隠れた果汁の甘みをなかなか感じられなかったのかもしれません。（グレープフルーツ用のスプーンがあることは知っていましたが、所有したことはありませんでした。嫌いな果物を食べるためにわざわざスプーンを買う気にはなれなかったからです。）

ある日、オフィスのキッチンでグレープフルーツが無料で配られたので、もう一度挑戦してみることにしました。机にジュースをこぼしたくなかったので、「グレープフルーツの一番簡単な食べ方」とグーグルで検索したところ、簡単で、すっきりしていて、ほぼ失敗のない方法を見つけました。下の動画で最初に紹介されている方法です（ただし、最初に見つけたソースは失われてしまいました）。

要するに、Buttered Side Upでも食に関する記事を書いているエリカ・リーが説明しているように、半分に切ったグレープフルーツからスプーンで果肉を取り出す前に、ギザギザの鋭いナイフで各セクションの周囲と間を切り込み、苦い皮から良い部分を分離する必要があります。これを何度も繰り返すと、かなり上手になります。私は1分ほどで両半分を準備できます。そして、正しく作業できれば、果汁の部分はほぼすべて食べられ、中身はほとんど食べられないでしょう。

私はオープンマインドなので、エリカさんが動画で紹介している他の方法も試してみました。彼女は明らかに私よりも準備が上手ですが、どれも大混乱を招かずに実行するのはほぼ不可能でした。

これまでのところどう思いますか?

• 方法 2 (オレンジのように皮をむいて切る) は難しくて時間がかかります (私にとっては、彼女はそれを速いと表現していますが)。そして、結局、より多くの果肉を食べることになります。

• 方法 3 (セクションに切り分けてから皮を切り取る) は見た目はきれいですが、やはり多くの髄が残ります。

• 方法 4 (方法 2 ですが、セクションを分離してから個々のセクションを剥がす) は、各セクションの周りの膜を内部の果物を傷つけずに取り除くのが難しいため、基本的に不可能です。

• 方法5（エリカのおすすめ）は、ナイフの扱いにかなりの技術が必要で、面倒なヘタ取りもかなり大変です。基本的には方法1（ちなみに、グレープフルーツの一番美味しい食べ方です）と同じですが、まず皮をむかなければなりません。自分の知っている範囲でやります。ありがとうございます。とはいえ、彼女はそれを「プロ」の方法と呼んでいますが、私は決してプロではありません。

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