それに、これはかなり美味しいんです。特に、とんでもない食生活でサンドイッチがほぼ食べられないような人には。でも、近所の店では4個で8ドルもするし、「冷凍の裏返しの卵サンドイッチとしてはなかなか良い」って言っても、結局は冷凍食品を食べているってことですよね。もっと安く、もっと良いものができるはずです。

ここに特別な「裏技」はありません。見た目通りのものです。フライパンに卵を2、3個割り入れ、ソーセージを挟んで食べることもできます。でも、本物にこだわるなら、あの卵パンをもっと忠実に再現したいと思いました。そこで、油を塗った大きなメイソンジャーの蓋2個を使って湯煎することにしました。卵2個、塩コショウ、少量の生クリームを加えて混ぜると、蓋1つにつき卵の半分くらいは入ることがわかりました。蓋は卵を閉じ込めるだけでなく、目に見えるほど焦げるのを防ぎます。

（もし完璧なコピーを作るなら、まず玉ねぎ、ブロッコリー、ピーマンなどを細かく刻んでからソテーします。もし、ちょっと変わった低炭水化物卵サンドイッチを作るために、さらに45分もかけて同じことをしたいなら、どうぞご自由に。もっと手間をかけずに作るなら、ハーブや、砕けやすいドライチーズなどの風味豊かな調味料を加えるのもいいでしょう。思い切って冒険してみてください！）

中火で水を沸騰させ、鍋にぴったりと蓋をします。3分ほど経ったら蓋を開けると、何かすごいものが見えます。卵は元の体積をはるかに超えて膨らんでいて、蓋を開けると急速に縮んでいます。まるで光から逃げる奇妙なエイリアンのようです。卵がきれいなカナリアイエローになり、水分や生焼けが見られなくなったら完成です。タオルかトングを使って取り出しましょう。

ここから先はあなた次第です。瓶の蓋に油を塗ったり、ノンスティックスプレーを吹いたりしておけば、卵は簡単に取り出せるはずです。ディーン氏の設計図によると、卵の間に約50gの朝食用ソーセージのパテととろけるアメリカンチーズを挟んで食べるそうです。でも、自分で決めるなら何でもアリです。チーズをグレードアップしたり、肉を変えたり。世界はあなたの理想の低炭水化物オイスターです。私はハバルチーズのスライスと普通の朝食用ソーセージにしましたが、想像以上に美味しかったです。見た目だけを気にするなら、卵の平らな面を外側にして組み立てることをお勧めします。

また、モジュール式なので、特にミールプレップ（食事の下ごしらえ）に便利だと感じています。パンなしの卵サンドイッチを発見（そして興味を持つ）ような食生活をしている人なら、きっとご存知でしょう。ただし、たくさん作り置きする場合はチーズは入れないようにしましょう。チーズは最後の最後まで残しておけば、必要に応じて材料を個別に温め直すことができます。

自家製ジミー・ディーン・エッグウィッチ（4個分）

材料

• 卵8個

• 8オンスの朝食用ソーセージを4つのパテに成形

• チーズ4枚

• 生クリーム4オンス

• 塩コショウ（お好みで）

説明書

メイソンジャーの蓋をフライパンに入れ（入る数だけ）、ノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。蓋の隙間に水を半カップほど入れ、中火、中強火にします。フライパンかグリドルでソーセージを中火で焼きます。

ボウルにメイソンジャーの蓋と同じ数の卵を割り入れ、塩、こしょう、生クリームを加えて混ぜます。鍋のお湯が蒸気を出し、軽く沸騰し始めたら、蓋の上に卵を均等に広げながら入れます。鍋に蓋をして、タイマーを3分にセットします。

リングの中に目に見える液体や生焼けの卵がなくなったら、卵焼きは完成です。トングかタオルを使ってリングを取り出し、脇に置いておきます（蓋に油を塗っておけば、卵は簡単に外れます）。サンドイッチを組み立てます。まず卵、次にソーセージパティ、チーズ、そしてもう1つの卵を挟みます。

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