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甘さと塩味が絶妙な組み合わせのケトルコーンは、もはや定番です。このシンプルなレシピで、たまらないポップコーンのコーティングを作りましょう。
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クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
ケトルコーンは、たまらない甘さと塩味の組み合わせを代表する、最も有名な一品です。その美味しさは誰もが認めるところです。一口ごとに、それぞれの風味が遊び心たっぷりに絡み合います。しかし、甘さと塩味が絶妙な組み合わせの選択肢はケトルコーンだけではありません。定番スナックに、失敗なく美味しくアレンジを加えたいなら、ピーナッツバターポップコーンをかき混ぜてみませんか。
最初、ピーナッツバターポップコーンのレシピを調べていたら、厚くてねっとりとしたキャラメルのようなコーティングばかり目にしました。中には、甘いコーティングを作るためにコーンシロップや蜂蜜を使うレシピもありました。そういうコーンは好きですが、私が求めているのはそういうものではありません。ポップコーンは、何気なく食べられるから好きなんです。映画を見ながら、ゆるい山にして、カリカリの雲をパチパチと割る。ねっとりとしていて、歯にくっつくようなピーナッツ風味のキャラメルは、私の好みではありません。
そこで、シンプルで軽くてべたつかないピーナッツバターコーティングを開発しました。結果的に、もうこれ以上の工程が必要ないなんて信じられないくらい簡単になりました。コーティングを作るのに特別な技術も温度計も必要なく、泡立つ転化糖を混ぜる必要もなく、あっという間に作れます。ピーナッツバターが少しでもお好きなら、このポップコーンはまさにうってつけです。
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ピーナッツバターポップコーンの作り方
1. お好みのポップコーンを作る
この方法は、エアーポップコーン、電子レンジ、コンロで作るポップコーンのどれでも使えます。私は電子レンジポップコーンが大好きなので、1袋分をポップコーンにして大きなボウルに入れました。少し置いておきます。
2. ピーナッツバターコーティングを作る
大きめの鍋にバター（大さじ1～2杯程度）を入れ、弱火で溶かします。（以下のレシピではより正確な分量を示していますが、お好みに合わせて調整してください。）塩をひとつまみ、粉砂糖を大さじ1杯、ピーナッツバターを加えます。ピーナッツバターは普通のピーナッツバターでも、ピーナッツパウダーでも構いません。スプーンで滑らかになるまで混ぜ、火を止めます。
溶かしたバターにピーナッツパウダーを混ぜる。 写真：アリー・チャンソーン・ラインマン
溶かしバターはコーティングを緩め、より多くのピーナッツにくっつくようにします。使用するピーナッツの種類や材料に応じてバターの量を調整してください。ピーナッツパウダーは通常のピーナッツバターよりも大さじ1杯ほど多くバターが必要です。ピーナッツバターはもともと油分が多いですが、それだけではソースにはなりません。ソースがまだ濃すぎる場合は、バターを少し加えて薄めてみてください。
3. ポップコーンを混ぜる
ポップコーンを加えます。大きめの鍋を使うのがベストなのはそのためです。木のスプーンで鍋の底と角をこすりながら混ぜます。10～15回ほどひっくり返して混ぜると、ポップコーン全体にピーナッツバターが均等に絡み、底にピーナッツバターの残りがほとんどなくなるはずです。ボウルに戻して盛り付けます。
このポップコーンはナッツの風味、カリカリ感、塩味が絶妙で、粉砂糖の甘さが絶妙なバランスを保っています。嬉しい驚きなのは、コーティングがベタベタしないこと。ピーナッツペーストが指にベタベタとくっつくのを覚悟していましたが、飽和脂肪酸は数分で室温まで冷めて固まります。指を汚さずに済む程度です。
これまでのところどう思いますか?
以下は、ピーナッツパウダー（私はPB2を使用しました）と通常のナチュラルピーナッツバターの分量です。私はスムースピーナッツバターを使用しましたが、より食感を楽しみたい場合はチャンキーピーナッツバターを試してみてはいかがでしょうか？もしピーナッツが丸ごとあれば、ひとつかみ分加えたと思います。
甘くて塩味のピーナッツバターポップコーンのレシピ
材料：
ピーナッツバターパウダー
電子レンジ用ポップコーン1袋
バター大さじ3杯
ピーナッツバターパウダー大さじ2杯
粉砂糖大さじ3杯
塩小さじ1/4杯
滑らかなピーナッツバター
電子レンジ用ポップコーン1袋
バター大さじ1杯
滑らかなピーナッツバター大さじ2杯
粉砂糖大さじ2杯
塩小さじ1/4杯
どちらのバリエーションでも、大きめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。ピーナッツバター、粉砂糖、塩を加えて混ぜます。滑らかになったら火を止めます。ポップコーンを加え、底に溜まったソースをこそげ落としながら、ポップコーン全体にソースが均等に絡むまで混ぜます。ボウルに注いでお召し上がりください。ポップコーンは室温で数時間置いてもカリカリとした食感を保ちます。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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