• 調理器具のノンスティックコーティングは、がんやその他の健康問題とは関連付けられていません。

• 「永遠の化学物質」だからといって、それが永遠に健康問題を引き起こすということではありません（確かにそう主張する人もいます）。

• PFOA は2013 年以降、ノンスティックコーティングに使用されていないため、PFOA フリーの調理器具を見つけるために「PFOA フリー」ラベルを探す必要はありません。

• PTFE コーティングの分子は互いに、また鍋に結合しており、通常の使用ではPFAS の重要な発生源とはみなされ ません。

FDA（米国食品医薬品局）は、ノンスティックコーティングから食品に移行するPFASの量を「無視できる」としています。EPA（環境保護庁）によると、 PFASへの主な曝露源としては、職場（PFAS含有化学物質を扱う人々）、水質汚染、埃や土埃による汚染、汚染地域産の野生魚類や狩猟鳥獣などが挙げられます。汚染地域で栽培・飼育された食品、またはPFASでコーティングされた素材で包装された食品には、PFASが含まれている可能性があります。ただし、後者については朗報があります。最近、食品包装からPFASが廃止されました。2024年2月の発表をご覧ください。

とにかく PFAS が心配な場合はどうすればいいですか? 

PFASとその回避方法についてご心配でしたら、こちらで解説しています。お住まいの地域の水が汚染されている場合は、 PFASを除去できるフィルターの購入をご検討ください。正直なところ、「PFASへの曝露を減らす」という目標を立てて、最も論理的な行動から始めると、ノンスティック調理器具について心配になる前に、膨大なリストをこなさなければならないでしょう。 

念のため言っておきますが、ノンスティックコーティングが施されたキッチン用品はエアフライヤーだけではありません。あらゆる種類のフライパンやフライパンにもPTFEベースのノンスティックコーティングが施されています。これらが健康に害を及ぼす可能性は低いでしょうが、TikTokユーザーがなぜエアフライヤーばかり注意喚起しているのに、もっと一般的なフライパンについては注意喚起していないのかと疑問に思うかもしれません。 

ちなみに、ノンスティック調理器具からPFASにさらされる可能性を少しでも減らしたいなら、金属製の調理器具で傷をつけないようにし、500度（約230℃）以上の温度で使用しないように注意してください。エアフライヤー（またはフライパン）に付属の説明書に従えば、これらのガイドラインを十分に守ることができます。例えば、揚げたての食材をエアフライヤーから取り出すときは、シリコン製のトングを使うとよいでしょう。

ところで、TikTok とエアフライヤーって一体何なのでしょう? 

この神話がなぜこれほど広まっているのかを突き止めようとしたとき、奇妙な疑問が湧いてきました。なぜエアフライヤーでフライパンではないのか？なぜPFASが問題になる場合もあれば、アクリルアミドや（特に奇妙なケースですが）電気コードに使われている金属など、別の要因が問題になる場合もあるのか？（エアフライヤーは電気で動くのですから）。TikTokユーザーはエアフライヤーの恐怖からどのように利益を得ているのでしょうか？

そこでいつものように、TikTokユーザーのプロフィールリンクをクリックして、何を売っているのか調べてみました。たいていは様々な商品が並んでいて、「無毒エアフライヤー」もその一つでした。これはソーシャルメディアでお金を稼ぐ人気の方法です。クリックを店舗に送り、リンクから商品を購入すればキックバックがもらえるのです。 

毒性のないエアフライヤー動画を投稿した別のインフルエンサーは、少し異なる手法を採用していました。最高のエアフライヤーと最悪のエアフライヤーのガイドを見るにはメールアドレスの入力を求めていました。この人物はビジネスアドバイスも販売しており、プロフィールリンクには「30日間で1,000人のフォロワーを獲得する」方法や「セールスファネル」を構築する方法を宣伝していました。こうしたアドバイスの中には、ある製品カテゴリーについて人々を怖がらせ、そのカテゴリーのどの製品が安全かを知るためにメールアドレスを入力させるようなものがどれだけあるのでしょうか。

また別のTikTokユーザーが、ほとんど内容のない動画で自分の「コミュニティ」を宣伝していました。彼女は熱心に私たちに自分で調べるように促し、以前エアフライヤーの使用を控えるよう警告した動画で「批判」を受けたことについても漠然と言及していました。もちろん、コミュニティ側が全てを説明してくれるでしょう。そのコミュニティとは？ 最低のプランで月額3ドル、最高で月額1万ドル（タイプミスではありません、約束します）まで参加費がかかります。 

では、なぜエアフライヤーなのか？それは、エアフライヤーは流行り廃りがなく、今でも話題になっているからであり、国民のキッチンに深く根付いているため、エアフライヤーに何か問題があると聞けばショックを受けるだろう。そして、結局のところ、誰もが反発のネタが大好きなのだ。十分な数の視聴者を集めれば、収益化できる何かが見つかるはずだ。

助けてください、アクリルアミドが心配です

TikTok の中には、PFAS については心配する必要はないが、エアフライヤーの本当の問題は、調理した食品にアクリルアミドが含まれる可能性があることだと言っている人もいる。

アクリルアミドは、植物性食品を焼いたり、ローストしたり、揚げたりする際に生成される天然の化学物質です。FDA （米国食品医薬品局）は、健康上の理由からこれらの食品を避けることを推奨していません（少なくともアクリルアミドが原因ではありません。ただし、マクロ栄養素の摂取基準を満たしているかどうかは別の話です）。エアフライでも通常の揚げ物でも、特に加熱しすぎるとアクリルアミドが含まれる可能性があります。つまり、アクリルアミドに関しては、エアフライヤーが特別なわけではありません。（アクリルアミドに関する私の見解については、こちらをご覧ください。）

では、新しいエアフライヤーを買いに行く必要はないのでしょうか? 

必要ありません。とはいえ、TikTokユーザーの中にはトースターオーブン型のエアフライヤーを勧めている人もいますが、私も同感です！バスケット型エアフライヤーのコーティングに問題があるからではなく、良いトースターオーブンは所有する喜びと喜びを与えてくれるからです。 

私はエアフライヤーと名乗るものを持ったことがありません。何年も前に夫に良いトースターオーブンが必要だと説得されたからです。私の反応は、「夏にオーブンを使わずに焼くためだけに、どれだけのカウンタースペースを費やすつもりなの？」でした。しかし、夫の言う通り、今では一年中、オーブンよりもトースターオーブンを使っています。トーストもできる。ベイクもできる。コンベクションで焼くこともできます。残ったピザを温め直すのに、これまで見つけた方法の中でこれが一番です（そう、フライパンより良いのです）。そして、「スピードコンベクション」といったラベルの付いたボタンがあり、エアフライヤーとまったく同じ機能を持ちます（このモデルに似ています）。一般的なバスケット型のエアフライヤーよりもはるかに多くの揚げ物が入ります。カウンタースペースのあらゆるスペースを有効活用する価値があります。

新しいエアフライヤーをお探しなら、こちらの購入ガイドをご覧ください。調理習慣やカウンタースペースを考慮してください。特定のモデルが他のモデルよりも「毒性が高い」と心配する必要はありません。

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