• ステーキや魚など、焼き加減に敏感な料理は避けましょう。大勢の人や焼き加減の好みに合わせて調理するのは大変で、特に慣れていない調理器具を使う場合はなおさらです。

• ブレイズやシチューはあなたの味方です。旅行前に作っておけば、温め直すのも簡単です。旅行直前に少し忙しくなりそうな場合は、事前に作って冷凍保存しておきましょう。

• コンロ式圧力鍋はまさに救世主。食材を詰め込んでも車内のスペースを無駄にしません。スロークッカー派ならそちらでも構いませんが、コンロ式圧力鍋には多くの利点があります。1) 薄くて車内のスペースをあまり無駄にしない、2) 事前の準備が不要、3) 別荘などでは必ずしも備え付けられていない普通の大きな鍋としても使える、などです。さらに嬉しいことに、朝の夕食作りが間に合わなかったとしても、あっという間に出来上がります。

• まな板、ナイフ、トングは必ず持参します。調理する料理によっては、フライ返しとマイクロプレーンのおろし金も持参します。

• 基本的な食料品。塩（おそらく置いてあると思いますが、普段使っている塩ではないでしょう）、酸味のある食材（レモン、ディジョンマスタード、ザクロ糖蜜が私のお気に入りです）、挽いた黒コショウ、バター、そしてオリーブオイルのボトルも忘れずにお持ちください。

• 調理中に水分が失われる食材は、事前に作っておくのが最適です。小さくなるので持ち運びも楽です。また、刻んだり、かき混ぜたり、細心の注意を払って調理する必要がある食材（例：スープ用のミルポワ、キャラメリゼした玉ねぎ、煮込み肉、ロースト野菜など）も同様です。

• 水で煮ると体積が大きくなる食材は、調理場で調理するのが最適です。豆、穀物、パスタなどがこれにあたります。乾燥すると、よりコンパクトになります。

• 蓋付きの大きめのテフロン加工のフライパンを1つ持参しましょう。テフロン加工のフライパンは、卵料理、野菜炒め、シチューの温め直しに最適です。我が家のキッチンではステンレス製のフライパンが主力ですが、卵料理はできません。また、最大の利点である焦げ付きを落とせるという利点はそれほど重要ではありません。重要なのは利便性です。休暇中は赤ワインソースで煮込んだステーキは諦めました。代わりに、煮込んだショートリブを選びます。電子レンジしかないキッチンでも、これで夕食の準備は万端です。

• 最後のひとつまみの塩は、再加熱時に使うように取っておきましょう。ほとんどの野菜は、事前に加熱すると風味が落ちてしまいます。しかし、ひとつまみの塩とレモン汁を少し加えると、風味が引き立ちます。

この理論を実践する方法を知りたい方は、私たちが前回の休暇中に作った料理をご覧ください。

• キャラメルオニオン、リンゴ、ピーカンナッツを添えたグリルチーズ（キャラメルオニオンはすでに調理済み、チーズはすでにスライス済み）

• グリーンピースとハムのスープ（ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、タイムはすでに調理済みで、圧力鍋を使って10分で簡単に作れました）

• レンズ豆とブルグル、キャラメリゼした玉ねぎ、ローストトマトの炒め物（レンズ豆は圧力鍋であっという間に煮え、ブルグルは30分浸すだけで​​OK。どちらも現地で調理しました。キャラメリゼした玉ねぎとローストトマトは既に調理済みです）

• オッソブーコ風ソースをかけた豚肩肉の煮込み、パスタ、インゲン（豚肉はすでに調理済みで、再加熱するだけで済み、パスタとインゲンは店内で調理しました）

• ファロ茸のリゾット、ローストカリフラワー（玉ねぎとキノコはすでに調理済み、カリフラワーもすでにローストされているので、再加熱するだけで済みました。ファロの調理には圧力鍋を使用したので、かき混ぜる必要がなく、10分で完成しました）

上記のガイドラインを参考に、お気に入りの既存レシピを旅行用にアレンジできるかもしれません。自宅で目指す完璧さにこだわりすぎず、友達がプロのシェフでない限り、きっと大満足してくれるはずです！

スキー旅行の食料パッキング | サーモンを超えて

写真はCarly LesserとArt Drauglisによるものです。

ヘレン・レニーは、マサチューセッツ州ネイティックにあるヘレンズ・キッチン・クッキング・スクールと自身の YouTube チャンネルで、調理技術と食品科学を教えています。

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