ブリーチーズのアンクルート（「アンクルート」は「クラストの中に」という意味）は、大晦日のパーティーの定番スナック。とろけるチーズが贅沢な味わいを演出します。ジャムやハチミツ、ナッツを加えるレシピも数多くありますが、2024年はひき肉を使ったちょっと変わった料理で迎えてみませんか？今年の大晦日パーティーでは、いつもの焼きブリーチーズではなく、意外性のある一品を出してみませんか？タコベル風の「クランチラップ・シュプリーム・ブリー・アンクルート」で、ゲストをあっと驚かせましょう。

タコベルへの愛を恥じるつもりはありません。中でも「クランチラップ・シュプリーム」は文句なしに最高の逸品です。味付けした牛ひき肉、とろけるチーズ、硬いコーントルティーヤ、レタス、トマト、サワークリームを柔らかいトルティーヤで包み込んだ一品です。袋の両面は鉄板で焼かれており、トルティーヤをしっかりと固定して温めてくれます。洗練されているとは言えませんが、とびきり美味しいです。

アンクルートとは「クラスト入り」という意味なので、クランチラップの素晴らしさを支えている要素が、ブリー・アンクルートをさらに美味しくしてくれるような気がします。（タコベル風の香ばしい焼きブリーを拒むモンスターがいるでしょうか？）味付けした牛肉と具材をブリーに添える準備は万端でしたが、「何で包めばいいんだろう？」と疑問に思いました。クランチラップは柔らかい小麦粉のトルティーヤで包むことで、噛み応えと持ち運びやすさをプラス。伝統的なブリー・アンクルートはパイ生地で包むことで、サクサクとした食感と濃厚なバター風味が加わります。どちらにするか迷ったので、両方試してみました。

パイ生地バージョンは、こんがりとしたパイ生地とたっぷりのレタスが見事に調和していて、見た目もパーティーにぴったりです。焼きブリーチーズはどれもこれもリスクを冒して切り分けてしまうので、少し早めに切り分けたせいでチーズが少し溶けすぎてしまいました。それ以外は、期待通りの美味しさでした。タコベルのクランチラップ・シュプリームの風味を、濃厚なバター風味のクラストととろけるブリーチーズで表現しています。 

トルティーヤで包んだバージョンは、クランチラップのクローンといったところでしょうか。私はサクサクのパイ生地よりも、小麦粉のトルティーヤのもちもちとした食感の方が好きですが、そうでない方もいるかもしれません。チーズが程よく溶け出すまで冷めたら、ブリー・アン・クルートはきれいに切り分けてみんなで分け合えますし、パイ生地で包んだものよりも持ちやすいです。とはいえ、見た目はパイ生地のブリーの方がずっと魅力的です。 

幸いなことに、間違いはありません。小さなナイフでシンプルに盛り付け、ゲストに自由に切り分けてもらいましょう。友人や家族は、その風味豊かな味わいと、もちろん独創的なアイデアにきっと魅了されるでしょう。どちらを選んでも、冒険心あふれる新年を迎えることができます。

クランチラップ ブリー アン クルート パイ生地添え

材料：

• 牛ひき肉5オンス

• タコベルシーズニングミックス大さじ1杯

• 解凍したパイシート1枚（私はピルズベリーの冷凍パイシートを使用しました）

• 6～7オンスのブリーチーズ（幅広のものが高さのあるものよりよい）

• トウモロコシのトスターダ 1個（私はゲレーロのトスターダを使用しました）

• みじん切りまたは千切りレタス 1/2カップ

• みじん切りトマト ¼カップ

• サワークリーム大さじ1杯

• 卵液

1. フライパンで牛肉を焼き色がつくまで焼きます（焼き色を良くしたい場合は、重曹をひとつまみ加えても構いません）。大さじ1杯以上の脂と水分がフライパンに溜まってしまった場合は、ペーパータオルで拭き取ってください。タコベルのシーズニングミックスを加えて混ぜ合わせ、冷まします。

2. オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。 

3. 作業台に軽く小麦粉を振り、解凍したパイ生地をその上に並べます。麺棒を使って、生地を上下左右に2.5cmほど広げます。パイ生地をクッキングシートを敷いた天板に並べます。

4. 冷ました牛肉の混合物をパイシートの中央に置きます。トスターダを乗せ、その上にブリーチーズの輪切りを乗せます。端を持ち上げてブリーチーズの上にかぶせます。パイシートをひだ状に折り、全体をまとめます。パイシートをしっかりと固定し、焼き色を良くするために、外側に薄く卵液を塗ります。上部は完全に閉じませんが、生野菜を乗せるので問題ありません。ただし、オーブンでパイシートがしおれてしまう可能性があるため、中央にバターを塗ったキッチンペーパーを巻き付けてパイシートを支えておきます。

5. ブリーを200℃で20～25分、または膨らんでこんがり焼き色がつくまで焼きます。15分冷まします。

6. 千切りレタス、刻んだトマト、サワークリームを添え、ひもを外して出来上がり。

材料：

• 牛ひき肉5オンス

• タコベルシーズニングミックス大さじ1杯

• 10インチのソフトフラワートルティーヤ1.5枚

• 6～7オンスのブリーチーズ（幅広のものが高さのあるものよりよい）

• トウモロコシのトスターダ 1個（私はゲレーロのトスターダを使用しました）

• みじん切りまたは千切りレタス 1/2カップ

• みじん切りトマト ¼カップ

• サワークリーム大さじ1杯

• フライパンに薄く塗る油

• つまようじ3～4本

1. フライパンで牛肉を焼き色がつくまで焼きます（焼き色を良くしたい場合は、お好みで重曹をひとつまみ加えても構いません）。大さじ1杯以上の脂と水分がフライパンに溜まってしまった場合は、ペーパータオルで拭き取ってください。タコベルのシーズニングミックスを加えて混ぜ合わせ、冷まします。

2. オーブンを200℃に予熱します。小さなケーキ型に入れ、クッキングシートを敷いた上にブリーチーズを並べます。オーブンに入れ、5～7分温めます。これはブリーチーズの冷たさを取り、柔らかくするためです。温めすぎると扱いにくくなるので注意してください。オーブンから取り出します。

3. ノンスティックフライパンの底に中性食用油を薄く塗ります。まだ火は入れないでください。小麦粉のトルティーヤを温めたブリーチーズの上に乗せます。冷めたフライパンを右手に持ち、左手をトルティーヤの上に置き、ひっくり返します。ブリーチーズがフライパンから外れ、トルティーヤの中央にくるようにします。これを冷めたフライパンに置きます。 

4. ブリーチーズの周りに味付けした牛肉を散らし、その上に乗せます。その上にトスターダを乗せ、サワークリームを塗ります。千切りにしたレタスとトマトの半分を乗せます。25cmのトルティーヤではこの巨大な山は閉じないので、もう1枚のトルティーヤを半分に切り、中央のレタスとトマトの上に乗せます。最初のトルティーヤの端を寄せてひだを作り、2枚目のパッチワーク状のトルティーヤと重ねます。ひだをつまようじで串に刺します（刺す際は、中央のトルティーヤの半分をしっかり引っ掛けるように）。 

5. コンロを中火にかけ、クランチラップの底を約2分焼きます。フライパンに皿をかぶせ、慎重にひっくり返します。ヘラを使って包みをフライパンに戻し、ひだを折り込み、反対側も焼きます。 

6. ブリー・アン・クルートを15分冷まします。残りの千切りレタスとトマトを添え、つまようじを抜いてお召し上がりください。