一方、ニンニク、サツマイモ、カボチャは乾燥した環境を好み、風通しの良い場所に植えます。これがドライセラーです。

乾燥した根菜貯蔵庫を作る

冬の間、あなたの家はおそらく既に乾燥した貯蔵庫に近い状態になっているでしょう。暖房は効いていますが、暖房が効かず、隙間風が入りやすい隅やクローゼットがあるかもしれません。ガレージや離れ、あるいは本格的な貯蔵庫があるかもしれません。湿気の多い貯蔵庫よりも条件が緩和されているので、気温が10～15℃、湿度が60～70%程度であれば大丈夫です。野菜は牛乳パックに入れておけば、とても元気に育つでしょう。毎週チェックするとよいでしょうが、おそらく少なくとも週に一度は野菜を盗み食いしているでしょう。

湿った貯蔵庫を作る

湿気の多い貯蔵庫で一番厄介なのは、カビが発生しやすい環境を作り出してしまうことです。だからこそ、実際の貯蔵庫や離れ家は効果的に機能します。しかし、ガレージの仕切りや古い冷蔵庫なども理想的な空間として考えられます。室温は華氏32～40度（摂氏約14～20度）に保ち、湿度は可能な限り100%に近づける必要があります。私が見た中で最も独創的な方法の一つは、  『Plant, Grow, Harvest, Repeat』の著者であるメグ・カウデン氏によるものです。彼女はガレージ内に、ミネソタの外気とつながる通気口を設けた空間を作りました。これにより、断熱性の高い空間は自然に適切な温度に保たれ、ガレージの他の部分は湿気から守られています。

ほとんどの人は、ワイヤーラックや掃除しやすい棚などを設置しています。（湿気が多いので木製の棚は適していません。）しかし、野菜をラックにそのまま置くのではなく、おがくず、新聞紙の細切り、砂などを入れた容器や木箱に入れましょう。栽培環境を再現していることを忘れないでください。砂であれおがくずであれ、用土は湿っている必要がありますが、水浸しにしてはいけません。野菜を容器に、用土と重ねて置くだけです。これで野菜を何ヶ月も保存できます。

もう一度、ニンジンやキャベツなどをチェックする必要がありますが、このような手間をかけるのは、食料のために貯蔵庫を頻繁に荒らすためだと推測されます。

状況の監視と維持

ありがたいことに、現代では貯蔵庫の状態を監視して調整するのに役立つスマートツールが豊富にあります。最初のステップは温度計と比重計を入手することです。多くの温度計と比重計は信頼性が低いことが分かっているので、これは難しい作業です。しかし、両方を測定して報告してくれる Smartbot ハブには驚きました。Meross にも、これまでのところうまく機能しているハブがあります。貯蔵庫ごとに 1 つずつ用意しておくと便利です。そこから、加湿器、除湿器、ファン、エアコンをオンにする自動化を作成したり、状態が適切でないことを警告して手動で調整できるようにしたりできます。貯蔵庫を毎週チェックするようにリマインダーを設定することもできます。さらに、もっとマニアックなことをしたい場合は、洗濯機やホースの蛇口に使用しているような水源に加湿器を接続することもできます。

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