かつての「イットガール」ぶりは、もはや時代遅れです。最も話題になり、最も求められていた家電としての地位は揺らぎ、インスタントポットやエアフライヤーに取って代わられたと言う人もいるかもしれません（全く違う用途ではありますが）。しかし、今年のホリデーシーズンには、（失礼ながら）真空調理器具をプレゼントされたグルメな人がたくさんいるのではないでしょうか。そして、そんな人たちがレシピを探しているのではないでしょうか。

真空調理が主流になってからかなり時間が経ち、特に肉料理なら、この調理法を使った（とても良い）レシピは豊富にあります。しかし、この低温で非常にしっとりとした調理法の恩恵を受けるのは、結合組織の多い大きな動物の肉だけではありません。私は数年前から真空調理をしているので、この調理法を活かした、予想外で少し型破りなレシピが数多くあります。