マーラ・ウィルソンは長年にわたり有名です。ミレニアル世代の若い女性なら、彼女が誰なのかご存知でしょうし、子供の頃は彼女の出演映画に夢中になったこともあるでしょう。しかし、ウィルソンは子供の頃のスターダムや、とてつもなく多くのTwitterフォロワー数に影響されているようには見えません。彼女は地に足のついた人で、期待通りの魅力的な女性です。彼女はまた、パン作りが得意で、紅茶セットを愛用し、人気トーク番組「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」の大ファンでもあります。彼女は親切にも、普段の食事や飲み物、そしてクラッカーが最高の癒しとなる理由などについて、私に話を聞いてくれました。

所在地:カリフォルニア州ロサンゼルス

現在の職業：女優、作家

普段朝食に何を食べますか？

実は、あなたが電話してくれた時、私は食事をしていました。普段はブランチみたいなものを食べるんです。卵を2個作って、ソテーした野菜を添えるんです。今はアボカドを少し食べています。普段はそれにアレンジを加えたりもします。それから、近所には美味しい朝食やブランチを提供しているダイナーやレストランがたくさんあります。週末のミモザブランチのような豪華なブランチではなく、日中に楽しめるブランチです。かなり頻繁に行くレストランが何軒かあります。今では、私が入店すると「あ、彼女がいる！」と言われるか、妹と入店すると「あ、彼女たちがいる！」と言われるくらいです。正直に言うと、私は料理が得意ではありません。フライ返しに火をつけたこともあったし、インスタントポップコーンを焦がしたこともありました。本当に料理が得意ではありません。好きなのはお菓子作りです。だから、自分で朝食を作る時は、たいていとてもシンプルなものにしています。

朝食のお店の常連だなんて嬉しいです。普段は何を注文しますか？

卵2個、ターキーベーコン、それからグリーンサラダかフルーツ、ライ麦トーストを頼みます。最近はライ麦トーストにハマっていて、ユダヤのルーツにもっと触れたいんです。妹はいつも同じものを注文するんですが、私からするとちょっと変な注文だと思うんです。彼女はBLTを頼むんですが、実はBLTじゃないんです。ターキーベーコンとアボカドがパンに挟まれているだけなんです。マヨネーズもトマトもなし。他に何も入ってなくて、ターキーベーコンとアボカドだけなんです。妹はそれがすごく好きで、世界で一番好きなんです。それから私はいつも紅茶を飲みます。紅茶は私にとってとても大切なものなんです。

あなたはコーヒーよりも紅茶派ですか？

ええ、もちろんです。私の家庭では、何か身体的な問題や精神的な問題が起こると、父はいつも「よし、まずはお茶を飲もう」と言ってくれました。「お茶を飲んで、そのことについて話そう」って。緊急事態が起きても、父は911番に電話した後、まずお茶を淹れてくれるんです。

あなたが特に好きな葉っぱはありますか？

健康上の問題でカフェインが摂れなくなってしまったんです。本当に最悪なんです。だから、良いデカフェのお茶を探し回らなければなりませんでした。ハーブティーはいいんですが、紅茶のような心地よさがないんです。何かと相性が良くないんです。ルイボスティーは好きです。ペパーミントも好きです。カモミールティーもいいんです。でも、カモミールティーは…いつも二番煎じみたいで、「ペプシでいいかな？」みたいな感じなんです。でも、正直に言うと、コカコーラとペプシの違いはあまり感じないし、今までも感じたことがありません。

おお。

でも、最近はイギリスやアイルランドの紅茶をもっと買うようにしています。カフェインレスの紅茶もすごく美味しいんです。かなり濃い味がするんです。PGティップスのカフェインレスの紅茶は、普通のカフェイン入りの紅茶が好きなのに、がっかりしました。それから、よく飲んでいるのは、アイルランドのバリーズ・ティーとヨークシャー・ティーです。ヨークシャー・ティーは本当に美味しいです。カフェインレスの紅茶は最高です。イギリスやアイルランド産なのでなかなか手に入りにくいのですが、この辺りにはワールドマーケットのような輸入紅茶を扱うお店があるので、そこで手に入ります。

もう飲めなくなった大好きな紅茶のひとつ…パサデナに「ザ・ティー・ローズ・ガーデン」っていうお店があって、バラの花びらが入った紅茶があって、本当に絶品なんです。すごく好きで、すごく懐かしいです。このティーショップは、友達みんな連れて行ったことがあるんですが、ちょっと古めかしい感じがします。BGMには「タイタニック」のテーマのピアノカバーが柔らかく流れていて、あちこちにレースのドイリーが飾ってあって、すごく古風な小さなカップがいっぱいあって、いつも誰かのおばあちゃんの誕生日とか、誰かのベビーシャワーとか、女の子の誕生日とか、そういうのが出てくるんです。本当に大好きです。料理もすごく美味しいし、すごく可愛くて、流行りの皮肉っぽく使われてない。ただ、この場所があるだけなんです。小さな子供たちの誕生日パーティーや、女性たちのベビーシャワー、おばあちゃんたちの誕生日パーティーなど、様々な光景が見られますが、時折ゴシック・ロリータの姿も見かけます。でも、それはとても誠実なものです。ちょっと滑稽だけど、とても誠実です。素晴らしい。私は喫茶店全般が大好きです。

とても健全な場所のようですね。

そうです！すごく体にいいんです。それに、最近は食事制限とかもあるので、LAでカフェインレスのコーヒーが充実していて、しかも乳製品不使用のコーヒーもOKなお店をいつも探しています。最近乳糖不耐症になったので。ヴィーガン向けのお店があって、すごく美味しいティーサービスがあって。最高なんです。それから、どういうわけか、よくわからないんですけど、ヴィーガンの友達がたくさんいるし、付き合った人もヴィーガンの人とたくさんいます。ヴィーガンを引き寄せるタイプなんです。私自身はヴィーガンじゃないんですけど、ヴィーガンの人たちが友達として私に惹かれるんですよね。不思議なもので。だから、ヴィーガン料理をたくさん食べるようになるんです。

ヴィーガン向けのお菓子作りのレシピ本など、たくさん持っています。先ほども言ったように、私は料理は得意ではありませんが、パン作りは得意です。でも、家族には食事制限が多いんです。だから、たいていは兄弟や両親のためにお菓子を焼くことになります。私たちの家族には、乳糖不耐症、グルテン不耐症、糖尿病の人がいます。カフェイン、チョコレート、アルコールを摂取できない人もいます。本当に色々な人がいます。兄弟や義理のいとこたち、みんなの中に、ヴィーガンの人がいると思います。だから、レイヤーケーキを作る前から、義母や父のために砂糖不使用のお菓子を作っていました。父の誕生日や父の日には、ジンジャースナップを作っています。父の大好物だからです。義母がフィリピン人なので、フィリピン風のお菓子作りも少し試してみました。「神々のための食べ物」というお菓子を作りました。「サンズ・ライバル」っていうお菓子、つまり「ライバルなし」っていうお菓子をぜひ作ってみたいんです。ナッツとメレンゲを使ったお菓子なんです。すごく濃厚だけど、すごく美味しいんです。

私の食に対する考え方は、母と継母によって形作られてきたような気がします。父はとても率直で、現実的だからです。彼はエンジニアです。ですから、父にとっての食事は、特別凝ったものではありません。愛情を込めて作られた料理、例えばパン粉をまぶしたマカロニチーズのような料理はたくさんありましたが、父はいつもとてもシンプルなものでした。母も料理はそれほど上手ではありませんでしたが、パン作りは得意で、休日にはいつもラトケスやマッツァボールスープなどを作ってくれました。継母のおかげで、フィリピン料理やデザートにもっと触れることができました。だからこそ、私はファストフード店のジョリビーに親しみを感じています。ジョリビーのフライドチキンは最高のフライドチキンです。最高のファストフードのフライドチキンです。数年前、誕生日にピクニックをした時のこと。友達がジョリビーのチキンバケツを持ってきてくれたんです。まるでプルースト的な10代の頃の記憶が蘇ってきて、もう大興奮でした。ニューヨークでのことなのに、「うわあ、ジョリビー！ どこでジョリビーを見つけたの？ カリフォルニアだけだと思ってた！」って。すごく美味しかったので、義母に話したら、今では義理の家族と祝う祝日には必ず、私のためにチキンバケツを持ってきてくれるんです。

すごいですね。代替品とベーキングについて少しお話を伺いますが、お気に入りのビーガンベーキングの裏技や、砂糖不使用の代替品などはありますか？

焼き菓子に…何ていうか、エリスリトールじゃなくてミントみたいな味がするやつをパンプキンブレッドに使ったんだけど、ひどい出来だった。最近はステビアのベーキングブレンドもやってる。前はステビアが好きじゃなかったんだけど、だんだん慣れてきたし、焼き菓子に使っても変な後味が残らない。キシリトールもすごく好きなんだけど、キシリトールは胃を悪くすることがあるし、猫や犬には本当に危険だけど、それも使ったことがある。ビーガンカップケーキは一番簡単に作れるものの一つ。カップケーキには乳製品を使う必要がないし、私は「Vegan Cupcakes Take Over the World」っていう本を持ってるんだけど、すごくいい本なの。

一つだけ問題があります。フロスティング作りが本当に苦手なんです。何度か作ったことはあるんですが、ヴィーガンフロスティングは自分では絶対に作れません。レシピをかなり厳密に守らないと。ヴィーガンカップケーキは、豆乳にリンゴ酢を入れて固めて、ココアパウダーと膨張剤を混ぜるだけです。とても基本的な作り方で、失敗することはありません。ヴィーガンクッキーも作るのが難しいですが、一度作ったことがあり、とても美味しくできました。グルテンフリーのものは、自分のキッチンが汚染されているかどうかわからないので、とても難しいです。だから、グルテン不耐症やセリアック病の友達と一緒に料理をするときは、なるべく相手のキッチンで作るようにしています。以前、ベビーシッターをしていた家庭では、両親のどちらかがセリアック病で、もう片方の両親は乳糖不耐症、そして子供たちはナッツアレルギーでした。私たちは、同じナイフをバターに浸せないとか、全部分けておかないといけないとか、よく笑っていました。食物アレルギーとか、そういうのをからかって笑いたがりますが、私はもう、さっき言ったように、健康上の問題で特定の食べ物が食べられない年齢なんです。

数年前、グルテン不耐症が話題になっていたのを覚えています。その時、私は「セリアック病ではない人がグルテンフリーに切り替えたことを気にしなくなった時に、あなたの人生は始まる」とツイートしたと思います。だって、人の体に何を入れるかで判断するのは…どうなんでしょうか。私は肉は食べますが、魚は好きではないし、牛肉も豚肉も食べません。だから、哺乳類は食べないってことですね。最近、友人の一人が哺乳類は食べないと言っていました。レストランの人は哺乳類が何なのかよく分かっていないことが多いそうです。それは困った話ですが、それは彼らのせいではなく、この国の教育の現状です。これ以上は言いません。でも、私は「肉を食べて自分は最高！」みたいな肉食主義的な考え方があまり好きじゃないんです。理解できません。それに、私の知っているヴィーガンのほとんどは、ヴィーガンであることをあまり公言しません。PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）に所属している人を一人か二人知っていますか？たぶんね。でも、ヴィーガンの友達のほとんどは「いや、私はヴィーガンだから、このイベントには自分の食べ物を持っていくわ。楽しんでね。別に批判したりしないから」って言ってくれるの。みんなすごく優しくて、すごく親切にしてくれる。でも、バーベキューの匂いは、どうしても懐かしい思い出になるの。南カリフォルニアで育ったから。一年中バーベキューができたの。

そのアプローチ、いいですね。自分の食事は自分で管理する、という考え方、本当に好きです。では、もう少し先の話題に移りましょう。普段、昼食は何を食べますか？

普段はランチはシンプルにしています。遅く起きたり、前夜遅くまで起きていたりすると、一度にガッツリ食べてしまうこともありますが、これはあまり良くありません。普段は昼間は少量しか食べません。朝食と夕食は多めに食べます。ここ数ヶ月、食生活が大きく変わりました。「自律神経失調症」という病気を抱えているからです。自律神経系と関係があります。自律神経系とは、体の多くの自動機能をコントロールしているものです。私の場合は血圧と関係があります。自律神経失調症には「体位性頻脈症候群（POTS）」と呼ばれる症状があり、現在、私が患っているのがそれなのかを調べる検査を受けています。簡単に言うと、立ち上がると心拍数が上がります。血圧が低いので、それを補おうとして心拍数が上がるのです。

数年前からこの症状に悩まされています。ここ1年半は特にひどくなりました。カフェインなどがきっかけで起こります。数年前、友人とウエストビレッジにある素敵なティーパーラーに行ったのですが、外に出た途端、もう歩けなくなり、倒れてしまいました。病院に行かなければなりませんでした。本当につらい経験でした。でも、これは本当によくあることで、よく誤解されています。若い女性にとても多いんです。私自身も経験がありますし、多くの友人も、健康についてあまり真剣に考えてもらえていない若い女性の体験談を話してくれました。だから、何が起こっているのかようやく理解するまでに何年もかかりました。でも、カフェインとアルコールを控えて、低炭水化物の食事を摂るように勧められました。それらは疲れを引き起こし、私が経験したようなことを引き起こします...数か月前にディズニーランドに行ってドールホイップを食べましたが、最高に美味しかったのですが、その後気分が悪くなり、めまいがして気分が悪くなりました。砂糖が多すぎたからです。

なんてこった！

わかってるよ！ドールホイップ！定番だよ。ディズニーランドの定番さ。不思議なことに、それに効果があるようで、ほぼ好きなだけ食べていいのが塩なんだ。POTSの治療法の一つは、水分補給をしっかりしないといけないから、大量の水を飲むけど、塩も摂れるんだよ。だから僕はレストランで塩入れを持ってきて水に塩を入れるんだけど、これは心臓専門医が認可してるんだ。僕の医者は「うん、塩を増やして。いいよ」って言うし、栄養士や心臓専門医は「うん、何にでも塩をかけなさい」って言うんだ。すごく変だけど、そう、僕は塩は好きなだけ食べていいから、塩辛いスナック菓子をよく食べるし、一日にたくさん食べるよ。たいていはパンプキンシードとか、そういうやつ。塩味のカボチャの種。低炭水化物なので、塩味の種が一番美味しいと思います。私はピーナッツバターパフみたいなバンバが大好きです。これが一番のお気に入りです。

毎朝必ず飲んでいるヌーン錠という薬があります。これを飲むとベッドから起き上がるのにとても役に立ちます。血圧がかなり乱れているので、朝ベッドから出たい時は必ずこれを飲まなければなりません。本当に辛いですが、なんとか耐えられます。生活習慣の改善がかなり役立っていますし、他の人ほど深刻な症状ではありません。でも、もしこれを読んでいて、自分では説明できない症状に悩んでいる人がいたら、POTS（多動性障害）や自律神経失調症の可能性も調べてみた方がいいと思います。なぜなら、これらはより大きな問題の症状であることが多いからです。例えば、私はエーラス・ダンロス症候群ではありませんが、多くの人がPOTSを患っていますし、ライム病やエプスタイン・バーウイルス感染症などを患った人の多くが、最終的にPOTSを発症することになります。おそらくかなり一般的な病気ですが、あまり知られていません。多くの医師もこの病気について知らないようです。

でも、結局は小ぶりだけど塩辛いものを食べてしまいます。大好きなのは、枝豆か味噌汁です。味噌汁は最高です。以前は海藻が全く好きじゃなかったし、今も生の海藻は苦手なんですが、味噌汁は救世主です。塩辛くて美味しいんです。姉もすっかりヒッピーなフラワーチルドレンで、ハーブティーを作ってくれます。オート麦の茎をよく使っていて、すごく水分補給になるし、体調が悪い時にも効きます。代替医療みたいなものではなく、ただ何かに加えて飲む飲み物なんですが、これを飲むといつも気分が良くなるんです。ロサンゼルスやニューヨークのジュース屋さんに行くと、一杯8ドルくらいしますよね。でも、アンナはジュースを見つけて一晩かけて作ってくれるんです。本当に効くんです。胃を落ち着かせたり、頭痛に効いたり、そういう効果があります。そして、他の多くのハーブ製品のように、それほど強力ではありません。

実は姉は料理が上手で、私たちはよく一緒に時間を過ごします。スープを作ったり、野菜を煮込んだり、本当に素晴らしいものを作ってくれます。芸術的な人と分析的な人の間には、ある種の分断があるように感じます。これは物事を単純化しすぎているかもしれませんが、姉はビジュアルアーティストで、料理をする時はとにかく食べ物で実験して、素晴らしいものをたくさん作ります。「今日はこれを作ろう！」って思うんです。一方、私は料理中によく焦げてしまうので、いつも大変なんです。大惨事になるんです。だから、料理は姉に任せています。姉はお菓子作りが好きではないので、夕食は姉に、私はデザートを作るんです。

人々は通常、どちらか一方に惹かれる傾向があるように思います。

料理は芸術、お菓子作りは科学と言われますが、私は幼い頃から「クリエイティブな分野」で働いてきたにもかかわらず、どちらかというと分析的で左脳派でした。繰り返しますが、左脳と右脳の二分法は実際には存在しないのですが、比喩的に言えば、私はずっとそのタイプでした。私の考え方は父にとても似ていて、父はエンジニアです。私はとても実用的で分析的で、それが実は役立っていると思います。というのも、私は長い間完璧主義者だったからです。エンジニアの考え方は基本的に「完璧は良いものの敵」というものです。とにかく、それが良くて、機能的で、実用的であることを確認しましょう。それが私に多くの平穏を与えてくれたと思います。

あなたがお菓子作りに興味を持っているとは面白いですね。なぜなら、私が子供の頃にポップカルチャーで食べた食べ物の中で最も鮮明な記憶の一つが、映画『マチルダ』に登場する象徴的なチョコレートケーキだからです。

ええ！まあ、何年も前から言われてたんですよ！確か「ロアルド・ダールの素晴らしいレシピ」 [ Roald Dahl's Revolting Recipes ] っていう本があって、そこにチョコレートケーキのレシピが載ってるんです。作ったことがないと思うので、探さないと。どこかにあるはず。たぶん実家にあると思うんですが、あのチョコレートケーキを作らなきゃいけないような気がするんです。コミック・リリーフのベーキング・オフみたいに。「グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」は私の宗教みたいなもので、その番組の料理本をたくさん持っています。去年、妹の誕生日に作ったんですが、彼女はケーキが好きじゃないので、数年前に「グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」で優勝したナディアの本から作ったクッキードウケーキを彼女に作ってあげたんです。すごくおいしくて、大好評でした。でも、私はイギリス人じゃないから絶対出させてもらえなかったんです。仮に私がそうだったとしても、セレブリティ・ベイクオフに出場できるほど、私はパン作りが上手ではないんです。アメリカ版もありましたが、全く同じではありませんでした。面白いのは、イギリス版では「何百年も誰も作っていない16世紀のコーンウォール・パスティを作ってください」みたいな感じで、アメリカ版やオーストラリア版では「カップケーキを作ってください」みたいな感じなんです。イギリス版「グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」は、失恋や病気など、あらゆる困難を乗り越えさせてくれました。本当に最高の番組です。

とても心が安らぐショーです。

とても癒されます。毎回最後にハグしてくれるのが本当に嬉しいです。私が好きなセレブの多くは、「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」でフォローしている人たちなんです。誰かを言うべきか迷っています。もしかしたらTwitterでフォローしている人もいるかもしれないし、変な言い方をしたくないので。

きっと喜んでくれると思いますが、もし掲載を希望されないなら掲載しません。主催者の変更についてはどう思われましたか？

悲しかったです。メルとスーは大好きなんですが、別に怖がるわけではなく、「まあ、大丈夫」って感じです。それに、私は代用品を使ってお菓子を焼くことに慣れているので、「ああ、これは砂糖が使えなくてキシリトールで焼いたあの時のことみたい」って感じでした。代用品はそれ自体で面白くて興味深いと思っています。でも、一つ気づいたのは、私がノエル・フィールディングによく似ているということで、ちょっと怖いんです。ある日彼を見て、「なんてことだ、調子が悪い日はノエル・フィールディングみたいだ」って思ったんです。私も彼と同じ大きな鼻をしています。青緑色の目と黒い髪。まるで彼の縮んだバージョンみたい。彼はイギリスのグラムロックっぽいので、服装も似ています。だから、イギリス流に自分をからかいたくなった時は、こう言います。

でも、公平を期すために言っておくと、ノエル・フィールディングのスタイルには本当にハマっているの。彼は個性的なスタイルだけど、それを本当に上手に着こなしている。塩の話に戻るけど、あなたは高級な塩とかにハマっているの？

ヒマラヤ岩塩は確かにたくさん持っています。それから、ダークチョコレートにかなりハマっています。不思議なことに、ニューヨークに住んでいた頃は、いつもミルクチョコレートが欲しかったんです。ニューヨークはダークチョコレートの街ですからね。ダークチョコレートに慣れるのに苦労しました。今でも好きではありません。いや、本当は違います。今は好きですが、ダークチョコレートを本当に好きになるまでには長い時間がかかりました。たぶんここ1年くらいです。それに、ダークチョコレートの中には、私にはちょっと暗すぎるものもあります。でも、塩味のチョコレートは大好きで、中には適量のナトリウムが入っているもの、特にナッツが入っているものもあるので、そういうものを選びます。砂糖も控えめなので、砂糖は摂り過ぎない方がいいですね。ヒマラヤのピンク岩塩も好きなのですが、塩にはヨウ素が含まれていることを知っていて、それがとても心配なんです。だから、時々海塩の缶とヨウ素添加塩を買って、混ぜて使います。

私は岩塩が大好きで、もう何年も続けているのですが、チョコチップクッキーを焼く時に海塩かピンク色の岩塩を少し振りかけるんです。自分で言うのもなんですが、すごく美味しいチョコチップクッキーが焼けます。素晴らしいレシピがあって、アレルギーのある人のために少しアレンジすることもできますが、私の作るチョコチップクッキーが一番美味しいと何度も言われます。オーブンに入れる前に必ず少し塩を振りかけるんです。そうするとチョコレートの風味が引き立ちます。普段は2、3種類のチョコレートを使うようにしています。ダークチョコレート、セミスイートチョコレート、ミルクチョコレートなどを入れて、どんな人にも合う味にしています。

すごい音ですね。もちもちしたチョコチップクッキーですか？

とても歯ごたえがあります。私が子どもの頃、母がいつもとてもおいしいチョコチップクッキーを作ってくれました。母がどのレシピを使っていたのかは覚えていませんが、おそらくネスレ トールハウスのクッキーだったと思います。でも、いつも一番おいしかったです。いとこや友達の家に行くと、お母さんかお父さんがクッキーを焼いてくれましたが、そのクッキーは本当にふわふわで生地がたっぷりで、上にチョコチップが乗っているだけでした。私はそういうクッキーが嫌いです。パンケーキみたいな味がするんです。まあ、まあいいんですけどね。友達の一人がそれと似たものを作ってくれて、すごくおいしいんです。でも、重曹が多すぎるのか何なのかわからないんですが、ケーキが食べたければケーキ、パンケーキが食べたければパンケーキ、私はパンケーキが大好きなんですが、パンケーキが食べたければパンケーキ、みたいな感じです。

だから私は、できるだけ歯ごたえのあるクッキーを作るようにしています。そして秘訣の一つは ― チョコチップクッキー作りにはたくさんの秘訣があるのですが、今ではどれも公然の秘密になっています ― クッキーを冷凍庫か冷蔵庫にしばらく入れておくことです。こうすることでクッキーが広がりすぎるのを防ぎます。大きくしたい場合は、ベーキングシートを軽く叩いたり、少し落としたりすると、きれいに平らになりますが、私は小さめで歯ごたえのあるクッキーが好きなので、通常は冷蔵庫か冷凍庫に入れます。妹がまだ食べきれていない場合は、今冷凍庫にクッキー生地が入っています。妹はクッキーよりもクッキー生地の方が好きです。でも私はそうしてから、少し塩を振ってから冷凍庫に入れます。パーティーに持っていくこともありますが、まだ温かいままです。クッキーはみんなが好きなものですよね。

うん、それは本当にいいパーティーの演出だね。お酒を持ってくるよりいいよ。

まさにそうです。ユダヤ人の母親の影響なのか何なのか分かりませんが、とにかく人に食べ物をあげたい、ご馳走をあげたい、という気持ちが強いんです。「あら、こんなところに食べ物を持ってこなくてもいいのよ」って言われても、結局は食べ物を持ってきてしまうんです。

全く同感です。塩の話から少し逸れますが、お気に入りのホットソースや調味料はありますか？

私は辛いものが苦手です。父譲りのアイルランド系イギリス人の味覚を受け継いだのだと思います。最近はカイエンペッパーを何にでも入れられるようになりました。例えば、私の一番の好物はスパニッシュライス、いや「メキシカンライス」の方が正確かもしれません。健康に気を遣っている時はカリフラワーライスで代用できます。それがLAに戻ってきて良かったことの一つです。肉食の友達でさえ健康になりたい、自分を向上させたいという願望を持っているんです。いつもステーキを焼いている男友達の一人が「ああ、そうだ、カリフラワーチャーハンが大好きなんだ」と言うのですが、これはとても面白いと思います。常に自己啓発に励んでいることほどカリフォルニアらしいことはありません。長年、自分は極めてニューヨーク人だと思っていましたが、ある意味そうかもしれません…あら！うちの猫が私の食べ物を盗もうとしているのですね。電話を受けた時、私は食事の真っ最中で、少しの間食べ物を置いて蓋をしていたのですが、子猫の一匹がそれを食べようとしています。とても可愛い子猫ですが、今は自分の限界を試している段階です。特にアボカドや卵など、大好きな食べ物だと、私の食べ物を食べようとします。

それが食べているんですか？アボカドと卵？

ええ。アボカド、卵、ソテーした野菜を食べます。それから大きなカップで紅茶を飲み、大抵はケデムのティービスケットも食べます。大好きなんです。すごく味気なくて。誰かがクッキー界のクラッカーだと言っていましたが、私はクラッカーが好きなんです。子供の頃はしょっちゅう車酔いをしていたし、しょっちゅう胃腸炎にかかっていたので、クラッカーは私にとって心の安らぎなんです。だから、もちろん、紅茶に浸すような、すごく味気ないクッキーも大好きです。それが私の大好物なんです。すみません、話が逸れてしまいました。質問は何でしたっけ？

何にでも必ず入れる「マスト」な調味料はありますか？辛いものでなくても大丈夫です。

最近、醤油にハマっています。塩分がたっぷり含まれているから。友達とアジアンフュージョンのお店に行った時のことを覚えています。着いた時、ちょっとめまいと倦怠感を感じていたのですが、醤油がかかったものを食べたら、すぐに気分が良くなりました。プラシーボ効果かもしれませんが、最近は料理に醤油を使うことが多くなりました。ターメリックも大好きです。ターメリックラテ…美味しいです。みんなが言うような効果があるのか​​どうかは分かりませんが、美味しいです！だから、料理に使うことは間違いなく多いですね。

調味料とかに関しては、特にないですね。義母はバナナソースが大好きなんです。ちょっと変な感じがするかもしれませんが、基本的にはケチャップなんです。歳をとってから味覚が発達して、これからもずっと発達していくと思います。若い頃は、自分がスーパーテイスター（超味覚器官）なんじゃないかと思っていました。普通の人よりいろんなものを味わえるんです。だって、パクチーは石鹸みたいな味がするし、甘すぎるものも苦すぎるものも食べられませんでした。ダークチョコレートも大嫌いでしたし、人工甘味料も一切食べられませんでした。すごく好き嫌いが多い方なんですが、今は少しマシになりました。「もしかしたら、余分な味覚を殺してしまったのかな？」って思うんです。まだ31歳なのに、40歳になったら何でも食べるようになるんでしょうか？そうであってほしいなと思っています。だって、人に迷惑をかけたくないから。「え、私、あれ食べないの」って言われるのも嫌なんです。

最近乳糖不耐症になったので、パーティーに持っていくのにヴィーガンピザを注文するようになりました。LAに行けば、きっとヴィーガンの人も出てくるでしょう。でも正直言って、ヴィーガンピザは美味しいものがほとんどないので、誰にも勧めたくありません。チーズがトマトソースの水分を全部吸い取ってしまうんです。たまに家で作ることもあります。Kite Hillの美味しいリコッタチーズを使っています。ちょっと不敬な言い方かもしれませんが、実はそんなにチーズが好きだったわけではありません。「もうチーズが食べられない」と言うと、まるで誰かが亡くなったとでも言ったかのような顔をされるんです。でも、本当は昔から柔らかいチーズしか好きじゃなかったんです。ブリーチーズが好きだったし、リコッタチーズも好きだったし、モッツァレラチーズも好きでした。柔らかくてミディアムなチーズです。パルメザンチーズは好きじゃないし、チェダーチーズもあまり好きじゃない。だから、偽物のチーズを使えば大丈夫なんです。溶けやすいモッツァレラチーズのピザって、なかなかないんですよね。だから家で作るときは、バジルとリコッタチーズとトマトを使ったピザにすることが多いんです。すごく簡単に作れて、すごく美味しいんです。

ヴィーガン向けの美味しいモッツァレラチーズもまだ見つけられていません。発酵カシューナッツ製品は結構好きなんです。 

ええ、あれは本当に美味しいです。トレーダージョーズのはなかなか良いですね。でも、大手ブランドのモッツァレラチーズにはがっかりすることが多いんです。

トレーダージョーズといえば、お気に入りのトレーダージョーズのスナックはありますか?

ああ、もう。あの店にはピーナッツバターがないんだ。何度も行ってるんだけど、チアシードとか入ってるやつが好きなの。本当に体にいいのかどうかはわからないけど、すごくおいしいの。ピーナッツアレルギーの人と一緒にいるとすごく申し訳ない気持ちになる。ピーナッツアレルギーの人と何年か付き合ってたんだけど、あれは本当につらかった。「ピーナッツバター食べた後にキスしてもいい？」って感じだった。さっき言ったように、バンバは私の大好物だから、トレーダージョーズのバンバが好きなの。あのチョコチップクッキー、小さくて丸いやつがすごくおいしいの。トレーダージョーズは面白いところで、トレーダージョーズほどチェックされる場所はないわ。いつもお父さんが子どもを連れたみたいで、そのお父さんはピクシーズのTシャツを着てる。ブーツとレザージャケットを着た私を見ると、ビキニキルのコンサートで見かけた女の子を思い出させるかどうかわからないけど、まあね。トレーダージョーズにいるときほど求められていると感じることはありません。

普段は夕食を多めに食べますか？

状況によりますね。妹とどこかで夕食に出かけたり、自分たちで料理を作ったりもします。たいていは妹と一緒に過ごします。兄弟姉妹とは昔からとても仲が良くて、ずっとそうでした。家の近くには美味しいレストランがたくさんあるので、よく行きます。お気に入りのレストランが4軒あって、そこらじゅう回っています。あまり大きなものは食べないようにしていて、夕食はたいていかなり遅くなってしまいます。子供の頃スペインに住んでいた時、家族が夜更かしして、本当に遅い時間に食事をしていたのを覚えています。「これが人生なんだ」と思っていました。6時に食べるんじゃなくて、10時くらいに食べるんだ、と。

いつも行く4つのレストランはどこですか？

よく行くビーガンレストランがあります。タイ料理が好きで、タイ料理のお店にはよく行きます。以前はよく行っていた地中海料理のお店があったのですが、妹が食中毒になったので、もう行かないかもしれません。ニューヨークとロサンゼルスでの生活で気づいた違いの一つは、ニューヨークの人は「ええ、この店で食中毒になったけど、それでも行くわ」という感じですね。健康評価は全く関係ありませんが、ロサンゼルスの人は「ああ、あの店はB評価だし、もう行けないかな」という感じです。

朝食が美味しいし、ディナーのチキンもすごく美味しいから、よく行くレストランがあるんです。有名人もたくさん来るんですよ。人間観察には面白い場所で、実はこのレストランでジョン・ハムの前で5回くらい恥ずかしい思いをしたことがあります。3回か4回だったかもしれませんが、何度もありました。私が何か恥ずかしいことをしたり、歯にほうれん草が挟まっていたりすると、妹が「ジョン・ハムはどこ？」と言って、彼を探し始めるんです。私が本当にバカなことをしている時、いつもジョン・ハムがそこにいるんです。

ああ、キャンターズ！キャンターズは私のお気に入りの場所の一つです。ユダヤ系のデリが大好きで、昼夜を問わずいつでもマッツァボールスープが食べられるのが本当に懐かしいです。ベーグルも恋しいです。ここには美味しいベーグルがないんです。子供の頃、兄弟が近所でリトルリーグに所属していたので、キャンターズに行ってレインボークッキーやスプリンクル、バブカなどを買って食べた楽しい思い出がたくさんあります。マッツァボールスープは私にとって心のこもった食べ物で、今でも世界で一番好きなものの一つです。

一般的に心が安らぐ食べ物といえば、皆さんは「何もできない」ときに頼む食事や「悲しい」ときに頼む食事などはありますか？

ええ、たぶんトーストがたっぷり入ったもの。そんな感じ。ブリトーは大抵注文するか、自分で作ります。南カリフォルニアで育ったので、私の大好物は家族が食べていたアシュケナージ系ユダヤ料理か、タコスとブリトーでした。今でもニューヨークに帰るたびにメキシコ料理のことを文句を言ってしまいます。アルーゴビは本当に大好きで、とても癒されます。ソルトクラッカーと紅茶…実は一番癒されるのは、スコーンやサンドイッチなどのティーパーティーフードです。誰かが本当に辛い日を過ごしている時は、ティーパーラーとかに連れて行きます。そうすると、いつも元気が出ます。たくさん食べたい時は、ブリトーかブリトーボウルを注文します。

ダイナーフードも好きですね。パンケーキとか。バーバンク出身なんですが、バーバンクではダイナーのどれか一つに愛着がないといけません。どれか一つを選ばないといけないんです。大きなダイナーが3つあって、コーラルカフェ、タリーランド、ランサーズです。どれか一つをお気に入りに選ばないといけないんです。私たちはいつもランサーズに行っていたんですが、後になってランサーズが一番ダメだったことに気づきました。質で言えばタリーランドが一番です。それに、気分が悪い時にダイナーに行くよりいいものはありませんからね。

ああそうだ、二日酔いかも。

二日酔いの時とか、まさにその通り。あるいは夜遅くに24時間営業のダイナーに行く時とか。ニューヨークでは常連で、近所に24時間営業のダイナーが1軒あったんです。でも、ここロサンゼルスの近所ではまだ本当に好きなダイナーを見つけられていないんです。だから、ダイナーの皆さん、連絡ください！もしかしたら私を虜にできるかもしれませんよ。

いつも行くレストランの注文はありますか?

たいていターキーバーガーを頼みます。大好きなものの一つです。マッツォボールスープがあれば、それも頼みます。ヘルシーな食事を心がけている時は、チキンサラダを頼みます。チキンが入ったサラダです。サラダはあまり好きではなく、調理済みのグリーンサラダが好きです。でも、クランベリーやナッツが入ったものは絶対に食べます。アイスバーグレタスとトマトだけじゃなくて、もっと手間をかけて作ったものなら、それも食べます。

友人のマックス・アッシュが数年前にReductressに「女性ならもっと美味しいサラダを作れる」という記事を書いたんです。それで今では、どこかのお店でスープとサラダみたいなのが出てくるたびに、そのサラダがまずかったら、写真を撮って彼に送って「地元の女性ならもっと美味しいサラダを作れる」って言うようにしています。クランベリーやナッツとかが入ったサラダは、私も大好きなんです。ローストしたカボチャや野菜も大好きなので、ナスが入ったものもよく頼みます。ナス科の野菜も大好きで、定番です。チキンのトルティーヤスープも。

映画館で必ず食べるおやつはありますか？

ポップコーンは大好きです。ポップコーンの香りを嗅ぐと、いつも別の気分になれるんです。10代の頃は映画に行くと必ずアイシーを飲んでいましたが、今アイシーを飲むとぐっすり眠ってしまいます。映画を見ながら寝たくありませんから。今はたいていポップコーンを食べますが、時々M&M'sも食べます。また、ピーナッツバターが入っているものなら何でも大好きなので、ピーナッツやピーナッツバターが入っているものは何でも大好きで、ピーナッツM&M'sが昔から一番のお気に入りでした。でも最近は、ダークチョコレートが入っているものがないかどうか探すか、店員に内緒でダークチョコレートをこっそり入れて、少しずつ食べます。ポップコーンにダークチョコレートを少し加えると、本当に美味しいんです。

塩味と甘味の素晴らしい組み合わせですね。

まさにその通り。確か10年くらい前、塩キャラメルがすごく流行っていた頃、ルームメイトの誕生日に外食した時のことを覚えています。すると、塩の塊が出てきたんです。その上にキャラメルをかけてくれて、それにディップ用の具材もいろいろ用意されていて、まるでフォンデュみたいでした。熱々の塩キャラメルで、最高でした。本当に美味しかった。

キャラメル入りの塩の塊なんて、本当にびっくりです。人生が変わるような味ですね。

パーティーで使えるような気がします。

これは私にとって新たな目標ですので、本当にありがとうございます。

どういたしまして。

塩分、脂肪分、酸味料をそれぞれ1つずつしか選べないとしたら、それぞれ何を選びますか？

うーん、どうだろう。バターは好きだけど、体に良くないんだよね。酸味は、レモンとレモン汁が大好き。子供の頃、裏庭にレモンの木があったから、もしかしたらそれかもしれない。レモンの木とレモンの花の香りは、私にとってカリフォルニアの子供時代そのもの。脂肪は？アボカドかな。ああ、今じゃすごく典型的なカリフォルニア人みたいに聞こえるけど、アボカドが大好きなんだ。アパート暮らしだけど、家が欲しいと思う唯一の理由は、アボカドの木を植えるためだよ。だって、アボカドって、いろんな問題や労働争議が起きるって分かってるから。

塩はどうでしょう？何にでも塩をかけます。塩とは親友みたいなもの。大学時代に読んでいたウェブコミック「Married to the Sea」で「塩！グルテンフリー！異性化糖不使用！乳糖フリー！コーシャ認定！うーん！塩！」みたいなキャッチコピーがTシャツにプリントされていて、よく着ています。特に心臓専門医の診察を受ける時は。きっと先生も喜んでくれると思います。塩の使い方については、まだ探求し始めたばかりなんですが、塩チョコレートや塩キャラメルが一番好きかな。ピーナッツバターだって好きです。ピーナッツバターには塩がたくさん入っています。正確には「ソルトクラッカー」と言った方がいいかもしれません。それが私のブランドみたいなものなんです。

このインタビューは簡潔さと明瞭さを考慮して編集されています。