• 大きな七面鳥のもも肉1枚、重さ約1.5ポンド

• 鴨脂、オリーブオイル、ラード、またはシュマルツ大さじ2杯

• 中くらいの白玉ねぎ1個（8等分に切る）

• 大きめのニンジン2本をざっくりと8等分に切る

• 大きなセロリの茎 1 本 (私はセロリが嫌いなので、これは使いませんでしたが、お好きな方もいらっしゃると思います。)

• ニンニク5片（粗みじん切り）

• 小さなラセット4個、または大きなラセット2個（半分に切るか4等分する）

• キッチン紐で束ねたハーブの小さな束（ローズマリーの小枝 1 本、マジョラムとタイムの小枝をそれぞれ数本、セージの葉を 4 枚ほど使いました。）

• 白ワイン1/2カップ

• バター大さじ2杯

• 温めた牛乳またはクリーム1/2カップ

• ブールマニエは、小麦粉と冷たいバターを同量（大さじ2杯ずつ）混ぜてペースト状にしたものです。

• クリームを少々（お好みで）

• 塩コショウ

インスタントポットの「ソテー」ボタンを押して電源を入れます。七面鳥のもも肉に塩コショウを振り、ディスプレイに「HOT」と表示されたら、お好みの脂を加えて、両面を数分間ずつ焼き、肉に焼き色をつけます。

鍋から鶏もも肉を取り出し、脇に置いておき、ニンジン、玉ねぎ、セロリを加えます。玉ねぎが透き通ってところどころに焼き色がつき、ニンジンが柔らかくなるまで（約7分）炒めます。ニンニクとハーブの束を加え、香りが立つまで（約30秒）炒めます。ワインを加え、木のスプーンかターナーで全体を混ぜ合わせ、底についた焼き色をこそげ落とします。

インスタントポットの電源を切り、七面鳥のもも肉を野菜の上に置きます。七面鳥の上に鍋敷きか蒸し器を置き、その上にジャガイモを乗せて塩を振ります。

インスタントポットの蓋を閉め、リリースバルブを「シーリング」にし、「+」と「-」ボタンを使って調理時間を16分に設定します。調理時間が経過したら、バルブを「ベント」に回して手動で圧力を抜きます。

蒸気がすべて抜けたら、蓋を開けてジャガイモを小鍋に移し、弱火で加熱して余分な水分を飛ばします。七面鳥を皿にのせ、アルミホイルで覆います。インスタントポットから残った液体を濾して野菜とハーブをすべて取り除き、インスタントポットの容器に戻します。

木のスプーンかマッシャーでジャガイモを潰し、バターと温めた牛乳を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。グレービーソースを作る間、弱火でコンロに置いておきます。インスタントポットの「ソテー」ボタンをオンにし、濾した液体にブールマニエを少しずつ加え、好みの粘度になるまで完全に溶かします。お好みでクリームを少々加えても構いません。最後にグレービーソースを味見し、必要に応じて塩コショウで味を調え、グレービーボートなどの容器に盛り付けます。七面鳥をスライスし、ジャガイモを取り出し、グレービーソースをかけます。お好みでクランベリーソースを添えても美味しくいただけます。

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