かなり良い動画ですね。ジョシュアが鶏肉をマックナゲットのようなペースト状にするのに時間をかけているところ、いくつかを恐竜の形にしているところ、そして彼の全体的な態度が気に入っています。

ナゲットを揚げるとき、彼は箸を使って油の温度を確かめる。箸の周りに泡があれば、油が揚げられるほど十分に熱くなっているという考え方だ。

木のスプーンを使ったバージョンについては7年前、私が生まれるずっと前に取り上げたことはありましたが、この裏技は初めて聞きました。記事には、ポップコーンの種を使って同様のテストができるとも書かれていて、油の温度が「325～350℉（約170～175℃）」に達するとポップコーンが弾けると書いてありました（その後、インターネットで同じことを主張する他の情報源を見つけました）。

表面的にはこれらのハックは良さそうで、心地よい音で警告されるというアイデアも気に入っています。しかし、最初はいくつか懸念もありました。

まず、箸や木のスプーンはすべて同じではなく、コーティング、加工、そして洗浄後の残留湿気が、熱い油の中でどのように反応するかに影響を与える可能性があります。一方、ポップコーンは有機植物質で、その性質が一定ではありません。ポップコーンは、内部の水分が蒸気に変わることで弾けますが、その温度は華氏212度（摂氏約110度）です。これは、何かを揚げるために必要な最低油温である華氏325度（摂氏約170度）よりもはるかに低い温度です。（私は通常、食材を入れると油が冷めるので、華氏360度（摂氏約175度）を目指します。）

トウモロコシがどのくらい速く弾ける温度に達するかは、個々のトウモロコシの水分含有量（変化する可能性があります）と、粒が油で加熱されている時間によって異なります。そのため、これは最も信頼できる裏技ではないと思いました。

とにかく。ソファに座って理論的な水分含有量を考える代わりに、デジタル温度計を取り出して実際に測ることにしました。冷たい油をダッチオーブンに注ぎ、ポップコーンの実を3つ入れました。さらに、（コーティングされていない）木のスプーンも入れました。最初の実が弾けたのは油の温度が華氏278度に達した時でした。最後の実が弾けたのは華氏283度でした。この温度（かなり低すぎます）で揚げ始めると、温度はさらに下がり、食材が冷たすぎる油を吸収して、脂っこくて不快な料理になってしまいます。

しかし、スプーンは330℉（約175～180℃）くらいで泡立ち始めました。これは揚げ物の温度範囲である325～350℉（約175～180℃）の範囲内ですが、それでも私には少し冷たすぎました。繰り返しますが、これはこのスプーンに限った話であり、すべての木製調理器具に当てはまるとは言い切れません（ただし、ジョシュアの箸には効くようです）。どのスプーンがどの温度で泡立つかを確認するために、すべてのスプーンをテストすることは可能ですが、そのためには温度計が必要です。

ジョシュアに箸で揚げ油の量を確認するのをやめろとは言いません。ジョシュアはちゃんとやっているし、少なくともポップコーンを使っていないので、それは本当に悪いやり方です。

でも、すでに信頼できる箸（あるいは他の木片）を持っているのでなければ、デジタル温度計を買った方がいい。デジタル温度計の方が安全だし（特に肉を調理する場合）、精度も高いし、トウモロコシ1本あたりの水分量に左右されないので便利だ。

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