残った七面鳥のサンドイッチをタイカレーペーストでグレードアップ

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このタイカレーターキーサンドイッチのレシピで冷蔵庫と鼻腔をきれいにしましょう。

2023年11月28日

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タイカレーの七面鳥のサンドイッチがまな板の上に置かれている

クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

感謝祭で残ったターキーサンドイッチが定番なのも当然ですが、食の楽しみの一つは、定番を一新すること。サンドイッチ用のパンにターキーとマッシュポテトを何度も重ねるのが面倒になったら、新しい味に挑戦する時です。残った鶏肉を再び楽しみたければ、ターキーサンドイッチを作ってみましょう。ただし、クランベリーや詰め物を詰めたようなサンドイッチは避けましょう。その代わりに、激辛タイカレーターキーサンドイッチで冷蔵庫と鼻腔をすっきりさせましょう。

鶏肉は冷蔵庫に入れると乾燥して風味が失われやすいので、風味豊かな材料と少しの水分を加えたいと思いました。そこで、マッサマンカレーの缶詰に手を伸ばしました。タイカレーは戸棚に常備しているもので、どんなタンパク質とも相性抜群です。タイカレーは、エシャロット、ショウガ、マクルトライムの葉、ニンニク、唐辛子など、種類によって様々な材料が使われますが、どれも風味豊かな仕上がりになることは間違いありません。冷えた七面鳥のほぐし身に大さじ1杯のカレーペーストを混ぜれば、ホリデーシーズンの残り物もきっと美味しく食べられるはずです。

タイカレーペーストは自宅ですり潰したり加工したりできますが、我が家ではいつもMaesriブランドの缶詰の既製品を使っています。Maesriはアジア系食料品店で見つけることができますが、ShopriteやWhole Foodsのような大型スーパーでも様々なブランドのタイカレーを取り扱っています。瓶詰めのカレーの利点は、スプーンで少し取り出して蓋を閉められることです。（缶詰は、使い切らないと少し面倒です。）

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Ingredients for a sandwich on a cutting board

クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

もちろん、タイ風ターキーカレーサンドイッチは少し辛くなりますが、このレシピを使えば辛さを調節できます。タイカレーペーストは少量でも強力ですが、すべてのカレーが同じ量の辛さを持っているわけではありません。辛さは個人の好みですが、マイルドな辛さがほしいときはマッサマン、イエロー、またはレッドカレーペーストを使用します。中辛にはパップリックキングペーストを使用します。汗をかきたいときはグリーンカレーペーストを使います。お好みに合わせてこれらを使用し、さらに辛さを調節してください。ペーストを小さじ1杯ほど取り、マヨネーズ大さじ2杯と混ぜます。マヨネーズは脂質を含んでいるので、辛さのレベルをさらに抑えます。味見してください。辛さが足りない場合は、マヨネーズを追加します。風味が弱すぎる場合は、タイカレーペーストを追加します。細切り七面鳥1カップ分を混合物と和え、パン2枚にのせます。

この裏技は、七面鳥の残り物が残りわずかとなったこの時期に特に役立ちますが、残った鶏肉や豚肉を使って、一年中いつでもこのレシピで味覚を刺激することができます。私は、千切りキャベツをライムジュースと塩で和えた、手軽でシャキシャキとしたコールスローを作るのが好きです。これらはタイの定番食材で、サンドイッチの風味を美しく引き立ててくれます。マッサマンターキーのフィリングはスパイシーで甘く、コールスローはシャキシャキとした食感と塩気、そして酸味が絶妙です。

さらに風味をアップさせたいなら、ちぎったバジル（手に入るならタイバジル）を数枚と、刻んだ生のタイ唐辛子を加えてください。これらの材料は、あなたの鼻腔を揺さぶるほど刺激的で、（食べている間も）話題に尽きないサンドイッチになります。