労働者の日には複雑な歴史があります。労働者階級には、この日が来る前から労働者を祝う日がありました。5月1日の国際労働者の日（世界的には労働者の日として認識されています）です。しかし、グローバー氏はそれをそのままにしておくわけにはいきませんでした。それはさておき、あなたが今日お休みなのは嬉しいですし、少なくとも少しは質問攻めに時間を費やすべきだと思います。

私はアウトドア料理はすべて炭火焼きで行いますが、ガスグリルやスモーカーでも、以下のレシピをアレンジしてお使いいただけます。スキルレベルに関わらず、自信を持って作れるグリルレシピをご用意しました。ハンバーガーやホットドッグはリストにありませんが、きっとお馴染みのはずです。（ビーガンの方にもぴったりのレシピもいくつかありますので、お好みでどうぞ。）

ハーブとチーズのグリルソーセージパン

このスマッシュ＆グリルサンドイッチは、肉、チーズ、塩気、そしてハーブの完璧な組み合わせです。一口ごとに風味が溢れ、レシピはとてもシンプルなので、チーズとソーセージを入れ替えて自分好みの組み合わせにアレンジできます。（レイバーデーのブランチに朝食バージョンを作るのもおすすめです。）

ガーリック風味の炭火焼き牡蠣

ニューオーリンズのDrago'sにインスピレーションを受け、バター風味の二枚貝を炭火のチムニーで焼き上げます。炭火のチムニーは、貝殻を香ばしく燻製にするために必要な超高熱を吹き出します。オイスターガーリックバターを吸い込むためのカリカリのパンと、キンキンに冷えた白ワインを添えてお召し上がりください。

グリルピザ

ピザを自分で作ろうとすると、ついつい圧倒されてしまいます。生地の話で盛り上がる人もいますが、私はスーパーで既製品を買ってきて、そういう議論を避けています。美味しいピザを焼くコツは忍耐と準備ですが、一度コツをつかめば、ずっと楽しく、ずっと簡単になります。私のお気に入りは、焼いたパイナップルと生ハムのスライスを乗せ、食べる直前に乗せる方法です。こうすることで、脂が柔らかくなりますが、火が通りません。

グリルにくっつかないベーコン巻き魚

このレシピでは、塩味の効いた薄切りベーコンが2つの役割を果たします。1つ目は、魚の繊細な皮がグリルの網にくっつくのを防ぎ、2つ目は、ほのかにスモーキーで肉のような風味を染み込ませることです。もう1つは、新鮮なハーブ、レモンスライス、スライスした生姜などの詰め物を魚の中にしっかりと閉じ込めておくことです。ひっくり返す必要はありません。魚に味付けをし、中身を詰めてベーコンで包み、熱い炭火から離してベーコンがカリカリになるまで約20分焼きます。

最高にジューシーな炭火焼き鴨

鴨肉は扱いが難しいというイメージがありますが、脂がたっぷり乗っているので、グリルで適当に焼くのに最適です。フランス料理のように胸肉と脚を別々に焼くのではなく、このレシピでは弱火でじっくりと時間をかけて鴨全体の脂を溶かし、フランス料理で推奨されているミディアムレア以上の焼き加減でも、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。

簡単スモークポークショルダー

美しい皮とピンクのスモークリングが特徴のスモークポークへの憧れが、Weberケトルを購入したきっかけです。スモークミートに抵抗を感じる人もいるかもしれませんが、怖がる必要はありません。初めての豚肩肉のスモークの手順を丁寧に説明していきますので、きっと手間のかからない調理法（しかも仕上がりは最高に美味しい）だと実感していただけるはずです。

ニンニクたっぷりのスモークラム

豚の肩肉を燻製にできるなら、羊の肩肉も燻製にできます。手順はほぼ同じですが、この肉塊にはみじん切りにしたニンニクと新鮮なハーブがたっぷり入っています。（このレシピはイースターサンデーのために考案しましたが、ラム肉を特定の祝日に限定する必要はないと思います。）

ロティサリーチキン1羽

コストコの得意技に勝つにはロティサリーキットが必要ですが、ジューシーで香ばしいチキンはそれだけの価値があります。もしロティサリーチキンが余ったら（おそらく残らないでしょうが）、翌日のチキンサラダとして最高に美味しいですよ。

スモークチキン

特別な器具に投資したくない、あるいは鶏肉の特定の部位を他の部位よりも好みという場合は、お好みの部位を取り出し、しっかりと燻製にしましょう。鶏肉をほぐすことで、より早く、より均一に火が通り、最適な温度に達したらすぐにグリルから取り出すことができます。胸肉に赤身が追いつくまで待つ必要はありません。

真空調理とスモークステーキ

正直に言うと、このレシピは手間がかかり、時間もかかりますが、その価値は十分にあります。リブアイステーキにお金を払うなら、丁寧に丁寧に調理するべきです。そして、このステーキにはきっと多くの注意を払うことになるでしょう。まずはドライブラインに漬け込み、真空調理、冷却、燻製、そして焼き付けと、これまで口にしたことのないほどジューシーで風味豊かな牛肉の出来上がりです。

シャワルマを手作り

こちらも串が必要なレシピですが、串を買う理由が2つあるというだけです。（もし忘れていたら、もう一つはロティサリーチキンです。）マリネ液かスパイスを選び、串に肉を乗せて、回すだけです。

スモークガスパチョ

庭はサラダの材料として最適ですが、まさに今この瞬間にも、スモーキーなガスパチョに変身させたい野菜が溢れています。この方法を使えば、熟していないトマトでも風味豊かになります。「レシピ」と呼ぶにはあまりにも簡単すぎるくらいです。

インポッシブルミートを使ったヴィーガンチェバピ

ロースト野菜は絶品ですが、ヴィーガンの皆さんは、たとえ「肉」が偽物だとしても、しっかりとした肉の入った料理を味わうべきです。このバルカン風「ソーセージ」は、お好みの代替肉とたっぷりの生ニンニクで作られており、「本物」と同じように調理できます。（肉食の人の皿にこっそりと一口添えて、ヴィーガンだと見破られるか試してみましょう。）