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冷蔵庫が空っぽに見えたら、もう一度見てみましょう。もしかしたら、とびきり美味しいチーズボードサンドイッチが入っているかもしれません。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
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先日、ランチに困ったことがありました。冷蔵庫にはタンブルウィードがゴロゴロ転がっていて、調味料もいくつかバラバラでした。卵サンドイッチを作る余裕はなかったのですが、ジャム、ナッツ、チーズ、マスタードといった、ちょっと不格好なチーズボードの残りがありました。正直に言うと、最初は少し不安でしたが、リスクを冒すことで報われることもあります。それで、チーズボードサンドイッチをご紹介しましょう。
冷えたシャープチェダーチーズとブラックベリージャムのサンドイッチが、私を啓蒙してくれた。（もちろん、空腹で我を忘れていたが、本当に美味しかった。）グリルドチーズサンドイッチとは明らかに異なり、このサンドイッチは冷えた、あるいは常温の材料しか使われていなかった。チェダーチーズは酸味と塩気が強く、濃厚で、ジャムは甘く、土っぽく、まろやかだった。スポンジ状のチャバタが全体をしっかりと包み込み、一口ごとに美味しく感じられた。
最初はその組み合わせに驚きましたが、それから「ああ、やっぱりね」と気づきました。チーズボードで少しずつ食べる組み合わせは、サンドイッチとして大盛りにすると最高に美味しいんです。そもそもチーズボードとは、厳選された食材を組み合わせて、最高に風味豊かで、最高の食感を楽しめる一口に仕上げることです。小さくて弱々しいクラッカーの上にそれぞれの具材を上品にバランスよく乗せるのではなく、大きめのパン2枚に全部挟んでみたらどうでしょう。
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おいしいサンドイッチに必要なのは味のバランスだけだ
チーズボードのアクセサリーの組み合わせ次第で、組み合わせは無限大です。クラッカーのように、サンドイッチ用のパンは、チーズ、ジャム、タプナード、ハチミツ、マスタードなど、様々な風味豊かな食材を乗せることができます。スライスしたフルーツ（生でもドライでも）やナッツ、ピクルス、オリーブなどを添えても素敵です。
これまでのところどう思いますか?
私はチャバタを数枚トーストしましたが、バゲット、ベーグル、あるいは普通のソフトウィートでも構いません。さあ、いよいよ一番難しくて、一番自由な時間、味の組み合わせです。塩味、酸味、苦味、甘味、うま味の5つの味のうち、2つか3つを組み合わせてみてください。サンドイッチに、塩味のパルメザンチーズ、スライスした甘い洋梨、砂糖漬けのピーカンナッツを挟んでみてはいかがでしょうか。熟したイチジクとマンチェゴチーズに、ブラックオリーブのタプナードを添えてみてはいかがでしょうか。ブルーチーズ、トーストしたクルミ、ドライアプリコットをロールパンに重ね、蜂蜜をかけてみてください。
一見すると、冷蔵庫の中に完璧にマッチした食事がないように見えるかもしれませんが、諦めないでください。紙の上では意味をなさない材料でも、きっと素晴らしいサンドイッチを作ることができます。よく考えてみると、チーズボードサンドイッチは完璧に理にかなっています。しかし、サンドイッチをサンドイッチたらしめるものは数多く存在します。肉は必要か？チーズやレタスは必要か？ナッツは入れてもいいか？制限を探すのは愚かなことです。クラッカーに挟んで美味しく食べられるなら、2枚のパンに挟めば素晴らしい食事になるでしょう。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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