カジュアルなパーティーで一番楽しみにしている前菜は、ピッグ・イン・ア・ブランケットです。年に少なくとも3回は見かけます。クリスマスイブ、大晦日、そして私が参加するスーパーボウルのパーティーです。もし見かけなかったら、何か言うでしょう。この小さな一口サイズのピッグは、甘くてバター風味の、加圧された段ボール容器に包まれた生地と、塩味とスモーキーさが特徴のカクテル・ウィニーを、ディップできる一口サイズに仕上げています。しかも、10ドル以下で40個ほど巻けるので、ゲストにも主催者にもぴったりです。完璧なものを改良するのは難しいので、今回は定番のピッグに少しアレンジを加えたものをご紹介します。

ネギのパン・デピタイザー

フランスのパン・デパン（小麦の茎で作ったパン）とアジアのネギ入りホットドッグバンズのスタイリッシュな融合。アメリカのソーセージ好きにはたまらない、あのホットドッグの風味を余すことなく味わえます。このバンズの形は、ちぎってお手持ちのソースに浸すのにぴったり。もし心が広いなら、大切な人とシェアするのもいいでしょう。小麦の茎の形を美しく仕上げるコツは、生地で包んだホットドッグを斜めに切ることです。

材料（6人分）

• ホットドッグ6個

• 三日月ロール生地 8オンス 1本

• 卵液

• ネギ1本（みじん切り）

オーブンを375℉に予熱します。

作業台の上で三日月ロールの生地を広げます。穴あきの三角形にする場合は、生地全体のサイズを小さくせずに、点線を押さえるようにして閉じます。生地の中央を短く切り込み、2つの小さな長方形を作ります。通常のホットドッグであれば、両端に少し生地がはみ出た状態で端にきれいに収まります。

巨大なピッグ・イン・ブランケットを作りましょう。生地をホットドッグの周りにしっかりと巻き、反対側の端と接するところまで巻きます。そこで生地を切り込み、閉じます。次のホットドッグでも同じ手順を繰り返します。しっかりと巻くと、片側につき3枚、合計6枚のホットドッグができます。

包んだホットドッグをクッキングシートを敷いた天板に並べます。斜めに、端から端まで5～6回切り込みを入れます。完全に切り込まないでください。ホットドッグが切れる程度に切り込みを入れますが、底の生地は切らないようにしてください。

ホットドッグの端から切り口を少し上にして、片側を横にずらします。左右交互に、各部分で同じようにします。各部分の上部に生地を少し尖らせて、パン・デピ風に見せるのも良いでしょう。

表面、生地、ホットドッグに卵を塗り、みじん切りにしたネギを散らします。

375℉で15分間焼きます。

エブリシングベーグル リトルスモーキーズ

パンを一つずつ焼いてももちろんOKですが、引き裂きパンとして使うととても美味しいと思います。パン作りをされている方は、ピザ生地を自分で作ってもいいですが、私は袋入りの既製品の全粒粉ピザ生地を使うのが好きです（今回はTrader Joe'sのハーブ入り生地を使いました）。クリームチーズフィリングは、このパンが膨らむので、各パンに詰められるだけ詰めてください。円形にすると巨大なベーグルのように見えますが、もっと重要なのは、真ん中にワカモレ、チーズディップ、ランチドレッシング、ニンジンディップ、バッファローディップを入れるスペースがあることです。

材料（出来上がり量：8個）：

• 既製のピザ生地1枚（16オンス）

• クリームチーズ 4オンス（1/2袋）

• エブリシングベーグルシーズニング大さじ1杯+ふりかけ用

• 塩小さじ1/4杯

• ネギ1本（みじん切り）

• 8～16匹の小さなスモーキー

• 卵液

オーブンを220℃に予熱します。鋳鉄製のフライパンに薄く油を塗るか、ケーキ型にグリースを塗ってクッキングシートを敷きます。

クリームチーズ、ベーグルシーズニング、塩、みじん切りにしたネギを小さめのボウルに入れて混ぜます。置いておきます。

小さなスモーキーを半分に切ります。脇に置いておきます。

冷めたピザ生地（まだ発酵させていません。後で発酵させます）を大まかに長方形に伸ばします。生地を8等分します。それぞれの生地を直径約10cmの平らな円盤状に押し広げます。

クリームチーズミックスを小さじ2杯分中央に置き、その上にスモーキーチーズを2～3個小さく半分に切った生地を乗せます。生地の端を持ち上げて、小さな財布のようにフィリングの上に重ねます。端をつまんで閉じます。すべての生地でこの手順を繰り返します。パンの縫い目を下にして、鋳鉄製のフライパンに入れます。

ゆるく蓋をして30分間発酵させます。

準備ができたら、上部に卵を塗り、さらにエブリシングベーグルシーズニングを振りかけます。

425℉で25分間焼きます。

リトルスモーキーチリバケツ

チリドッグが大好きなんです。野球場の売店に、ケチャップとマスタードのすぐ横に、激辛チリを出すレバーがあるべきだって、ずっと思ってきました。でも、この夢は叶えられそうにないので、パーティー向きのチリドッグを自分で作ってみました。最後にチリやチーズをトッピングしてもOKです。オーブンで焼くと具材が少し固まりますから。

材料（出来上がり量：チリバケツ12個）：

• キングスハワイアンロール12個入り

• シュレッドチェダーチーズ ¾～1カップ

• チリ7.5オンス（1/2缶）

• リトルスモーキー12個（半分に切る）

オーブンを350℉に予熱します。

ロールパンを包装から取り出し、繋がったまま、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ペティナイフを使って、ロールパンの中央を切り取ります。両側に1/4インチ（約3.3cm）の切り込みを入れ、底には1/4インチ（約3.3cm）のパンの切れ端を残します。底の部分をもう少し切り取る必要がある場合は、フォークを使うとよりスムーズに削ぎ取ることができます。切り取りすぎた場合は、残った切れ端を底に押し込んでください。（残ったロールパンの中央部分は、パン粉やブレッドプディングに使うのがおすすめです。）

合計約1/4カップ分のシュレッドチェダーチーズを各バケツの底に少量振りかけます。各穴にチリペッパーを小さじ2杯ずつ加え、スモーキーチーズの小片を2つずつ各ロールに押し込みます。

バケツが縁までいっぱいになったら、残りのシュレッドチーズを乗せます。まだスペースがあれば、ソーセージをもう1本、またはチリを少し加えても構いません。最後に、各ロールパンの上にシュレッドチーズを押し付けます。175℃のオーブンで15分焼きます。