ココナッツミルクは、タイのグリーンカレー、フィリピンのビビンカ、ココナッツプディング、ピニャコラーダなど、甘い料理にも塩味の料理にも使われます。また、ヴィーガンミルクの代替品としても使われています。我が家の定番ブランドはChaokohですが、多くのお店では様々なブランドから選ぶことができます。乾物売り場で缶入りのココナッツミルクを買うことをお勧めします。そうすれば、紙パックのミルクに含まれる添加物や砂糖を使わずに済みます。原材料リストにココナッツ、水、グアーガムが含まれているか確認してください（オーガニックブランドの中には、安定剤すら使用していないものもあります）。

ライトココナッツミルクは、通常のココナッツミルクのすぐ隣にあります（名前が分かりにくいので、このセクションに含めています）。この種類は脂肪分が少ないです。ライトココナッツミルクを作る際、ココナッツの果肉に水を多く加えて加工するため、文字通り水で薄められています。低脂肪のレシピとして活用できますが、水には風味がありません。最終的な製品はクリーミーさが失われ、残念ながらココナッツの風味も薄まるでしょう。

ココナッツクリーム

ココナッツ クリームは上記のココナッツ ミルクと密接な関連がありますが、ビッグ ココナッツは新しいおしゃれな名前を付けることにしました。ライト ココナッツ ミルクはココナッツ脂肪の濃度が低く、通常のココナッツ ミルクはココナッツ脂肪のレベルが高いですが、ココナッツ クリームにはスーパーで一般に入手できるものの中で最も多くのココナッツ脂肪が含まれています。(市販のココナッツ ミルクの成分の内訳については、ここをお読みください。) ココナッツ ミルクと同じように作られ、同じ材料が含まれていますが、比率が異なります。冷やした後、振る前にココナッツ クリームの缶を開けると、クリームが固まり、固形物と水分を分けることができます。ココナッツ ミルクとライト ココナッツ ミルクでこれをすると、固まった脂肪の塊が比例して小さくなるのがわかります。

ココナッツクリームは濃厚で贅沢な味わいなので、アイスクリーム、ムース、プリン、タルトなどの冷たい甘いレシピや、乳製品不使用のホイップクリームの代替として使われることがあります。また、アルフレドソースやクリーミーなスープなどの塩味の料理では、乳製品不使用のクリームの代替としてココナッツクリームを使うのも良いでしょう。ケーキや温かい塩味の料理にはあまり使われません。脂肪分が多いため、レシピの他の比率が崩れてしまうからです。代わりに、通常のココナッツミルク、または通常のココナッツミルクとココナッツクリームの両方が配合されている場合があります。

ココナッツクリーム

ココナッツクリームはココナッツクリームと混同しやすく、最悪の結果を招く可能性があります。乳製品不使用のチキンアルフレドのレシピでは、このクリームを使うことは推奨されていないはずです。ココナッツクリームは、主にカクテルやデザートに使われる、甘ったるいココナッツシロップです。市販のココナッツクリームは、ココナッツミルクに大量の砂糖を加え、安定剤、乳化剤、そして時には合成増粘剤を加えて作られています。こうして出来上がるのは、粘性のある半透明の白いシロップで、料理に甘みを加え、ココナッツの風味を一気に加えることができます。ボトルに入っている添加物が気にならないのであれば、自宅でココナッツクリームを作ることもできます。

ココナッツウォーター

基本に立ち返りましょう。ココナッツウォーターはかつて一世を風靡しましたが、今でも特にスーパーマーケットでは分かりにくいものです。ココナッツウォーターとは、ココナッツの中心部分に含まれる水分のことです。市販されているココナッツウォーター、特にストローが突き出ているココナッツは、若いココナッツから採取されたものです。液体はサラサラとしていて、ほんのり甘く、ほのかなココナッツの風味があります。ココナッツジュースと表示されていることもあり、ボトル、缶、カートン、ココナッツウォーターなど様々な種類があります。

ココナッツウォーターは飲み物としてよく知られていますが、風味が繊細で水っぽいので、料理にほんのりとした風味を加えるのに最適です。個性的な水として考えてみてください。ココナッツウォーターをスープの出汁に使ったり、肉を煮込んだり、アイスキャンディーにしてみたり。この素晴らしいフルーツが生み出す、風味豊かな飲み物の数々を、ぜひ楽しんで探ってみてください（少し分かりやすく）。

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