バーベキューピザは、ピザの汎用性の高さを示す素晴らしい例です。トマトソースはパイにたっぷりかけられるソースの一つに過ぎませんが、バーベキューソースの甘くスモーキーな風味は特に魅力的な選択肢です。問題は、バーベキューソースは味や濃度がトマトベースのソースよりも大きく異なることです。ピザに合うバーベキューソースを探していたので、地元のスーパーで人気ブランドの8つを買い集め、早速パイを焼いてみました。 

競争相手 

出場者はReddit、私のスーパーマーケットで手に入るもの、そしてアメリカの様々な地域で入手可能と思われるものを参考に選びました。このリストには大手ブランドもあれば、やや小規模なブランドもあります。ブランドは以下の通りです：Sweet Baby Ray's、Stubb's、Sticky Fingers、Rib Rack、Kraft、Dinosaur Bar-B-Que、Bachan's Japanese Barbecue、そしてA1。A1は厳密にはバーベキューソースではありませんが（実際には「ソース」とだけ表記されています）、私にとってはバーベキューソースなので、ここに掲載しました。はっきり言いますが、A1は敗者ではありません。

おいしいバーベキューピザソースの作り方は何ですか?

これらのブランドにはそれぞれ「オリジナル」があり、さらに3～8種類のサブフレーバー（スイート＆スモーキー、ヒッコリー＆ブラウンシュガー、カロライナゴールドなど）があります。私のShopRiteの調味料売り場では、種類が多すぎて少々圧倒されてしまいます。そこで、シンプルに各ブランドの「オリジナル」フレーバーを選びました。 

バーベキュー用のBBQソースは、ピザソースとして使うBBQソースとは異なります。そのため、ボトルからそのままソースを味見して味見をすることはできませんでした。それぞれのソースを評価する際には、ピザにかけた時の風味と粘度、そして調理後の味を考慮しました。私は2種類のピザを作りました。1つはソースにシュレッドモッツァレラチーズをトッピングしただけのプレーンピザ、もう1つはソースにチーズ、グリルチキン、赤玉ねぎ（私にとってはBBQピザの定番トッピングです）をトッピングしたピザです。それぞれのソースの評価は両方のピザの種類に反映されると覚悟していましたが、実際にはトッピングがソースの味に大きな影響を与えました。 

では早速、これらのソースを総合的および得意分野別にランキングしてみましょう。

スウィートベイビーレイズ

最高のバーベキューソース

スウィートベイビーレイズのソースには感動しました。甘いけれど、しつこくありません。甘さの後にすぐにスモーキーな風味が広がり、最後に少し苦味を感じますが、それはマイナスではありません。このバーベキューソースは、定番のバーベキューピザの味にぴったりです。他の味を引き立てつつ、独自の風味も持ち合わせています。 

これは、プレーンチーズと合わせてもトッピングと合わせても美味しく食べられる唯一のソースです。他の材料と合わせても、単独でも、主張しすぎることなく美味しく食べられます。Sweet Baby Ray's はとろみがあるので、ソースが流れ落ちることはありません。パイにかけるソースの量を調整することで、より濃厚な層にしたり、より控えめにしたりできます。

クラフト

トッピング付き最高のバーベキューソース

クラフトのピザソースには驚きましたが、特に不満はありません。このバーベキューソースを単体で味わってみると、まずスモーキーな香りがして、次に甘みが感じられます。最後にピリッとしたペッパーの風味が加わり、ピザの味を圧倒してしまうかと思いましたが、実際はそうではありませんでした。

クラフトはチーズスライスにクラシックなバーベキューソースをかけたような味でしたが、トッピングを加えるとさらに美味しくなりました。ピザに肉や野菜をたっぷり乗せる予定なら、クラフトを選ぶのが良いでしょう。クラフトとスウィートベイビーレイズはどちらも粘度が高く、原材料リストの最初に高果糖コーンシロップが入っていますが、私が住んでいるスーパーではクラフトの方が1.50ドル近く安く売られていました。 

リブラック

プレーンパイに最適なバーベキューソース

リブラックは、糖蜜のような甘さとキャラメルのような土っぽさが絶妙に絡み合い、程よい酸味が絶妙なバランスを保っています。シンプルなモッツァレラチーズのトッピングと合わせると、このソースはまさに絶品です。ソースの酸味がモッツァレラチーズをよりクリーミーに引き立て、乳製品だけで十分な美味しさです。しかし、トッピングを加えると、このソースは物足りなさを感じました。複雑な味わいが消え去り、甘みだけが際立ってしまうのです。プレーンなパイが好きで、トッピングが苦手な方には、このソースはまさにうってつけです。 

バチャンの日本風バーベキューソース

風味豊かな最高のバーベキューソース

このリストにあるソースの中で、このBachan'sを冷蔵庫のドアに常備しておきたい。味も濃度も（明らかに）典型的なアメリカンスタイルのバーベキューソースではないが、これは最高だ。多くのバーベキューソースは最初から甘酸っぱいものだが、これは違う。Bachan'sはニンニクの風味が効いていて、風味豊かで、塩辛く、そして甘い。 

このソースが私にとって総合的に最高にならなかった唯一の理由は、その濃度です。主成分が醤油なので、その水っぽい濃度はピザ生地でコントロールするのが難しいです。私は気にしませんが、濃度が薄いため、ピザに厚い層を作ることができません。味は素晴らしいのですが、コーティングにはほとんど効果がありません。しかし、付け合わせとして添えて、ピザの生地に浸すことはできます。伝統的な甘いバーベキューソースよりも、風味豊かな味を好む方におすすめです。

スタッブズ

最高のトマト風味バーベキューソース

Stubb'sは、ピリッとしたトマト風味にピリッとしたピリッとしたソースを提供しています。シンプルなチーズトッピングで最高に美味しいです。チキンとオニオンをトッピングすると、トマトの風味が薄まってしまい、あまり美味しくないように感じました。Stubb'sのソースは中程度の濃度なので、たっぷり塗ることができますが、厚すぎると生地が重くなってしまうので注意が必要です。マリナーラソースとバーベキューソースの両方の味をピザに楽しみたいなら、このソースがおすすめです。 

スティッキー・フィンガーズ

最高の甘いバーベキューソース 

「スティッキー・フィンガーズ・カロライナ・スウィート」というソースの甘さに驚く必要はありませんでした。最初から甘く、酸味のベールがずっと後ろに残ります。全体的に、このソースは私の好みには甘すぎました。トッピングを加えると、他の材料が甘さを少し和らげてくれたためか、少し良くなりました。複雑な味よりも甘いバーベキューソースがお好みの方には、このソースはぴったりだと思います。 

A1ソース

甘いものが苦手な人に最適なバーベキューソース

A1ソースは、ハンバーガーからシチュー、ピザまで、何にでもアクセントとして使えるため、なかなか使いこなせない調味料です。ピザ生地にA1をたっぷりかけた時は、かなり期待していたのですが、不思議なことに、嫌いではありませんでした。まあ、プレーンなピザだと少し苦手だったのですが、トッピングを加えるとだんだん好きになりました。A1はサラッとしたソースで、酢の風味が強すぎて、ちょっと考えてしまうほどです。土っぽさ、胡椒の香り、そして花のような香りも感じられます。複雑な風味を持つ、まさにその点が評価できると思います。 

一つだけ残念なのは、甘くないということです。バーベキューソースがいつも甘くて苦手なら、代わりにピザに薄く（本当に薄く）A1を塗ってみてください。

恐竜バーベキュー

誰かのための最高のバーベキューソース

この結果には本当に驚きました。以前、ダイナソーバーベキューのお店で食事をしたことがあるので、ピザにかけるソースとしてこれは間違いないだろうと思っていました。ところが残念ながら、このBBQソースは味気ないのです。トマトベースなので、酸味はほんのりありますが、ピリッとした辛さはありません。甘みは控えめで、スパイス感は全くありません。プレーンチーズのトッピングなら問題ないのですが、トッピングを加えるとほとんど味が消えてしまいます。もしかしたら、味覚が「敏感」な方なら、ピザソースとして楽しめるかもしれません。バーベキューピザを食べたことのないお子さんにもぴったりかもしれません。きっと、きっと気に入る人がいるはずです。