定番のミート、チーズ、クラッカーを使ったランチブルはほとんど手間をかけずに作れます。しかも、材料を選べるので、お子様の栄養ニーズに合わせてカスタマイズできます。全粒粉クラッカー、低塩ランチミート、ローストチキンなどを使って、よりヘルシーな重ねクラッカースナックを作ることができます。より魅力的なピザランチブルは、ほんの少し手間をかけるだけでDIYできます。ピザ生地（全粒粉でも可）を小さく丸めて焼き、食べるまで冷凍庫で保存します。低糖質ピザソースとトッピングを小さめの容器に入れて混ぜ込みます。シュレッドチーズとペパロニは定番ですが、さいの目に切った野菜を添えれば、楽しく栄養満点のピザデーになります。

自家製ブリトーやラップを冷凍保存して、電子レンジで調理できるおいしい食事に

冷凍食品ほど便利なものはほとんどありません。お子さんが日中に電子レンジを使えるなら、お弁当に冷凍ブリトーを入れずにはいられないかもしれません。でも、週末に少し時間を作っておけば、食べたい具材でブリトーやラップを作り、冷凍保存しておけば、平日のお弁当として使えます。

豆、ローストした肉や野菜、穀物など、調理済みの食材を使うのがおすすめです。新鮮なトマトやシャキシャキのレタスは冷凍保存に適していません。美味しい具材を調理したら、お気に入りのトルティーヤに約1カップ半の具材を加えて包みます。そして、そのトルティーヤを再びアルミホイルで包み、次回の食事は冷凍保存用保存袋に入れて（またはさらにラップで包んで）冷凍焼けを防いでください。お子さんをスクールバスに乗せる時間になったら、冷凍した具材と新鮮なサルサやワカモレ（もちろん自家製）を詰めて、バランスの良い巻きご飯を食べられるという安心感を与えて送り出しましょう。（美味しい具材のアイデアや作り方については、The KitchnとBon Appetitの素晴らしい記事をご覧ください。）

誰もが羨むようなスナックやデザートを作ろう

リンゴとニンジンのスティックは健康に良いという点では確かに優れていますが、スクービー・ドゥーのランチボックスに隠しておいても、それほど魅力的なおやつとは言えません。プリンカップとゴールドフィッシュクラッカーは昔から私のお気に入りですが、個包装は値段が高く、包装廃棄物も大量に発生します。どちらもキッチンで簡単に作れて、再利用可能な容器に詰めれば、お金の節約になり、包装廃棄物も減ります。（とはいえ、これらは完全に「おやつ」のカテゴリーに入るので、果物と一緒に詰めると良いでしょう。）

チーズたっぷりの小さな魚料理なら、The KitchnのこちらのレシピとTasty Kitchenのこちらのレシピはどちらもサクサクとした食感で、どちらも絶品です。後者には、アルミ缶で魚型のクッキー型を作る便利なレシピが載っています。Serious Eatsのチョコレート風味の層状プリンカップは、厳密には健康食品ではありませんが、たった10分で作れて、市販のものと比べると断然美味しいです。これらのスナックをバッグに入れておけば、お子さんはランチタイムのトレーディングボールの主役になれるでしょう。でも、参加したがるかどうかは微妙です。

大学の定番ヌードルカップをアップグレード

大学生（とその保護者）も「新学期」の時期から逃れられるわけではありませんが、彼らのニーズとリソースは少し異なります。電子レンジとミニ冷蔵庫を買ってきて子供をキャンパスに送り出す前に、Serious Eatsのこの一見簡単な作り方を使って、ワンランク上のインスタントラーメンの作り方を教えてあげてみてはいかがでしょうか（激辛のインスタントラーメンの袋から救ってくれるかもしれません）。

アイデアはシンプルで独創的です。半茹で麺、少量の野菜ベース、生のスライス野菜、そしていくつかの調味料を瓶の中に混ぜ合わせます。熱湯を注ぎ、数分待つだけで、インスタントラーメンの魅力をすべて備えながら、蓋の下に本物の風味と新鮮さを閉じ込めたランチが完成します。

4種類の素晴らしいフレーバーの組み合わせ（DIYフレーバーパケット付き！）がありますが、レシピをマスターしたら、お気に入りの大学生と一緒に、野菜、ソース、ジャーキーなどを使って自由に創作料理に挑戦してみましょう。さらにレベルアップしたいなら、自家製麺も作れます。

お弁当を作るお子さんがいなくても、上記の食事やおやつは持ち運びに便利なランチに最適です。私自身も「毛むくじゃらの子供たち」を飼っていますが、これらのレシピはきっと活用すると思います。冷凍ブリトーほど簡単なものはなく、プリンカップほど懐かしく美味しいものはありません。

Mommy's Kitchen、Bon Appetit、Tasty Kitchen、Serious Eats からの写真。

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