果物は冷やすと爽やかです。ヨーグルトは冷やすと最高に美味しく、クリーミーになります。アイスは？最高です。でもケーキは、もう止めなければなりません。飽和脂肪酸と、体に良いもの全てを愛する気持ちから、冷たいケーキはやめてください。

もちろん、これには例外もあります。アイスクリームケーキ、カスタードクリーム、ホイップクリームなどは、冷蔵庫で保存しても問題ありません。特に、バターベースのケーキやフロスティングは、提供前に室温に置いておくと美味しくなります。スライスしやすいから（スライスしにくい）でも、見た目が良いから（見た目は同じ）でもなく、味が良いからです。私は遠い食通として、そしてプロのケーキデコレーターとして、こう言いたいのです。味は最優先事項であり、冷たい飽和脂肪酸は味がしません。ケーキ生地の主な脂肪分がバターで、同じようにフロスティングがバタークリームだと、冷えた一口ごとに味覚が奪われてしまうのです。

試してみましょう。これは挑戦ではなく、実験です。冷蔵庫で冷やしたバターを棒から少し切り取って食べてみましょう。柔らかくなったバターを少し取って、同じように食べてみてください。食感の違い、そして柔らかくなったバターが舌によく絡むのがわかるはずです（指先でやってもいいと思いますが、そんな楽しいことある？）。冷たい飽和脂肪酸はワックス状で、脂肪球は冷たく互いにくっついています。口の中でうねりながら、脂肪の外側の層だけが体温で溶け、味蕾にくっついて風味を伝えます。残りの脂肪はそのまま通り過ぎ、旅を続けます。ケーキやフロスティングに混ぜ込まれた他のフレーバーも同様です。チョコレート、アーモンド、塩キャラメルのフレーバーは、まるでバターカーボナイトのケーキの中にいるハン・ソロのようです。一口全体が温かくなると、しなやかで柔らかくなった脂肪球が溶けて口全体を覆い、ケーキの風味を解き放ちます。高価なチーズも室温で提供すべきであるのと同じ理由です。