クレジット: エレナ・スコッティ、ゲッティイメージズ
Lifehackerで約5年間執筆活動を続け、たくさんのフードハックやレシピについて執筆、編集、テスト、開発してきました。お気に入りを選ぶのは、お気に入りの子供を選ぶのとは違います。それは、私には子供がいない（そして母親としての感情を味わったことがない）からです。お気に入りの子供を選ぶのは、私にとってはとても簡単です。（ブラインド・メロンのビデオで蜂のコスチュームを着ている子です。）
Skilletに掲載されているものはほとんどが素晴らしいと思うので、お気に入りのフードハックを一つだけ選ぶのは難しいかもしれません。でも、私がよく使っているもの、そして今ハマっているレシピ、ヒント、コツなどを共有することはできます。
これまでのところどう思いますか?
完璧に乳化したメイソンジャーのビネグレット
最近、時間をかけて理想のビネグレットソースの分量をきちんと計算してみました（目分量で「味見」するのではなく）。このちょっとした計量のおかげで、本当に助かりました。でも、もし次回ドレッシングを「即興で」作らなければならない時があっても、メイソンジャー（または古いジャム瓶）以外を使うことは絶対にありません。メイソンジャーはまさに完璧な道具ですから。
AAニュートンの2つの材料のピクルス
クレジット: AAニュートン
AAニュートンにSkilletのライターを頼むのは、それ自体が一種のハックです。彼女のレシピはよく使いますが、タヒン・ピクルスと2つの材料で作る米酢ピクルスは、ピクルス好きの我が家にとってまさに革命児でした。どちらも超手軽で、ほとんどどんな野菜でも作れて、計量も加熱も瓶詰めも不要です。
ワッフル豆腐
クレジット: クレア・ローワー
実はこのワッフル豆腐、2つのコツを要しています。ワッフルを巻くだけでこんなにカリカリになるわけじゃないんです。ワッフルメーカーに入れる前に、熱い塩水に浸けて風味をつけ、固めます。それからワッフルでカリカリにし、刻んでご飯にたっぷりの漬物と一緒に盛り付けます。ワッフル豆腐が大好きで、先日たまたまヴィーガンのご飯を作ったのですが、そんなことに気づきませんでした。これだけでも、このワッフル豆腐の威力はお分かりいただけると思います。
ワッフルスパム
クレジット: クレア・ローワー
今ではスパムをワッフル状に焼くのはほぼこの方法だけです。朝食のサンドイッチに挟んだり、ご飯に混ぜ込んだり、そのまま食べたり。ワッフル状にすることでスパムの焼き目が最大限に付き、今まで食べた中で一番カリカリで塩辛い豚肉加工品が出来上がります。
コーンミルク
クレジット: クレア・ローワー
これは新しいアイデアですが、既に定着率の高い秘訣だと分かります。特に、トウモロコシの季節はほぼ一年中あること、そして缶詰のクリームコーンで加糖コーンコンデンスミルクが作れることを考えるとなおさらです。コーヒーに入れてシリアルミルクのような風味にしたり、コーンミルクパンチを作ったりできます。同僚の一人はこれを「夏らしい卵なしのエッグノッグ」と表現していました。
スクラップ入り醤油
クレジット: ニーナ・フィルソヴァ
これもAAニュートンの定番レシピです。彼女のおかげで、今ではネギとショウガの切れ端専用の醤油瓶ができました。ワッフル豆腐と相性抜群の、風味豊かなディップソースを作るのに、一番手間のかからない方法です。
瓶詰めスクランブルエッグ
クレジット: クレア・ローワー
瓶は本当に素晴らしい。サラダドレッシングを乳化させるだけでなく、フォークや泡立て器を使わずに、ふわふわで均一なスクランブルエッグを作るのにも使えます。（瓶がない場合は、スープ容器でも代用できます。）
緊急用フリーザーカクテル
まあまあまあ。親友じゃなくて瓶入りの ...
マヨネーズマッシュポテト
クレジット: クレア・ローワー
私はマッシュポテトに必ずマヨネーズを加えます（市販のオニオンディップを加える場合は別ですが、これも似たような効果があります）。マヨネーズは、それ自体に風味を加えることなく、マッシュポテトに驚くほどクリーミーな食感を与えてくれます。どんなにマヨネーズが嫌いな人でも、マヨネーズの存在に気づかないほど、自然に溶け込んでいます。（義母の作るマッシュポテトの秘密の材料を見つけるのに何年もかかりました。義母がついにマヨネーズだと教えてくれて、それ以来、もうマヨネーズを使うことはありませんでした。）
ファンシーな箱入りミックスブラウニー
クレジット: クレア・ローワー
ギラデリのダークチョコレートブラウニーはそのままでも美味しいですが、植物油をもう少し風味豊かなものに替えることで、さらに味わい深くなります。オリーブの風味も楽しめますが、私のお気に入りはピスタチオです。（マルドンのブラウニーをトッピングすれば、シンプルで贅沢なデザートの出来上がりです。）
完璧に弾けた味付けのポップコーン
クレジット: クレア・ローワー
残念ですが、ポップコーンを作る際に油の量が足りないのではないでしょうか。やりすぎだと思うかもしれませんが、油1/2カップに対してポップコーンの実1/3カップという、一見すると非常識な割合で、今まで食べた中で最もカリカリ、ふわふわ、そして最高に噛み応えのあるポップコーンが作れます。調味料はボウルに入れる前に粉々に砕いておくとさらに美味しくなりますよ。
インスタントポットのグリッツ
クレジット: クレア・ローワー
最近、グリッツをもっと食べるようにしています（だって、自分が大好きだから）。インスタントポットは、その大きな要因の一つです。ポイントは、蓋をする前に沸騰させること。そうすることで、ダマを防ぎながら、かき混ぜる時間を大幅に短縮できます。
ニンニクハニー
クレジット: slawomir.gawryluk
発酵ニンニクハチミツのレシピはたくさんありますが、ブラッド・レオーネのレシピが好きです。少量のリンゴ酢を加えることでpH値が下がり、ボツリヌス菌の発生を防ぐことができるからです。ニンニクハチミツが美味しくならない料理は思いつきませんが、中でもピザにかけるのが一番好きかもしれません。
バターを塗ったゆで卵
クレジット: AAニュートン
固ゆで卵とバターの組み合わせは、実際に味わってみないと信じられないほどです。なぜこんなに合うのかは自分でもよく分かりませんが、バターで焼いた卵も美味しいので、もしかしたらこれはその冷たいバージョンなのかもしれません。ぜひお試しください。きっと気に入るはずです。（ちなみに、バターが冷たすぎて卵に塗れない場合は、野菜ピーラーで削ってみてください。）
残ったフライドチキンサラダ
ポーチドチキンなんて忘れて、冷めたフライドチキンこそが最高のチキンサラダチキンです。風味が増して、食感もアップ！だから、ポパイズで機会があればついつい注文しすぎてしまうんです！（ファストフードのチキンはここの主流です。チェーン店は衣にMSGをよく使いますからね。）デュークスのマヨネーズと、酸味のきいた刻みピクルスは相性抜群です。
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ジョーダン・カルフーン
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