トマティーヨ、ピーマン、カボチャ、そしてカボチャにも同じことが言えます。種は食べたくないでしょうから、果物を一つ取っておいて、種を取り出しましょう。

野菜そのものが種子であるため、驚くほど単純な種子もあります。エンドウ豆、インゲン豆、ツルインゲン、ヤブインゲン、大豆、ヒヨコ豆などがその例です。見た目が一番良いものを選んで、脇に置いておきましょう。

ニンニクは信頼できる作物なので、皆さんにぜひ育ててほしいと思っていますが、園芸店では1ポンドあたり30ドルほどと非常に高価です。その代わりに、7月に収穫したニンニクの一部を今年の種として使ってみましょう。一番大きなクローブを取り出し、小さいクローブはキッチンで使うために取っておきます。

多年生植物には種子を付けるスペースと時間がある

上の写真にある一年草は毎シーズン新しい作物のために場所を譲らなければなりませんが、私の多年草は定住地なので、種をまかせる方が簡単です。実際、種をまけば、アーティチョーク、フェンネル、アスパラガスは、ミツバチなどの花粉媒介者を引き寄せる磁石のような存在になります。それぞれの植物から最初の数本のアーティチョークを収穫している間、他の植物はミツバチのために花を咲かせるようにしています。花が開くと、鮮やかな紫色のチョークはミツバチが夜を過ごすのにふさわしい場所になります。その後、花は乾き始め、かつて紫色だったものが来年の種になります。花を切り取り、乾いたら小さな羽毛のような種を取り出します。

フェンネルはまず開花し、鮮やかな黄色の花粉を作ります。シェーブルチーズのように、食べ物にまぶして使えます。花が開くと、やがてフェンネルの種になります。フェンネルの種は生で食べることもできますが、保存しておいて、フェンネルを栽培することもできます。

春の収穫物であるアスパラガスは、背の高いシダに成長します。その見た目は、まさにアスパラガスのシダのようです。秋が近づくにつれて、このシダも種を出します。収穫するか、そのまま乾いて土に落ちたままにしておくと、翌年には新しい植物が育ちます。

一年草やハーブは最も難しい

ヒマワリやナスタチウムのような花は、あなたの生活を楽にしてくれます。ナスタチウムは常に種をつけ（漬けると美味しい）、収穫することも、そのまま放っておいても自然発生的に種ができます。ヒマワリは、季節ごとに種をつけて育ててくれるので、あなたの代わりに多くの仕事をしてくれます。リスに食べられずに花の頭を守れれば、室内に持ち込んで乾燥させれば、簡単に種を取り出すことができます。ケシの花の頭を乾燥させると、小さなケシの実入れになります。頭を逆さまにするだけで、種がこぼれ出てきます。

ジニア、ヒナギク、デイジーといった高価な花は、発芽に時間がかかります。ただし、スペースに余裕があれば、種子を採取できるまで花を少し残しておくと、収穫のチャンスが広がります。

コリアンダーのようなハーブの中には、花茎が伸びやすいものがあり、つまりシーズンの早い時期に種をつけ、簡単に収穫できます。ディルとバジルはシーズン後半に種をつけますが、霜が降りるずっと前には収穫できます。残念ながら、セージからオレガノまで、他のほとんどのハーブはシーズン後半まで待たなければなりません。ローズマリーのような多年草で種をつけないハーブもあれば、レモンバーベナのように霜が降りる前に収穫するには時間がかかりすぎるハーブもあります。

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