カニディップ

冷たいカニのディップを作るには、クリームチーズ4オンスとサワークリーム1/4カップをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。レモン半分の果汁、ウスターソース小さじ1、塩コショウを適量加え、その他お好みの調味料を加えます。オールドベイソース、わさびパウダー、ホットソース、ホースラディッシュ、ガーリックパウダーはどれも美味しいですが、私はトレーダージョーズで売っているガーリックソルトグラインダーが特に気に入っています。もう一度フードプロセッサーで混ぜ合わせ、刻んだカニカマ8オンスを優しく混ぜ込みます。チャイブを添え、クラッカー、クルディテ、またはスライスしたパンを添えてお召し上がりください。

ホットディップには、Allrecipesのこのシンプルなレシピが気に入っています。クリームチーズ、マヨネーズ、チェダーチーズを混ぜ合わせた、とろけるようなディップにぴったりの逸品です。このレシピでは本物のカニが使われていますが、私は普段は偽物を使っています。本物のカニにクリームチーズをたっぷりかけるのは、ちょっと罪悪感があるからです。偽物のカニでも、あの塩気と旨味がたっぷりのシーフードの風味は十分に出ます。

簡単寿司

30 歳以上で米国で育った人なら、初めて寿司を食べたのがカニの模造品で作られたカリフォルニアロールだった可能性は十分あります。魚を米で巻くのはおいしいものですが、それがカニのふりをした魚であってもです。カリフォルニアロールは、手早く安く、タンパク質たっぷりのランチやディナーになります。寿司飯を作り (アルトン・ブラウンがここで作り方を教えてくれます)、室温まで冷まします。巻きすをラップで覆い、3/4 カップのご飯を大きな正方形になるように広げます。ご飯の上に海苔を敷き、海苔の下から 2.5 インチほどのところにカニ、キュウリ、アボカドの細切りを並べます。全体をきつく巻き、8 つに切り、醤油、ワサビ、紅ショウガを添えてお召し上がりください。

カニチャーハン

残りご飯（というか、残り物なら何でも）を最も有効活用できるのがチャーハンでしょう。甘いすり身は、塩気のあるカリカリの米粒を引き立てるのに最適です。どんなチャーハンレシピでも合いますが、上記のMaangchiさんのポッケンバップ（韓国風チャーハン）は特に風味豊かで絶品です。彼女の作る、よりシンプルなキムチチャーハンも絶品です。

フェイクカニを「サブウェイ風」と呼んでいるシーフードサンドイッチに入れて食べるのも好きです。マヨネーズとガーリックソルトを少し加えて、柔らかいサンドイッチロールに挟んで食べるだけです。まさに海の幸のランチミートです。

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