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温かいスパイスが入ったリキュール入りのこのワインは、冬の心地よさを呼び起こす飲み物です。
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クレジット: アンジェラ・コッツェル/Shutterstock
目次
冬の夜は、温かいマグカップで温かい飲み物をほっと一息つけるような気分になります。体が冷えていれば、ホットチョコレート、紅茶、チキンブロスなど、何でもいいでしょう。でも、一番ほっこりする飲み物はグロッグです。みんなで作ることもできますが、本当の最高の方法は、自分用に多めに作って、冬の間ずっとゆっくりと味わうことです。春までこっそりと飲み干せる、グロッグの作り方をご紹介します。
グロッグとは何ですか？
グロッグ（「gløgg」とも綴る）は、温かいスパイス、砂糖、ナッツ、フルーツが混ざり合い、風味を染み込ませた、アルコール入りのワインです。湯気が立つまで温め、アルコールを染み込ませたフルーツやナッツと一緒に飲み干します。ホットワインと同じだと考える人もいますが、私にはもっと複雑に感じられます。温めて提供し、スパイスで味を染み込ませるのでしょうか？はい、確かにそうですが、私の経験では、ホットワインはアルコールの風味がそれほど強くなく、丸みのある力強い深みのある味わいにはなっていないと思います。これは、選ぶ材料の質にも左右される部分があると思います。（アルコール分にはある程度お金をかけることをお勧めします。）
グロッグは、スウェーデン、ノルウェー、デンマーク、フィンランドといった北欧諸国で、特にクリスマスシーズンだけでなく、冬を通して親しまれています。体を温め、気分を高揚させてくれるだけでなく、心地よいリラックスタイムを演出する飲み物だからです。社交の場を設けるだけでなく、心地よさと幸福感を優先する時間を持つことは、デンマークの「ヒュッゲ」という概念や、日中にただ人生を楽しむ「フィーカ」というスウェーデンの習慣を通してよく知られています。お茶を飲みながら、あるいは何もせずに過ごすこともできますが、グロッグは、外がどんなに寒くても冬を楽しむための温かい思い出をくれるものだと思います。
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最も重要なコンポーネント
スウェーデン人の友人から送られてきた『フィーカ：スウェーデンのコーヒーブレイク術』という本に載っているグロッグのレシピを使います。毎年クリスマスパーティーでこのレシピを作っていますが、いつも大好評です。一番大切なのは（主役なので）、そのままでも楽しめるワインを使うことです。私は様々なワインを楽しめる味覚を持っていますが、今回は「アポシック・カブ」というフルボディでフルーティーなカベルネ・ソーヴィニヨンを使っています。ご覧の通り、約11ドルなので「高級」と呼ぶような値段ではありませんし、経済的にもそれほど負担になるようなこともありません。
しかし、リキュールの成分はワインと同じくらい重要で、普段は使わないようなボトルを選ぶべきです。様々な種類のリキュールを使うことができます。ウォッカやアクアヴィットを使う人もいますが、このレシピではラム酒、ウイスキー、コニャックを使用しています。最近は、ゆっくり飲むラム酒として販売されているディプロマティコ・レゼルヴァというラム酒を使いました。ラム愛好家ならきっとこれを読んだら卒倒するでしょう。でも、そういう人たちには「価値があった」と言いたいです。私のグロッグは最高です。
私のグロッグキット：
ディプロマティコ レセルバ ラム
アポシックキャブ
フィーカ：スウェーデンのコーヒーブレイクの芸術
グロッグを大量に作る方法
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
1. 酒を注入する
このレシピを作るには、まず朝、あるいは前夜から酒を浸出させます。ドライフルーツ、柑橘類の皮、そしてホールの乾燥スパイスを、12オンス（約350ml）以上の液体が入る瓶に入れます。お好みの酒を注ぎ、少なくとも4時間、あるいは一晩浸出させます。
2. すべての材料を混ぜ合わせる
準備ができたら、今日一杯飲むかどうか決めましょう。もし後で作るつもりなら、今日温める必要はありません。スパイスリキュールを濾し器で濾して、他の材料を取り除きます。イチジクとレーズンはお好みで取っておき、小さな容器に別々に保存します。残りの材料をすべて、大きめのヒンジ付きボトルに入れます。ボトルを逆さまにして、1時間かけてこれを数回繰り返し、材料を混ぜて砂糖を溶かします。
今日食べたいなら、温めましょう。スパイスリキュールを濾し器で濾して、他の材料を取り除きます。大勢に出す場合は、濾し器で濾してからクロックポットに直接注ぎますが、コンロで中くらいの鍋で作ることもできます。イチジクとレーズンは取っておき、マグカップに少し加えます。すべての材料を鍋かクロックポットに入れ、蓋をして弱火で温めます。時々かき混ぜてください。砂糖が溶けてグロッグが軽く湯気を立ててきたら、火を止めます。おたまかターキーバスターを使ってマグカップに注ぎます。皮をむいたアーモンドを2、3個加えてお召し上がりください。
残った場合は、完全に冷ましてから大きな瓶にすべて入れ、密封して室温で保存するか、お好みで冷蔵庫に入れてください。
カップ1杯分を温める方法
肌寒さが厳しくなってきたら、温かいグロッグを一杯飲みましょう。ボトルを数回傾けて材料を混ぜ合わせ、130ml（約240ml）分をマグカップに注ぎます。電子レンジで30秒ほど温め、かき混ぜてから、お好みの辛さに合わせてさらに10～30秒加熱します。残しておいたドライイチジクかレーズンを数切れと、皮をむいたアーモンドを数粒加えます。
これまでのところどう思いますか?
数杯分を温める場合は、小鍋に分量分を注ぎ、蓋をして弱火で温めてください。フルーツとナッツを各マグカップに入れて、この温かい冬のドリンクを注ぎます。
グロッグのレシピ
（『Fika: The Art of The Swedish Coffee Break』より抜粋）
材料：
ドライイチジク5～7個（4等分）
レーズン大さじ1杯
砂糖漬けオレンジの皮大さじ1杯（または新鮮なオレンジの皮を2インチ幅に3枚）
生姜の根1インチの塊を皮をむき、4等分に切る
シナモンスティック2～3本
ホールクローブ小さじ2杯
乾燥したスターアニスの鞘3個（またはグリーンカルダモンの鞘）
ラム酒、ウイスキー、またはコニャック 3/4カップ
フルボディの赤ワイン1本
ブラウンシュガー 1/2カップ（パック）
飾り用のアーモンド
1. このレシピで約4カップ（32オンス）分できます。保存スペースがあれば、倍量で作ることもできます。イチジク、レーズン、オレンジの皮、生姜、シナモン、クローブ、スターアニス、リキュールを瓶に入れます。すべての材料が液体に浸かる瓶を使用してください。4時間、または一晩置いてください。
2. アルコールを鍋に濾すか、スロークッカーに入れて温め、ゆっくりと飲みましょう。スロークッカーを使う場合は、「保温」モードにしてください。濾し器から取り出したイチジクとレーズンは、飾り用に容器に入れておきます。ブラウンシュガーとワイン1本分をアルコールに加えます。弱火でかき混ぜます。砂糖を溶かし、軽く湯気が立つくらいの飲みやすい温度まで温めるだけです。沸騰させないでください。
3. マグカップにイチジク、レーズン、アーモンドを少々入れます。グロッグをマグカップに盛り付け、一口ずつ飲みます。ワインに浸したフルーツとナッツをスプーンですくってお召し上がりください。残りは室温まで冷ましてから大きな瓶に保存します。1杯ずつ温める場合は、電子レンジか小鍋で温め直してください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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