マグロに関しては、水煮の白身ビンナガマグロなら何でも好きですが、Pole & Line（ホールフーズで買えます）は風味豊かでフレーク状の缶詰です。

非常に良質なマヨネーズを使用する

実のところ、「まずい」マヨネーズはあまり知りませんが、お気に入りのマヨネーズはあります。デュークス（Duke's）がある地域にお住まいなら、そちらを買ってもいいでしょう。ヘルマンズ（地域によってはベストフーズ）のマヨネーズは、普段使いにぴったりです。ツナサラダを作るなら、日本のキューピーマヨネーズを試してみてください。アメリカのマヨネーズよりも甘くてクリーミーです。トレーダージョーズにはワサビマヨネーズがあり、ツナによく合いますが、どんなマヨネーズにもワサビや西洋わさびを加えても同じ効果が得られます。

それから、DIYルートもあります。油を変えて、色々な楽しい風味を加えることができます。チーズマヨネーズ、鴨脂マヨネーズ、ベーコンマヨネーズはツナには使いません。魚の風味が薄れてしまうからです。しかし、これら3つは鶏肉によく合いますし、ベーコンマヨネーズは卵サラダにぴったりです。（基本的な自家製マヨネーズを作るなら、Serious Eatsのハンドブレンダーレシピがおすすめです。）あ、もし何らかの理由でマヨネーズが苦手なら、タヒニやお好みのサラダドレッシング（シーザーサラダは最高です）を試してみてください。

酸を忘れないで

油脂は風味の源ですが、多すぎるとサラダの他の材料の味を邪魔してしまいます。酸味のある食材は風味を加えながらコクとバランスを取り、サラダサンドイッチに奥行きを与えます。マスタードはまさにうってつけです。卵サラダにデビルド風の風味を出すにはプレーンマスタード、チキンにはディジョンマスタード、ツナにはワサビや辛子マスタードを使うのがおすすめです。ピクルス用の塩水を少し加えるのも、ピリッとした風味を加えるのに効果的です。シェリー酒、シャンパン、米酢を少し加えるのも良いでしょう。

でもセロリは絶対に忘れてください

セロリは、食感を少しプラスするだけで、かすかにアセトンの味がするだけの、役立たずな野菜です。サラダサンドイッチをセロリで台無しにする代わりに、角切りリンゴ、シャキシャキのフェンネル、あらゆる種類の玉ねぎ、刻んだクワイを試してみてください。それから、ピクルス野菜はいかがですか？チキンサラダにリンゴのピクルスを入れたことはありますか？甘酸っぱいピクルスコーンが食卓にどんな味をもたらすか、想像したことがありますか？なんてこった、皆さん。とにかく、水っぽくて糸を引くセロリの茎に手を伸ばす前に、刻んだコルニッションを試してみてください。TJ'sには、安くてとても美味しいコルニッションが売っています。どうしても風味なしでカリカリ感が欲しい場合は、シュレッドアイスバーグレタスを試してみてください。（カリカリ感をもっと抑えて風味が欲しい場合は、ケッパーを加えてください。）

味付けをする

サラダサンドイッチの具材に味付けがされているとしても、料理全体に味付けをしなくても大丈夫です。コショウは挽きたてのもの、塩はフレーク状のものを使いましょう（味と食感を良くするため）。また、この機会にスパイスキャビネットを掘り起こしてみましょう。カレー粉はチキンサラダに絶品、ふりかけはツナによく合い、ナツメグは卵料理に驚くほど深みを与えます。エブリシングベーグルシーズニングをお持ちなら、これら3つすべてに試してみてください。MSGをひとつまみ加えるのも効果的です。（純粋なMSGが手に入らない場合は、チキン風味のラーメンパウダーを少し加えると、チキンサラダに驚くほどよく合います。これは、私があなたに贈るちょっとしたヒントです。）

パンに関しては、シンプルにしましょう。白いサンドイッチパンは、特にグレードアップする必要はありません。（クロワッサンなら、もっと良いかもしれませんが。）

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