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朝食にすべてが欲しいなら、妥協しないでください。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
毎日仕事前に温かい朝食をしっかり摂ると、人生が変わります。卵、トースト、チーズ、そしてベーコンも少し。子供たちはこれを「ハッシュタグ目標」と呼んでいます。私の朝のエネルギー補給は、いつも熱々のコーヒーと、忘れていたクレメンタインで済ませますが、もっと食べたいものです。手軽な朝食は、マフィン、ドーナツ、ボデガのハニーバンズなど、甘いものに偏りがちですが、私は卵を使った温かくて風味豊かな食事がしたかったのです。私の理想の平日の朝食は、温めてすぐに食べられて、後片付けも最小限で、それでいて完全に満足できるものです。さあ、究極の風味豊かな朝食用ローフケーキをご覧ください。
ほとんどの「完璧な」朝食は、いくつかの中心的な要素を中心に構成されています。私の朝食は卵、ベーコン、パンです。そこに調味料や、チーズ、緑の野菜など、様々な具材を加えます。スコッチエッグにヒントを得て、卵を丸ごと入れた、風味豊かな朝食を作りたいと思いました。しかし、ゆで卵をソーセージで包む代わりに、チーズ入りのクイックブレッドに浸し、カリカリのベーコンをトッピングしました。シェアしやすく、シンプルなので、栄養満点の家族の朝食にも、二日酔いの友人とのブランチパーティーにもぴったりです。これは賢い食事準備術でもあります。冷蔵庫に保存し、仕事前に厚めに切り分けておけば、電子レンジで15秒加熱するだけで、ポストモダンなBECが完成します。
このレシピには私の好きな調味料を使っていますが、風味豊かなクイックブレッドのベースは、あなたの好きな味を自由に表現できる真っ白なキャンバスだと考えてください。チャイブが苦手な場合は、乾燥みじん切りのニンニクかタイムで代用してください。カイエンペッパーが嫌いですか？入れないでください。サゾンが必須ですか？小さじ2、3杯加えてください。生のみじん切りの野菜や肉など、「水分を多く含む」材料を混ぜる際は、注意してください。これらの多くは水分が多く含まれているため、そのまま加えると、パンの中で蒸気が発生し、湿った気泡、少しねばねばした部分、そしてパンに穴が開いてしまいます。加える材料を下茹でしておくと、食感も良くなります。ブロッコリーの茎のような固めの材料は、事前に炒め始めないと、お好みの焼き加減にならない場合があります。（私のレシピでは、ベーコンを少し生地に混ぜ込みますが、カリカリになるまで焼いてからにしています。）
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みじん切りにした玉ねぎ、ハム、マッシュルームなどを、少量のバターか油をひいたフライパンで、余分な水分がなくなるまで炒めます。下ごしらえした材料は冷ましておき、最後の段階で乾いた材料に水分が少し加わったところで、優しく混ぜ込みます。
風味豊かな朝食用ローフケーキ（出来上がり量：8.5インチ×4.5インチのローフパン1個分）
材料：
中力粉 1 1/2カップ
塩小さじ3/4
ベーキングパウダー小さじ3/4
重曹小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ⅛
ガーリックパウダー小さじ1/4杯
乾燥チャイブ小さじ2杯
挽きたての黒コショウ小さじ1/4杯
ベーコン2枚（完全に調理して刻んだもの）
3/4カップの細切りチェダーチーズ
溶かしバター大さじ3杯
バターミルク1カップ（室温）
卵1個（生、室温）
卵4個（好みの固さに茹でて殻をむく）
ベーコン7枚（半調理）
オーブンを175℃に予熱します。ローフパンの側面と底に油を塗り、ベーキングペーパーを少し端からはみ出させて挟みます。ゆで卵4個と殻をむいたベーコン（半分火を通した状態）を用意します。
中くらいのボウルに最初の10種類の材料を入れ、均一になるまで混ぜます。小さめのボウルか計量カップに溶かしバター、バターミルク、生卵1個を入れて泡立て器で混ぜます。
水分のある材料を乾いた材料に加えます。スプーンかヘラを使って、乾いた材料がほんのり湿る程度まで優しく混ぜます。調理済みの野菜を加える場合は、ここで混ぜ合わせます。
これまでのところどう思いますか?
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
生地の3分の1を、用意したローフパンの底に素早く均等に広げます。ゆで卵4個を、横に並べるか、あるいは一番収まるように生地の上に置きます。これがパンの中心になります。次に、残りの3分の2の生地を卵の上に広げます。生地が卵の表面を完全に覆い、側面と卵の間にもできる限り行き渡るようにします。生地は、底に最初に敷いた生地と繋がるようにします。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
7枚の半焼きベーコンを、パンの上に千鳥格子模様（またはお好みの模様）に並べます。すぐにパンをオーブンに入れ、170℃で35分焼きます。パンの上部がドーム状に膨らみ、触ると弾力があり、こんがりと焼き色がつき、ベーコンはカリッと焼き色がつくはずです。型からはみ出したクッキングシートを掴んでパンをそっと取り出し、網の上で20分冷まします。完全に冷めてから1週間保存することもできます。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
焼きたてをそのままお召し上がりください（私はホットソースを少しかけるのが好きです）。または、ラップをかけて冷蔵庫で最大6日間保存できます。2.5cm幅にスライスしたものを電子レンジで15秒ずつ温め直すこともできます（ゆで卵は電子レンジで加熱しすぎると破裂しやすいので）。または、パン全体をアルミホイルで包み、175℃のオーブンで約15分温め直すこともできます。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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