調味料を加えましょう。スープを一から作る場合は特に重要ですが、トマトバジル、ローストガーリック、アラビアータなど、味付けされた瓶詰めのソースを使う場合でも、スープに少しアクセントを加える必要があります。スープが煮立ったら、スパイスキャビネットにある調味料を取り出しましょう。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、MSG、または赤唐辛子フレークを振りかけましょう。

ハーブを加えましょう。単調なスープに複雑な風味を加えるには、ハーブを使うのがおすすめです。生ハーブ、乾燥ハーブ、またはその両方を使いましょう。少量で十分な効果が得られるので、ハーブの葉を入れすぎてスープを濁らせる必要はありません。乾燥ハーブは、スープを煮ている途中に加えることで水分を補給し、スープに風味を与えます。刻んだ生ハーブは、まだ鮮やかでパンチの効いた香りが残っているうちに、盛り付ける直前に加えましょう。

チーズを変える

あまりファンはいないだろうとは思いますが、インターネットでよく見かけるラザニアスープにリコッタチーズがトッピングされているのは、私にはちょっと物足りないです。トマトソースのスープは明らかに酸味が強いんです。クリーミーでフレッシュなチーズが酸味のあるスープに溶け込むと、まるで吐き気がするような味になってしまいます。これは私の好みかもしれませんが、チーズを変えると、私にとってはずっと美味しいスープになりました。もしかしたら、また別の好みの組み合わせが見つかるかもしれません。水分量の少ないシュレッドモッツァレラチーズは良い選択ですが、シュレッドパルメザンチーズ、スイスチーズ、スライスカマンベールチーズ、シャープチェダーチーズなども試してみてください。

砂糖を加える

ラザニアスープの試作品をボウルに盛り付ける前に、何か足りないものがないか味見してみました。材料や香料を加えたにもかかわらず、まだ少し辛すぎました。風味豊かなスープにほんの少し砂糖を加えるだけで、ちょうど良い甘さになりました。 

濃厚で酸味のあるトマトソースは、山盛りのスパゲッティによく合い、絶妙なバランスで美味しくいただけますが、スープにするとパスタの風味が薄まり、ソースの味が引き立ちません。スープを飲みやすくするために、グラニュー糖を少し加えてみましょう。レシピにもよりますが、スープ1食分につき小さじ1杯の砂糖から始めてみましょう。スープを味見して、砂糖の量を調整してください。酸味、うま味、甘味、塩味が完璧に調和したら、あとはバターを塗ったガーリックブレッドを添えるだけです。

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