カリカリに焼いた豆腐は、エアフライヤーにぴったりの料理の一つです。コンベクション機能付きのフルサイズのオーブンを持っているのですが、予熱に15分も待たされて、せいぜい170gほどの豆腐しか焼けないなんて、時間とエネルギー（電気代）の無駄に思えます。私の小さな卓上オーブンは4分ほどで温まり、その後豆腐を香ばしい小さな角切りにするのにさらに10分かかります。平日のランチ作りは、そのくらいの時間でできてしまうんです。

私の味付けはThe Gritのものとは少し違います。ヌーチは（当然ですが）そのままですが、ごま油を少し加えて、小さなキューブに塩とMSGを振りかけました。その結果、とても美味しくできました。キューブはマックナゲットのような食感で、カリカリなのに柔らかく、風味豊かですが、肉の味がするわけではありません。（マックナゲットは厳密には鶏肉で作られていますが、本当に鶏肉の味がするなんて信じられないでしょう。）

準備に関しては、あまり手間をかける必要はありません。このキューブ型豆腐は、熱い塩水に浸した豆腐、冷蔵庫で一晩乾燥させた豆腐、そして袋から出したての豆腐を使って作りましたが、どれも出来上がりに大きな違いはありませんでした。これは、キューブ型豆腐のサイズ（かなり小さかった）と、エアフライヤーの熱風によるものだと思います。

豆腐をエアフライする前に栄養酵母でコーティングする必要はありません。少量の油と塩でも良い結果は出ますが、私はヌーチを試してみることを強くお勧めします。豆腐を1/4〜1/2インチの範囲の角切りにし、炒りごま油を光るまで混ぜ込み、塩とMSGを数つまみで味付けします。上の写真の約2オンスの豆腐の場合、これは小さじ半分の油、小さじ1/4に満たない海塩（ヨウ素化塩を使用する場合は少なめに使用してください）、MSGシェーカーで約5振ることになります。それをかき混ぜ、黄色いコーティングがしっかりするまで栄養酵母と混ぜます（イーストをさらに加えてもくっつかなくなったら完了です）。

エアフライヤーで200℃に予熱し、10～15分加熱します。イーストがカリカリになり、まるでパン粉をまぶしたような食感になるまで加熱します。ご飯、豆、麺類と一緒に、またはエアフライヤーのバスケットからそのままお召し上がりください。

次の記事へスクロールしてください