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キャラメル、チョコレート、ふわふわのマツォがこのさわやかなデザートを魅力的にしています。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
マッツァクランチは、食感にこだわったスイーツです。その名の通り、カリカリとした食感がたまらない一品です。サクサクとした軽い食感のマッツァ、とろけるチョコレート、そしてパチパチと弾けるキャラメルが、口の中で飽きることはありません。この過越の祭りにぴったりのデザートの魅力は、そのシンプルさと贅沢な味わいにあります。美味しいものを複雑にする必要はありません。材料はたった3つ。手早く作れて、みんなでシェアできる、ヴィーガンデザートです。
マッツァクランチは、マッツァクラッカー、ハードクラックキャラメル、ダークチョコレートを重ねたお菓子です。固まったら、チョコレートバークやピーナッツブリットルのように、細かく刻んで食べます。マッツァはサクサクと軽く、サクサクとした食感。キャラメルはパリッとした甘みがあり、チョコレートは滑らかでほろ苦いです。私は塩化ナトリウムがたっぷりなので、塩味の小麦マッツァを使うのが好きですが、無塩のマッツァも多くのスーパーで簡単に手に入ります。チョコレートの種類は、お好みや乳製品の制限によって決めてください。私はキャラメルとダークチョコレートのほろ苦さが絶妙ですが、ヴィーガンチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、ノンデイリーチョコレートなど、どんなチョコレートでも使えます。溶かすだけでOKです。飾り付けは完全にオプションです。ヘーゼルナッツや砕いた塩味のポテトチップスなどを使うと、風味と見た目がさらに良くなりますが、必ずしも必要ではありません。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
作り方は材料リストの通り、ほぼ簡単です。天板にクッキングシートかシリコン製のベーキングマットを敷き、マッツォを数枚並べて並べます。ステンレス製の鍋かフライパンで、キャラメルを作ります。私はフライパンを使い、グラニュー糖に大さじ2杯ほどの水を加えて、均一にキャラメル化させます。中火で8～10分ほど加熱します。キャラメルが濃い紅茶のような中程度の茶色になったら、火を止め、キャラメルをマッツォにさっとかけます。耐熱ゴムベラを使って、クラッカーの上にキャラメルを薄く、できるだけ均等に広げます。
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以下のレシピではキャラメルが多めにできます。少量を正確に素早く伸ばすよりも、キャラメルを多めに使って均一な層にする方が簡単だと思うので、このようにしています。フライパンに余ったキャラメルは、クラッカーにつけたくないキャラメル（例えば、溜まってしまうかもしれません）は、マッツォの端から拭き取り、固まったら折り取ることができます。少しだけマッツォの下に入り込んでも大丈夫です。約 1 分後、キャラメルの最も薄い部分が固まり始めます。キャラメルを塗ったマッツォの表面にチョコレートチップを数掴み散らし、天板ごと 170 度のオーブンに 2 分間入れます。チップが完全に溶けるのにちょうど十分な時間で、ここでは焼きません。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
天板をオーブンから取り出し、スプーンの裏側かオフセットスパチュラを使って、チョコレートを薄く塗り、表面を完全に覆います。ナッツやチップスなどのトッピングを加える場合は、この段階で加えます。天板を冷蔵庫で約20分、またはチョコレートが固まるまで冷やします。マッツォクランチを砕いて盛り付けます。残ったものは密閉容器に保存できますが、湿度の高い地域にお住まいの場合は、パリッとした食感が失われる場合があります。
これまでのところどう思いますか?
3つの材料で作るマッツォクランチ
材料：
グラニュー糖1カップ
マッツァ 2 枚 (私は塩味のマッツァが好きです。)
チョコレートチップ 1/2カップ
飾り付けにフレーク状の塩、刻んだナッツ、ココナッツ、またはその他のトッピングを振りかける（オプション）
キャラメル用の水大さじ2杯（オプション）
オーブンを175℃に予熱します。天板にクッキングシートまたはシリコン製のベーキングマットを敷きます。天板にマッツォクラッカーを2枚並べます。
フライパンを中火にかけ、キャラメルを作ります。砂糖と水（使用する場合は）を加えます。砂糖が溶けて、約7分ほどで茶色くなり始めます。キャラメルの焦げ目が均一でない場合は、フライパンを優しく持ち上げて軽く混ぜてみましょう。（フライパンを軽く回すことで、キャラメルを効果的に「かき混ぜる」ことができ、調理器具を使ったり、キャラメルをかき混ぜて結晶化させたりする手間が省けます。）キャラメルが中程度の茶色になったら火から下ろします。
キャラメルの半分をマッツォにかけ、薄く塗り広げます。余ったキャラメルはクラッカーの「溶けていない」部分に塗り広げます。1分ほど置いてから、チョコレートチップをキャラメルの上に均等に散らします。天板ごとオーブンに入れ、2分間焼き、チップを溶かします。スプーンの裏側か、オフセットスパチュラを使って、溶けたチョコレートをマッツォ全体に均等に広げます。お好みで飾り付けをし、冷蔵庫で冷やして固めます。冷めたら割り、お召し上がりください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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