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いいえ、ブランド名だけを見ても、人気の調理器具が何でできているかはわかりません。
クレジット: コリーン・マイケルズ - Shutterstock
目次
誰もがキッチンの裏技にハマりますが、中でも特に人気の高い例の一つがガラス製調理器具です。Twitter、Reddit、TikTokなどでは、大文字で書かれたPYREX（ホウケイ酸ガラス）が良質で、小文字で書かれたPYREXは粗悪品（強化ソーダライムガラス）だと主張する投稿が何百件も見られます。PYREXブランドの製品を使い続ければ、キャセロールがキッチン中に飛び散り、自分や大切な人が怪我をする心配は無用だ、という理屈です。
この種のハッキングは、すぐに拡散しそうだ。家庭の安全に関わる重大な問題を扱っており、陰謀めいた雰囲気もあり、キッチンに足を踏み入れたことがある人なら誰でもすぐにピンとくる。しかし残念ながら、これはナンセンスでもある。ガラス製の調理器具のブランド名を見ても、その素材が何なのかは分からない。そして、それが証明されているとされる引用文献を読めば、その理由も分かるはずだ。
誰もが大文字のPyrexブランドの方が優れているという証拠としてWikipediaの記事にリンクしていますが、記事の本文を読んでみると、話はそれほど単純ではありません。Corning Inc.が米国で最初の商標（大文字のPYREX）を出願したのは1915年で、当時はホウケイ酸ガラス製品のみを製造していました。同社が小文字の商標を導入したのは1975年ですが、これは同社が製品に強化ソーダ石灰ガラスの使用を既に試み始めてから約20年後のことです。つまり、PYREXブランドのソーダ石灰ガラス製品が実際に存在するということです。Wikipediaの記事はそれを明確に裏付けています。
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両方の商標、PYREX（すべて大文字）とpyrex（すべて小文字、1975年に導入）
[1]
）は、ホウケイ酸ガラスとソーダ石灰ガラスの両方で作られたキッチン用品のマーケティングで互換的に使用されていました。
[2]
関連アクセサリーに加えて、数十年にわたります。
1975年以前に製造されたヴィンテージのPYREXを購入した場合、それはホウケイ酸ガラスである可能性がありますが、強化ソーダ石灰ガラスである可能性もあります。1975年以降「数十年」製造されたものは、材質とブランドの4つの組み合わせのいずれかに該当する可能性があります。これは、コーニング社が2つのブランドを互換的に使用しており、製品の材質を明記する必要がないためです。
では、実際に「本物の」パイレックスを扱っているかどうか、どうすれば見分けられるのでしょうか？ 経験則として、少なくともアメリカ国内では、本物ではないと考えて間違いないでしょう。「本物」は少なくとも30年間、アメリカ市場には全く存在していません。パイレックスは1950年代からホウケイ酸ガラスの使用を段階的に廃止し始め、1998年にワールドキッチン（現コレルブランズ）がPYREXおよびpyrexブランドのライセンスを取得した時点で、ホウケイ酸ガラスの使用を完全に中止しました。1940年代以前に製造されたことを証明できるヴィンテージショップで調理器具を購入しない限り、ホウケイ酸ガラス製のパイレックスに出くわす可能性は非常に低いでしょう。
これまでのところどう思いますか?
だからといってホウケイ酸ガラス製の調理器具が手に入らないわけではありません。パイレックスブランドでは手に入らないというだけです。RedditユーザーのGiant_Meteor_2024が2018年のPYREXブランドに関するスレッドで指摘しているように、実験室用のガラス器具はホウケイ酸ガラスで作られています。「高価なPYREX製品ではなく、500mlビーカーを電子レンジで加熱することに抵抗がなければ、安価なものも見つかります。」（ただし、実験室グレードのキャセロール皿は見つからないかもしれません。）
パイレックスの爆発の恐怖話をいくつか読んだことがあるなら、強化ソーダ石灰ガラスを使うことにあまり乗り気ではないかもしれません。正直、それも無理はありません。しかし、このガラスは本質的に危険なわけではなく、急激で直接的な、非常に局所的な温度変化にさらされた場合にだけ危険になります。それがどういうことか例を挙げると、大学時代に、私と友人たちはマカロニアンドチーズを入れたパイレックスの鍋をコンロの上に電気コイルバーナーの横（上ではなく）に置いたため、爆発してしまいました。私たちの一人がコーヒーが飲みたくなり、やかんの下のバーナーに火をつけ、リビングに戻りました。数分後、大きな音が聞こえたのでキッチンに行くと、そこには粉々になったパイレックスとマカロニアンドチーズが散乱した現場が私たちを待っていました。熱い電気バーナーのすぐそばにあったため、ガラスには温度ショックが大きすぎたため、爆発しました。
ソーダライムガラスで調理する際には、このような状況は避けなければなりません。冷蔵庫や冷凍庫に入れていたパイレックスの皿を、予熱したオーブンのラックに載せて入れるのは問題ありませんが、予熱したピザストーン、天板、ベーキングスチールに直接置くのは絶対に避けてください。同様に、熱くなったパイレックスの鍋を非常に冷たい表面や濡れた表面に置くのも、熱湯を直接注ぐのも避けるべきです。ただし、極端な温度変化を避ければ、パイレックスは問題なく使用できます。パイレックスが爆発して以来15年が経ちましたが、今でも毎日使っています。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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