これまで参加した感謝祭のディナーで、食材が足りなくなるという問題は一度もありませんでした。実際に見たこともありません。しかし、もし今年初めてホストを務める場合や、4人以上のディナーを企画したことがないなら、全員が満腹で満足して帰宅できるように、一人当たりの七面鳥（とその他の材料）の必要量を把握しておくと安心です。

もちろん、これらの最低限の材料はあくまでも目安であり、ご家族が七面鳥、マッシュポテト、ドレッシング、その他感謝祭の定番食材を好んで食べることを前提としています。（ビーガンの方は七面鳥のセクションは適用されません。代わりにこのリストから何か作ってください。）

適度な量の残り物を作るには、一人当たり1.5ポンドの七面鳥を目安にしましょう。

七面鳥のパッケージに印刷されている重量には、骨、内臓、およびあらゆる種類の結合組織が含まれているため、12 ポンドの七面鳥から 12 ポンドの肉が得られるわけではありません。したがって、次のように考えてください。肉を食べるゲスト 1 人あたり 1 ポンドのパッケージ入り七面鳥では残り物はまったく出ませんが、1.5 ポンドではいくらか残り、ゲスト 1 人あたり 2 ポンドの七面鳥では十分な量の残り物が出ます。

とはいえ、14ポンド（約6.3kg）を超える大きな七面鳥を買うのはおすすめしません。20ポンド（約9kg）もある巨大な七面鳥は、調理前に細かく砕かない限り、調理にとてつもなく時間がかかります。上手に調理するのはさらに難しいです。七面鳥を2羽買うこともできますが、私はハムやアヒル、あるいはみんなをびっくりさせたいならティンパノを添えるのがおすすめです。そうすれば、みんなが少しずつ七面鳥を楽しめるだけでなく、バ​​ラエティ豊かな食感も楽しめます。

ゲスト一人につきワイン1本で気分を高揚させましょう

通常、ワイン1本で2人分は十分です。感謝祭のガイドブックには3人で1本で十分だと書いてあるものも見かけますが、これは祝日なので、普段より少し多く飲みたくなる人もいるかもしれません。邪魔をしないようにしましょう（運転中の場合は別です）。

ワインだけを用意し、テーブル全員がワイン好きなら、ゲスト1人につき1本くらいの余裕を持って準備しておくと良いでしょう。ゲストの中に子供がいる場合や、ビールケースを1ケース飲む場合は、2人に1本に減らしても問題ありません。ビールをたくさん飲む場合や、お酒をあまり飲まないゲストと食事をする場合、あるいはこの日のために作ったカクテルを披露することにワクワクしているゲストがいる場合は、3人に1本に減らしても構いません。ただし、私は自分のアドバイスに従うことはありません。いつもワインを買いすぎてしまい、その「余った分」をシーズン中の様々なホリデーパーティーで提供してしまうのです。

ポンドではなく、ジャガイモ（ヤムイモも）を丸ごと考えましょう

感謝祭の買い物をするときは、ジャガイモの量をポンド単位で考えるのではなく、個数単位で考えると分かりやすいです。どんなジャガイモ料理を作る時でも――シンプルなマッシュポテトでも、このスカロップドヤムイモ料理でも――目の前のジャガイモを見て、「普段の食事で、これなら何個食べられるだろう？」と自問します。ラセット種や大きめのヤムイモなら、ジャガイモかヤムイモは1個で十分だと考えて、ゲスト1人につき1個買います。小さめのユーコン種などなら、ジャガイモは2個なので、ゲスト1人につき2個買います。

正直に言うと、これはやりすぎです。シンプルなタンパク質と野菜一品添えなら、大きなベイクドポテトを1つでも食べられますが、感謝祭ではそうはいきません。一人につき大きなラセットポテトを1つ買えば（ほとんどの家庭では）少なくともいくらかは残りますし、それは良いことです。

一人当たり1/4カップのクランベリーソースで十分です

クランベリーソースは1人あたり1/4カップが「普通」の量ですが、ゲストがクランベリーソース好きであれば1/2カップまで増やしても構いません。12オンス（約350g）のクランベリーバッグ1袋で2カップ強のソースができ、ゼリー状のソース1缶で6人分になります。私は普段、自家製ソースを1～2種類とゼリー状のソース1缶を用意しますが、7～8人分作るのでいつも多すぎてしまいます。（私は両方の種類のクランベリーソースを出すのをやめません。どちらも好きな人が多いですからね！）

ドレッシング（または詰め物）1皿で10人以上のゲストに十分です

何と呼ぶにせよ、しっとりとした味付けのパンは欠かせません。1人あたり半カップが最低限必要ですが、3/4カップあればワッフルや残ったサンドイッチなどに詰める際に少し余裕ができます。ほとんどのスタッフィングとドレッシングのレシピは約10カップ分なので、ほとんどの家庭ではフライパン1つで十分です。

グレービーソースは多すぎることはない

一人当たり半カップのグレービーソースがあれば食事は十分ですが、私はいつも倍量作って、残りもたっぷり作ります。「余分」のグレービーソースは、1～2週間前に作って「非常用グレービーソース」とラベルを貼って冷凍庫に入れておくのが一般的です。

1人あたり最低2ロール

いかなる状況でも、一人当たり2個未満のロールパンは買わないでください。食事中に全員が少なくとも1個は食べるので、残ったロールパンを各自1個ずつ使ってスライダーを作ります。そのため、私は夕食のゲスト1人につき2個、そして週末に自宅で残り物を楽しむ人数分、さらに2個ずつ買います。こうすることで、全員が少なくとも3個の残りのスライダーを楽しむことができます。

キャセロールやその他のサイドディッシュで仕上げる

上記に挙げたもの以外何も出さなくても全く問題ありません。誰もお腹を空かせたまま帰ることはないでしょう。しかし、感謝祭は過剰さがテーマなので、必ず余計なサイドディッシュ（主にキャセロール）がいくつか出ます。サイドディッシュは一人につきカップ半分以上必要ありません。標準的な感謝祭のサイドディッシュのレシピでは、8～10カップ分の量になります。つまり、キャセロール1つで16～20人分になりますので、バラエティに富んだ料理を食べたいかどうかで、好きなだけ作ってください。サイドディッシュを増やすと、残り物が飛躍的に増えることを覚えておいてください。つまり、サイドディッシュを多く作れば作るほど、食べる七面鳥の量は減り、七面鳥は余ることになります。つまり、ターキースライダーをたくさん作れるということです。

パイを制限しない

感謝祭のディナーでは、一人当たり2切れのパイが適量ですが、週末を通してパイを食べ続ける場合は多めに作ってください。標準的な9インチのパイは約8切れできるので、それに合わせて計画してください。自分と配偶者だけ​​のために作る場合でも、パイは最低2個必要だと思います。（今年の感謝祭はAAニュートンが7個のパイを作る予定で、チーズケーキも追加するかもしれません。）パンプキンパイ1個で4人分は「十分」ですが、感謝祭は喜びと豊かさがテーマであるべきであり、たくさんのパイほど喜びに満ちたものはありません。