クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

1. 鋳鉄フライパンを予熱する

鋳鉄製のフライパンを使うのが気に入っています。ピザストーンのように高熱に耐えられるのに、小さくてピザピールも不要、そしてフライパンの壁が食材をしっかりキャッチしてくれるからです。（それに、いつかフライパンで作るチーズピザを体験できるはずです。）まずは、220℃のオーブンでフライパンを約15分予熱します。

2. 生地を伸ばす

フライパンを予熱している間に、生地を準備します。ピザ生地と手に軽く小麦粉をまぶします。指の関節か指の腹を使って生地を伸ばします（爪を立てると生地が破れてしまうので注意）。フライパンの底より少し大きめのサイズになるまで伸ばします。ソース、チーズ、残り物を近くに置いておきます。

3. ピザを作る

熱くなったフライパンをオーブンから慎重に取り出し、生ピザ生地の近くの鍋敷きの上に置きます。生地を素早くフライパンに移します。生地の底が焼け始める前に、数秒かけてしわや波打つ部分を伸ばしましょう。（指でこねる場合は特に注意が必要です。火傷を防ぐために、木のスプーンの柄を使うのも良いでしょう。）

生地が焼き始めているので、手早く作業しながら生地の上にソースをかけ、残った生地を散らします。水分の多いものは入れないようにしてください。容器の底に液体が溜まっている場合は、フォークか穴あきスプーンを使ってほとんど残しておきましょう。残りの生地をどれくらいの量使うかは、使う食材によって異なります。私は以前、無茶苦茶な量の残り物を使っても美味しくできましたが、ピザ生地の持ちが悪ければ注意が必要です。（残った生地は、残り物のエッグロールを作るのに使えます。）最後に、モッツァレラチーズを細かく刻んでピザの上に乗せます。

4. 残ったピザを焼く

鋳鉄フライパンを220℃のオーブンに戻し、10～15分、または焼き色が好みの焼き色になるまで焼きます。数分間冷ましてからフライパンから取り出し、スライスします。 

このピザの裏技は残り物を使い切るのにとても効果的で、今のところハズレはありません。これまでにターキーチリピザ、チキン、コーン、グリーンピース、ひよこ豆のピザ、そしてケールとブロッコリーサラダのピザを作りました。このピザは最高でした。特に後者はピザとして格段に美味しくなりました。塩気が強すぎるチキンピカタや、味気ないロースト芽キャベツにもうどうにもならないと思っていても、ピザで試してみてください。残り物に対する考え方が永遠に変わるかもしれませんよ。

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