クレジット: AAニュートン
スーパーボウルのパーティー料理は、伝統的に塩辛く、チーズたっぷりで、脂っこく、肉たっぷりです。手羽先、ピザ、ハンバーガー、ホットドッグ、ベーコンが散りばめられたクリーミーなディップなど、どれも美味しいのですが、ベジタリアンにはあまり向いていません。
肉を食べたり、サッカーを観戦したりすることは、2022年になってもまだ男性的な行動とみなされ、肉を避けて野菜を多く食べることは、依然として女性的な行動とみなされている（少なくとも、女性と野菜を同等に嫌っているように見えるBarstoolの人々に聞けばそうである）。
これまでのところどう思いますか?
しかし、ベジタリアンやビーガン（そして女性も！）でもフットボールの試合は楽しめます。彼らをビッグゲームパーティーに招待するなら、彼らが食べられるものを用意しておきましょう。いくつか提案があります。
より美味しい黒豆バーガーを作ろう
クレジット: AAニュートン
90年代のボカ・バーガーから長い道のりを歩んできましたが、最新技術で作られたミートに惑わされないでください。黒豆バーガーが本当に美味しいという事実を忘れてはいけません。ただし、自分で作るのは少々手間がかかります。面倒な人のために、AAニュートンがたった30分で作れるレシピを開発しました。
この手順を一目見れば、私がついに、本当に、完全におかしくなっちゃったと思うかもしれませんが、この工程を信じてください。オートミール、ナッツ、マヨネーズ、缶詰のチリ、豆の汁を粉砕することで、バーガー用のモルタルのようなものができるので、卵などのつなぎを使わなくても驚くほどしっかりとまとまります。そして、このバーガーは最高に美味しいんです。香ばしく、少しスパイシーで、外はカリカリ、中はクリーミー。黒豆バーガーに求めるすべてが揃っています。
テックミートを焼き色をつけて風味を付ける
クレジット: クレア・ローワー
どうしてもアンキーミートを使おうというなら、ぜひ味へのこだわりから、インポッシブルパティを焼き色をつけて味付けしてください。私はいつも分厚いパティよりもスマッシュバーガーを選びますが、テックミートは牛由来のパティよりも少し粘り気があります。幸いなことに、とても簡単でエレガントな解決策があります。
プレスマッシングとは
以前議論した
—肉を使わないバーガーは、肉がくっつくことなく、表面積が広くなります。牛肉のバーガーは、事前に潰すと縮むことがありますが、肉を使わないバーガーは粘り気が強いので、縮みません。
燻製野菜に少し脂肪を加える
クレジット: JeniFoto - Shutterstock
シェフのアマンダ・コーエンは、2008年からダート・キャンディで名物ブロッコリードッグを提供し続けており、野菜に風味を添える方法を熟知しています。その風味を長持ちさせる鍵は、他の多くのものと同様に、油脂です。
「野菜を燻製にする場合と動物性タンパク質を燻製する場合の違いは、野菜には脂肪源がないことです」とコーエンシェフはメールで説明してくれました。「動物性タンパク質を燻製すると、野菜は煙を吸収して脂肪と混ざり合い、とても美味しくて酔わせる食材になります。一方、野菜を燻製にする場合は、多孔質ではありません。煙を吸い込むことはありません。煙自体は基本的に外側に付着しているだけです。できるだけ多くの場所に風味が行き渡るように、広い表面を作る必要があります。しかし、仕上げに油で調理する必要があります。動物性タンパク質に既に含まれていた脂肪のように、野菜に脂肪を加えることで、美味しく仕上げることができるのです。」
チーム全員が満足するソイリゾフリトパイを作る
インポッシブルミート以上に、ソイリゾをチリで煮込み、いつもの付け合わせと一緒に出すと、ベジタリアン料理だとは到底思えません。（エスプレッソパウダーを少し加えると、さらにベジタリアンらしさが増します。）さらに嬉しいことに、ソイリゾのフリトパイは作り方も盛り付けも簡単で、とびきり美味しいのです。
チリと熱々のチーズディップの中間のような、でもどちらよりもずっと簡単に提供できるフリトパイは、大人数で賑やかな集まりにぴったりのスナックです。作り方は、缶詰や袋入りのフリトスをインスタントポットやスロークッカーに放り込み、数時間放置するだけです。しかも、個別のボウルやみんなで作るディップではなく、フリトスパイは袋入りのフリトスから直接提供されるので、完全に自己完結的です。
チーズディップにほうれん草の代わりに芽キャベツを入れましょう
クレジット: クレア・ローワー
味と食感の点で芽キャベツはほうれん草に勝っています（しかも旬です）。
しんなりと解凍された葉と、カリカリに焼き色がついたパリパリの葉、どちらが美味しいでしょうか？私は後者だと思いますよ、皆さん。ほうれん草は茶色くなったりパリパリになったりはしません。ただ水分が出て小さくなるだけです。一方、芽キャベツは少量のバター（または鴨脂）でカリカリに焼き色がつき、とても美味しくなります。ほうれん草は「信じられないほど縮む緑のもの」とも呼ばれているほどです。それよりも、元のボリュームをずっと保ちます。
平凡なアーティチョークの缶詰をクリーミーなスプレッドに変身させる
クレジット: クレア・ローワー
ちなみにこのビーガンディップは安くて簡単で、信じられないほどクリーミーです。
必要なのは、ブレンダー（またはスティックブレンダー）、フライパン、パントリーにある材料、そして文字通り10分だけです。できるだけ滑らかな仕上がりにするには、高出力ブレンダーと缶詰のアーティチョークを使うと良いでしょう。
ボトムス
ハート型ほど糸を引くわけではないので、ピューレ状にするのにそれほど力は必要ありません。とはいえ、上の写真のものはハート型とスティックブレンダーを使って作ったのですが、とても美味しく仕上がりました。
または野菜をスモーキーディップに変える
クレジット: クレア・ローワー
アーティチョークは苦手ですか？AAニュートンが、どんな野菜でもスモーキーなディップに変える便利なレシピを教えてくれました。
事実を述べよう。多くの人が突然「
クリーンイーティング
「でも、不味いヘルシースナックなんて誰も食べないよ。このディップはまさにその通り。ただ焦がした野菜にタヒニ、水、レモン汁を混ぜただけのものなのに、
ムタバルまたはババガヌージ
材料リストに書かれている以上に、ずっと贅沢なレシピです。とびきりシンプルで、どんな野菜を入れても美味しく仕上がります。休暇後の冷蔵庫がどんなに空っぽでも、必要な材料はきっと全部揃っているはずです。あなたにはきっと、このレシピがふさわしいはずです。
鮮やかなビーツディップで注目を集めよう
クレジット: クレア・ローワー
この 3 つの材料で作るディップは、私が昨年考案したお気に入りのディップの 1 つです。
焦げたビーツのくし切りの半分（中くらいのビーツ約1.5個分）をフードプロセッサーで細かく刻み、サワークリームとゴートチーズを加えて数回パルスで混ぜ合わせました。塩とビネガーのチップスと一緒に食べました。ピリッとした酸味と土っぽさ、クリーミーさ、塩気、そして甘みが絶妙で、焦げた部分のほろ苦さも程よく感じられました。最高に美味しくて、もう手が止まりませんでした。
最高のビーガンウィング、テイタートッツを作る
クレジット: AAニュートン
信じられない？AAニュートンの主張を聞いてみよう。
考えてみれば、冷凍トッツはバター風味、スパイシーさ、そして酢の風味が効いたバッファローソースの理想的な付け合わせです。科学的にサクサクとした食感を保ち、その状態が維持されるように設計されているため、ソースをたっぷり吸収しても崩れません。カリカリとした外側は、必要な食感を演出するだけでなく、バッファローウィングの味を決定づける独特の揚げ風味も生み出します。（冗談抜きで、「揚げ油」は、この象徴的な風味の中間に位置し、少しの油っぽさがないと、ただの味になってしまいます。）
間違っている
) 何よりも、トッツは安くて簡単に手に入り、調理に 30 分もかかりません。
最高のバッファローカリフラワーディップを作る
クレジット: AAニュートン
正直に言うと、バッファローチキンディップはチキンのために食べる人ではありません。「クリームチーズ、フランクス・レッドホット、シュレッドチーズ、そしてランチドレッシングの不味いドロドロ」のために食べるのです。カリカリに焼いたカリフラワーを添えて、チキンの出来がいまいちでも美味しくないのはなぜでしょうか？
バッファローカリフラワーウィングの成功に基づいて、私は
ローストした花蕾
鶏肉の代用品としては、カリフラワーと同じくらい良いでしょう。ただ一つ問題があります。カリフラワーは水分が多いので、カリカリに揚げるのが難しいのです。カリフラワーでも同じ魔法が使えることを期待しています。
カリカリに焼いた鶏の手羽先
調味料にベーキングパウダーを加えて、カリフラワーを強火でローストしてみました。予想以上にうまくいきました。ベーキングパウダーは、コーンスターチに粉末状の酸と塩基を混ぜ合わせたもので、液体に触れるとものすごい勢いで泡立ち、ザラザラとしたカリカリとした表面を作り出します。オーブンから取り出したカリカリのカリ ...
タコベルのDIYポテトでライブマス
クレジット: AAニュートン
タコベルのポテトがメニューに戻ってきましたが、自宅で（あえて言えばもっと美味しい？）バージョンを自分で作れないというわけではありません。
必要なのは、普通のラセットポテト、油、そしてシンプルなシーズニングブレンドだけです。このレシピを調べているうちに、タコベルのシーズニングの秘密はMSGやクミンではないことがわかりました（もちろんそれらも使われていますが）。
小麦粉
中力小麦粉を少し加えることで、フライドポテトにほんのりとしたカリカリ感が加わります。これは、しっとりとした食感のポテトには欠かせないものです。（また、中力小麦粉は牛ひき肉を独特のドロドロとした食感に仕上げるのにも役立ちますが、今はその話はしません。）
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ジョーダン・カルフーン
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