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クレジット: Ezume Images - Shutterstock
目次
スープは、具材がしっかり入っている限り食事として通用しますが、缶の中身が外側の宣伝文句と異なることもあります。自家製スープならこうした事態は比較的容易に防げますが、最初に具材を入れ忘れたり、誰かが具材を全部食べてしまい、ほとんどスープだけが残ってしまうこともあります。しかし、どちらの状況も慌てる必要はありません。スープを後から増量できる材料はたくさんあります。麺類やご飯は、どれも加えてはいけません。（麺類やご飯はいつでもOKですが、あまりに当たり前のことだと思います。）
市販のトルテリーニ（またはニョッキ）
トルテリーニは麺類に似ていますが、中身がたっぷり詰まっているので 、さらに美味しく、ボリュームを出すのが私たちの目標です。冷凍でも冷蔵でも購入できます。どちらにしても、茹で上がったパスタをとろ火で沸騰したスープに入れて柔らかくなるまで茹でるだけです。トルテリーニの初期温度にもよりますが、通常2～5分ほどかかります。
常温保存や冷蔵保存のニョッキも、同じように手間がかかります。とろ火で煮込んだスープに加え、小さなジャガイモの団子が浮かぶまで煮込みます。とろみのある乳製品や発酵乳製品、ネギなどを添えて、ジャガイモの風味を引き立てましょう。
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マッシュポテト
ポテトといえば、残ったマッシュポテトを使ってニョッキ風の団子を作ることができます。冷めたマッシュポテト2カップにつき、卵1個と薄力粉1カップを用意するだけです。軽く混ぜ合わせ、じゃがいも生地をじゃがいもの形に丸めて一口大に切ります。茹で方は、すでに茹でてあるニョッキと同じように（沸騰したお湯で浮き上がるまで）茹でます。
混ぜたり、丸めたり、切ったりするのが面倒な場合は、マッシュポテトをピューレ状にして水っぽいスープに加え、コクを出すのも良いでしょう。スープ1カップにつき、冷えたマッシャーを約1カップ使い、ハンドブレンダーでピューレ状にしてスープに加え、沸騰させます。火を弱めてとろ火にし、お好みでチーズを加え、とろとろでなめらかになるまで煮込みます。
ワンタンの皮
厳密には麺ではありませんが、麺に近い存在です。ハンカチのように薄く、食感も柔らかいので、他の麺よりも茹で時間が短くなります。沸騰したスープに1分ほど入れ、歯の間に心地よい弾力を感じるまで茹でてください（60秒後に一度味見してみてください）。
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調理済みのレンズ豆
トレーダージョーズの蒸しレンズ豆にかなりハマっています。レンズ豆を調理するのはそれほど難しい作業ではないことは承知していますが、退屈な作業であることは確かです。この調理済みのレンズ豆は、調理時間が短く、満腹感があり、用途も広いです。私は主にサラダに加えますが、スープに入れるとあっという間にボリュームが出て、寒い冬にはとても助かります。すでに調理済みなので、1分ほど煮込んで温まるだけで大丈夫です。
こしスープ
貧弱で中身のないスープ缶が2つしかないという場合は、副編集長のジョーダン・カルフーンのように、片方の缶から固形物を濾すだけで、2倍のボリュームのある超特大スープが作れます。「片方の缶を開けて鍋に注ぎ、もう片方の缶は（蓋をしたまま缶を逆さまにして）スープを濾して、残ったスープは保存しておきます」と、彼はSlackで説明してくれました。
余ったスープを無駄にしたくないなら、取っておいて、次のご飯、豆、あるいは…スープなどに加えてください。最後までスープです。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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