どの家庭にも、感謝祭を彩る特別な料理が必ずあります。七面鳥のことではありません。それはあまりにも当たり前すぎるからです。私が言いたいのは、必ずしも定番とは言えないまでも、いつも食卓に並ぶ料理、たいていは付け合わせの料理です。初めてフレンズギビングや義理の両親の感謝祭に参加した時に、つい食べ損ねてしまった料理です。どの家庭にも必ずあるわけではないと、気づかなかった料理です。私にとってそれは、質素なコーンキャセロールです。

感謝祭の料理を作るとき、ミックス粉を使ったり、手抜きしたりしていいところと、すべてを手作りで作ることに全力を尽くすべきところを見極めるのは難しいものです。料理の個々の要素はそれほど難しいものではないのですが、要素が多すぎるので、技術や料理の知識がなくても、文字通りささっと作れる料理をいくつか用意しておくのが好きです。ご存知の通り、ミックス粉や缶詰、加工食品全般は好きですが、インゲンなどの缶詰野菜は、キャセロールにしてもあまり好きではありません。しかし、ジフィースプーンブレッドのキャセロール（私の家族は「コーンキャセロール」と呼んでいます）は、1種類どころか2種類の缶詰コーンが絶対に欠かせない一品です。

ジフィーのコーンマフィンミックス、卵、サワークリームを混ぜ合わせると、甘ったるいクリームコーンとカリカリのホールコーンが絶妙に絡み合い、コーンブレッド、コーンプディング、コーンスフレを合わせたような一品に仕上がります。とてつもなく贅沢な味わいですが、ローストターキーとの相性は抜群。感謝祭の食卓にこれがなければ、私は大騒ぎです。オリジナルレシピでは全体にチーズをトッピングすることは推奨されていませんが、私はチーズをトッピングすることを強くお勧めします。特に、風味豊かなチェダーチーズが程よい塩味を添えてくれるので、デザートになりすぎるのを防いでくれます。（コーンがデザートになるなんて信じられないという方は、夏の甘いコーンアイスクリームを食べて、人生を変えてみませんか？）