クローゼットいっぱいのスニーカーを夢見る人もいるかもしれませんが、もしスペースがあれば、私は麺棒を大量にコレクションするでしょう。麺棒には様々な形、サイズ、素材があり、それぞれに用途があります。万能なものもあれば、より専門的なものもあります。自宅で麺棒の展示会を開くほどの野望がなくても、用途に合った道具を選ぶことは重要です。そこで、麺棒の種類とそれぞれの一般的な用途を詳しくご紹介します。

ストレートダボ麺棒

この麺棒は、おそらく最もシンプルなものでしょう。まっすぐな棒状の麺棒には、ハンドルや中空の胴体といった装飾はなく、ただ滑らかでまっすぐな円筒形です。このタイプの麺棒は万能で、パイ皮、クッキー、ピタ生地などを作るのに最適です。まっすぐな麺棒は、木製、プラスチック製、大理石製のものがあります。 

まっすぐなピンを使うとまっすぐな線が描けますが、それでも慎重に作業する必要があります。ピンに厚みガイドが付いていない限り、生地の厚さを常に確認し、片方の端に力を入れすぎないように注意する必要があります。このタイプのピンでは、生地が歪んでしまうと直すのが難しくなるからです。まっすぐなピンには持ち手が付いていないので、手首に痛みがある場合や可動域が狭い場合は、持ち手付きのピンを検討することをお勧めします。 

柄付き麺棒 

持ち手付きのピンが大好きです。理にかなっていると感じます。カウンターに指の関節をぶつけたり、叩いたり、潰したりするのが嫌ですか？それとも、指を邪魔にならないようにしておきたいですか？（指はそのままにしておきたいですから。）それに、手根管症候群やその他の手の不調がある場合でも、持ち手があれば痛みを最小限に抑えることができます。

ピンハンドルには、固定式とフリー式の2種類があります。良質な固定ハンドルのピンは一枚の木材から作られており、端の木材が削り出されてハンドルになっています。もし固定ハンドルのピンで、ハンドルが接着されているものを見つけたら、注意してください。接合部に強い圧力がかかり、折れてしまう可能性があります。しかし、壊れたエスカレーターが階段に変わるように、壊れたハンドルの麺棒は、まっすぐなダボピンに簡単に変わります。 

フリースピニングハンドルは、ハンドルがピンに挿入され、バレルとは独立して回転するタイプです。巻く際に手を動かしたり、位置を変えたりする必要がないため、初心者にもプロにも最も快適だと思います。

フランスの麺棒

フランス製の麺棒、または先細りの麺棒は、柄のない一体型の麺棒です。麺棒の中央部分は太く、端に向かって緩やかに細くなっています。この麺棒には直線部分がないため、生地を均一に伸ばすには頻繁に動かす必要があります。このタイプの麺棒は、ペストリー、パスタ、クッキー、パンなど、あらゆる用途に使えます。先細りの形状のため、生地が厚くなっている部分も、このタイプの麺棒を使えばより滑らかに修正できます。一方、直線の麺棒は先端が角張っているため、精密な修正を行うと生地に線が残ることがあります。プロの方や、既に何度か生地を伸ばした経験のある方に適しています。 

エンボス加工された麺棒

模様やデザインが刻まれた麺棒を見たことがあるなら、それはエンボス加工された麺棒です。シンプルな模様から、複雑な絵や風景まで、様々な模様が刻まれています。このタイプの麺棒は、ドイツのシュプリンゲルレクッキーのように、型崩れしにくい柔らかいクッキー生地によく使われます。上記の万能麺棒を使った後は、エンボス加工された麺棒を使うようにしてください。生地が平らになり、作りたいクッキーより少し厚くなったら、エンボス加工された麺棒で模様を押し込みます。生地を切ると、あっという間にデコレーション済みのクッキーの出来上がり。焼く準備完了です。 

餃子の麺棒

17インチの麺棒は大きなパスタシートを伸ばすのに適していますが、少ない方がより効果的という場合もあります。自家製餃子のように、小さく繊細な生地を丸く伸ばす場合は、適切なサイズの麺棒が必要です。餃子用の麺棒は、より小さくて細く、長さは約6～8インチで、先端がまっすぐではなく丸くなっています。このタイプの麺棒は片手で簡単に操作できるように作られており、もう片方の手で生地を回転させることができます。ピエロギやエンパナーダなど、小さな餃子を伸ばすのに使用できます。 

細い麺棒 

小さな生地を丸く伸ばすには小さなピンが適していますが、幅広で薄いパンを丸く伸ばすには、細くて長いピンが必要です。このタイプのピンは通常、丈夫な木で作られており、先細りの形やまっすぐな形のものがあります。ピンの直径はわずか1インチ（約2.5cm）、長さは約12インチ（約30cm）です。丈夫な生地を薄く幅広の円形に伸ばすのに最適です。長さは大きめの生地にも対応でき、細い直径は生地を紙のように薄く伸ばすことができます。チャパティ、ロティ、ネギ入りパンケーキなどにこのピンをお使いください。

サイズは重要

これらの麺棒のほとんどは、長さが12インチから19インチ、直径が通常1インチから2インチのものが用意されています。最適な長さと幅は、個人の好みやニーズによって異なります。個人的には、麺棒の最適な長さは、手首が肩幅くらいになるくらいの長さだと思います。手首が肩と一直線になるようにすると、より快適に、より力を入れて麺を伸ばすことができます。

麺棒の材質のバリエーション

多くの麺棒は木で作られています。木は私にとって最高の素材です。木目が不均一なので、生地が麺棒に吸い付くことなく剥がれるからです。それに、見た目もとてもきれいで、麺棒についたバターや油が調味料のように効きます。私の木製の麺棒は、使い込むほどに味が出てきます。

しかし、それはあなたのニーズにより適した他の素材が存在しないということを意味するものではありません。

大理石の麺棒：このタイプの麺棒は、通常、胴体が大理石製で、持ち手がある場合は木製です。大理石製の麺棒は木製の麺棒よりも冷たさを保ちやすく、バターをたっぷり塗った生地を冷たく保つ効果があると言われています。バターをできるだけ長く固めておきたい、ラミネート生地、ビスケット、パイ生地などは、大理石製の麺棒を使うとより効果的です。

陶器のめん棒：陶器のめん棒は、鮮やかな色彩の模様が描かれていることが多く、中にはお揃いのホルダーが付いているものもあります。正直なところ、主に贈り物用だと思います。大理石と同じように「ひんやり」する効果があり（冷蔵庫に入れて冷やして使うこともできます）、それ以外はただ美しいだけです。装飾を美しく保つには、優しい石鹸で手洗いしましょう。

中空麺棒：この麺棒は機能性を重視しているようですが、少し力を入れすぎているかもしれません。中空麺棒は先端がねじ式になっており、開けて氷水を入れることができます。これにより麺棒の軸が冷たく保たれ、脂肪分の多い生地でも油脂を溶かすことなく伸ばせるようになっています。しかし、手間をかけない限り氷水を入れるのは必須なので、今ではほとんど使われていません。