今、ピーナッツパウダーに夢中です。生のピーナッツやピーナッツバターの風味をすべて備えているのに、その粉末状の構造はまさに食の魔法。濃厚な風味を求めるなら、普通の粘り気のあるピーナッツバターが定番ですが、その濃厚で油っぽい食感は、料理やお菓子作りの際には大きな問題になることがあります。夢にまで見たピーナッツの味わいを堪能するには、ピーナッツパウダーを料理の道具に加えてみてはいかがでしょうか。

ピーナッツパウダーとは何ですか？

ピーナッツパウダーは、脱脂・粉砕されたピーナッツから作られています。この華やかな表現では、その風味や効能を十分に表現できていないかもしれませんが、それはさておき。ピーナッツに含まれる油分は、ピーナッツバターの高カロリー化と粘り気のある食感、そして瓶詰めの表面に浮かんでいる油分です。脱脂することで、この油分が約90%除去され、乾燥して粉末状になります。ピーナッツパウダーは粉末ピーナッツ バターとは異なり、ピーナッツフラワーともわずかに異なります。ピーナッツパウダーは、脱脂したピーナッツを細かく粉砕しただけで、その他の添加物は一切含まれていません。粉末ピーナッツバターには通常、甘味料、塩、そして場合によってはその他の香料などの添加物が含まれています。ピーナッツフラワーは、ピーナッツパウダーよりもわずかに脂肪分を多く含んでいますが、同じ場合もあります。これはブランドによって大きく異なります。私は、この違いが3%を超えることは見たことがありません。私たちの用途では、どちらも同じです。この風味豊かな粉末はデザート以外にも使えるので、選択肢を広げて甘いものは避けることをお勧めします。

粉砕したピーナッツが分別されたので、楽しい時間が始まります。ピーナッツパウダーは大量の油を使わないので、料理やベーキングに新しい方法で加えることができます。大量の油を使うとレシピが重くなったり、好ましくないベタベタした食感になったりすることがあります。スモークミートのドライラブに混ぜても、ピーナッツバターの厚くベタベタした層を作る必要はありません。パウダーを少しマリネ液に混ぜると、サラサラとした液体の食感を損なうことなく、風味と粘度が増します。肉や野菜のディップソースを作ったり、ミセス・バターワースのベーコンビネグレットにピーナッツバターの風味を加えたりできます。スムージーやオートミールに加えれば、ピーナッツの風味を存分に味わえる低脂肪の選択肢になります。ケーキの生地、フロスティング、バタークリームに、混合物の構造的完全性を損なうことなく、強いピーナッツバターの風味を加えることができます。