まず、皮や種が混ざっていない、カボチャの中身だけを用意します。彫刻師が中身をくり抜いて大きなボウルに入れて渡してくれた後、私は通常、この作業を手作業で行います。（もっと良い方法があるかどうかは分かりませんが、もし良い方法があれば教えてください。面倒な作業なので。）もちろん種は取っておき、硬い皮は捨てます。そして、中身をフードプロセッサーかブレンダーに入れます。どちらでも同じように滑らかな仕上がりになるので、お好みの調理器具をお使いください。

残念ながら、ピューレの食感はカボチャによって異なります。私のピューレは缶詰のものよりも少しサラサラしていて、アップルソースのような食感になりますが、とろみのあるピューレにしたい場合は、ブレンドする前にペーパータオルか布タオルで軽く水分を拭き取ってください。

かぼちゃの種入りパン（とマフィン）

ピューレを代用してお気に入りのパンプキンブレッドのレシピをアレンジすることもできますが、味が確かなものをお探しの場合は、私がパンとマフィンの両方に使用しているレシピをご紹介します。

このレシピでパン2斤、またはマフィン2ダースが作れます。お好みで半分の量でも大丈夫ですが、パンプキンブレッドは冷凍保存も可能です。

材料：

• 小麦粉 2カップ（全粒粉または白小麦粉。私は半分ずつ使うことが多いです）

• 塩小さじ1/2

• 重曹小さじ1杯

• ベーキングパウダー小さじ1/2

• 無塩バター ¾カップ（1.5本）（柔らかくしたもの）

• 白砂糖2カップ

• 大きな卵2個

• バニラ小さじ1杯

• かぼちゃピューレ2カップ

オプションのアドイン:

• 小麦粉を混ぜる段階で、セミスイートチョコレートチップを最大1カップ加えます。（焼いている間にチップが沈まないように、必ず小麦粉でコーティングしてください。）

• スパイス。私の家族はスパイスが苦手ですが、「パンプキンスパイス」が好きな人でも、強すぎると感じる前に、ナツメグ、シナモン、クローブを小さじ1杯ずつ、お好きな組み合わせで加えてください。

説明書

1. オーブンを325°に予熱します

2. パン用： 8×4インチのローフパン2個に油を塗り、小麦粉をまぶす

3. マフィンの場合：マフィン型に敷紙を敷く

4. ミキシングボウルに、すべての乾燥材料（チョコレートチップを使用する場合はそれも）を混ぜ合わせます。

5. スタンドミキサーまたは別のボウルにバターと砂糖を入れ、手または電動ハンドミキサーで中速でふわふわになるまで混ぜます。

6. 卵を1つずつ加え、混ざるまで混ぜます。

7. バニラを加える。

8. かぼちゃを加えます。生地がダマになります。

9. 乾いた材料を加えます。弱火で混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

10. パンの場合：生地を流し込む際に、パン型の重さを量って均等になるようにすることをお勧めしますが、できる限り両方の型に均等に生地を流し込むようにしてください。1時間焼き、その後は5分ごとに生地の状態を確認してください。焼きあがると、つまようじやケーキ型抜きで生地がきれいに抜けるか、湿ったパン粉が少し付く程度が目安です。型に入れたまま10分間冷まし、網に移して完全に冷ましてからスライスしてお召し上がりください。切り始めるのが早すぎると崩れてしまいます。

11. マフィンの場合：型に生地を半分ほど入れます。クッキースクープかアイスクリームスクープを使うのがおすすめです。15分焼き、2分ごとに生地の状態を確認します。焼きあがったら、つまようじかケーキテスターで生地を抜いて、何も付いていないか、湿ったパン粉が少しついている状態です。型に入れたまま5～10分冷まし、網に移して完全に冷ましてからお召し上がりください。冷める前に包装を剥がそうとすると、くっついてしまいます。

ちょっと待って

この材料リストを見て、「砂糖、小麦粉、バター…なんてこった、これってケーキ！」と思う方もいるかもしれません。でも、マフィンなんてカップケーキのPR効果でしかないんです。でも、秋のちょっとしたスイーツが欲しいなら、クリームチーズフロスティング（正午前に食べるなら「クリームチーズスプレッド」と呼んでもいいですよ）を作ってみてはいかがでしょうか。バター1本、クリームチーズ1袋、バニラ少々、塩ひとつまみ、そして粉砂糖を好きなだけ加えて、美味しく、でも甘すぎない程度に混ぜ合わせれば出来上がりです。

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