層状に重ねることでチーズの大部分は閉じ込められたが、溢れ出すのが最大の難関だった。 写真：アリー・チャンソーン・ラインマン

ワッフルの詰め方

結局のところ、どちらの方法も単独では良くありませんが、併用することで両方の利点が得られます。フィリングを生地に浸すことで、完全に覆います。少量の生地を型に乗せることで、まず保護層がワッフル型を満たします。次に、生地でコーティングしたフィリングの材料（私の場合はフレッシュモッツァレラチーズ）を加え、その上に大さじ1杯ほどの生地を乗せます。型に最初に生地が入るだけの量があったので、チーズは型に落ちず、生地がワッフルメーカーの側面から溢れることもありませんでした。

まずは、ワッフル生地を厚めに作ります。レシピの固さがわからない場合は、規定量の液体の半分を加えて混ぜます。それでもまだ固すぎる場合は、ブラウニー生地に近いふわふわの生地になるまで液体を少しずつ加えましょう。

生地にフィリングを落とし、全体を混ぜ合わせます。私はフレッシュモッツァレラチーズのスライスと、ニラ・ウエハース（これが最高に美味しかったです）を使いました。油をひいた熱したワッフルメーカーに、少量の生地をさっと広げます。完璧にする必要はなく、薄く平らに伸ばせば十分です。私は四角いワッフルメーカーを使っているので、角は気にしません。生地でコーティングしたフィリングを最初の層に落とします。私はニラ・ウエハースの生地をすくい取り、ワッフル1枚につき2枚になるようにクッキーを並べました（次回は4枚入れられると思います）。そして、生地を中央に乗せます。焼き器の蓋を閉めて、いつものようにワッフルを焼きます。

予想通り、ワッフルメーカーの形状により、生地は焼きながらワッフルの形に沿って押し出されます。中に詰めたものは温まります。チーズなどの溶けやすいものは柔らかく伸びやすくなり、肉類はワッフルメーカーの浅い四角い部分に触れると焼き色がつき、砂糖の多いものはキャラメル化します。だからこそ、ニラ・ウエハースは私にとって嬉しい驚きでした。甘いバニラクッキーはサクサクとした食感を保ち、熱い焼き器に触れた部分は少しキャラメル化して、これまでで一番のお気に入りのワッフルになりました。

この方法を使えば、ワッフルに何でも詰めることができます。ベーコン、ハム、スイスチーズ、軽く目玉焼きなどを加えてもいいですね。ニラのウエハースが信頼できるなら、どんなクッキーでも生地をまぶしてワッフルにすればいいと思います。

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