ソースの材料を小鍋に入れ、中弱火にかけます。材料を混ぜ合わせながら、1～2分、熱々になるまで煮込みます。火を止めます。この時点で、約5分間の激務が経過しています。頑張ってください。

私が使用した主な材料は次のとおりです。

• ナソヤオーガニック絹ごし豆腐

• キッコーマン ガーリック黒豆ソース

• ダブルシーホース挽き唐辛子＆ガーリックオイル漬け

絹ごし豆腐の袋を開け、お皿にひっくり返します。横幅に沿って板状に切ります。完璧に切る必要はありません。後でソースを絡めて崩すからです。甘くてうま味がたっぷり、塩辛くてスパイシーなソースを豆腐にかけます。多すぎるように思えても、全部使い切りましょう。みじん切りにしたパクチーとネギをソースの上に散らします。ご飯と一緒に、またはどんな料理にも添えてお召し上がりください。

The Wok's of Lifeの両班豆腐のレシピを参考に、スーパーと冷蔵庫にあった材料でソースを調整しました。醤油とごま油はあったのですが、辛い豆板醤が見つからず。キッコーマンのニンニク入り黒豆ソースしかなかったので、それを買ってみました。しかし、辛くなかったので、挽いた唐辛子とニンニクのサンバルを少し加えました。これは良い選択でした。

いつものように、一番の楽しみは食べることです。今回は、料理を盛り付けたら、豆腐をソースとトッピングと混ぜ合わせます。絹ごし豆腐は繊細なので、混ぜ始めるとすぐに一口大に崩れていきます。ソースは強烈に感じますが、豆腐に混ぜ込むと、すべてがうまく調和します。一口ごとに絶妙なバランスが保たれています。豆腐は冷たく、つるつるしていて、まるで柔らかい麺のような食感です。ネギのシャキシャキとした食感に、ソースが絶妙なバランスで、濃厚で土っぽい風味と香ばしさを加えています。冷たさが抜けると、今度は辛さがやってきます。

これは最終的に私が作ったレシピですが、特に変更はありません。実は次回は、カリカリとした食感とニンニクの風味をさらに引き立てるために、フライドガーリックをトッピングしようと思っています。辛さはお好みで調整してください。また、ご家族に様々な好みの人がいる場合（またはお子様がいる場合）、付け合わせとして添えても良いでしょう。今回はサンバルを使いましたが、チリクリスプ、サルサマチャ、あるいはチリフレークだけでも美味しくいただけます。

辛い冷奴

材料：

• 醤油大さじ2杯

• ニンニク入り黒豆ソース大さじ1杯（私はこれを使いました。）

• ごま油小さじ1杯

• 唐辛子とニンニクのサンバル小さじ1杯

• 砂糖小さじ1杯

• ニンニク2かけ（みじん切り）

• ネギ2本（輪切り）

• コリアンダー1本（粗みじん切り）

• 絹ごし豆腐16オンスパック

• 揚げニンニク（お好みで）

小鍋に醤油、豆板醤、ごま油、砂糖を入れ、中火弱火で煮立たせます。ニンニクと薄切りにしたネギの白い部分を加えて混ぜ、すぐに火を止めます。

絹ごし豆腐を皿に盛り、横に短い板状に切ります。豆腐の上にソースをかけ、パクチー、薄切りにした青ネギ、揚げニンニクを散らします。

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