乾杯、愛を込めて、
クレア

子供の頃、兄弟と私は2年に一度、カリフォルニアの自宅を離れ、マケドニアのスコピエに住む親戚を訪ねていました。7歳の頃、叔母の家で日曜日のランチを食べていた時のことを覚えています。椅子の上で落ち着きなく体を動かし、テトキとバビからの熱烈な挨拶で頬にはベロアのオリフレームの口紅が少しついていました。食後のトルココーヒーのカップがテーブルに散らばり、空気は間接喫煙と化粧品カウンターの香水で充満していました。チェーンスモーカーの大人たちの間では、おしゃべりや噂話が飛び交い、時折立ち止まって「абе земи касни си, не се срами.」（恥ずかしがらずに食べなさい）と言ってくれるだけでした。

スコピエの夏は蒸し暑く、もともと好き嫌いの激しい子供の味覚を満足させるのは至難の業だ。ココアは苦すぎ、マーマレードはシロップのように甘すぎ、マヨネーズたっぷりのルスカ・サラータは結婚式の食器の中で汗をかいている。まさに恐怖の光景だ。絶望の中で、ネオンカラーの箔で覆われたハードキャンディーがぎっしり詰まったクリスタルボウルに目を向けたのを今でも覚えている。ウォルグリーンのキャンディー売り場の常連である私にとって、それは全く刺激的なことではなかった。私は、その馴染みのないフレーバーのセレクションに、気乗りしない様子で目を通した。ブルーラズベリー、グリーンアップル、スイカの代わりに、サワーチェリー、アプリコット、ワイルドブルーベリー、マウンテンストロベリーがあった。アプリコットを摘み取り、何気なく口に放り込んだ瞬間、鮮烈な風味の爆発に完全に衝撃を受けたのを覚えている。

ペーパー プレーンを初めて飲んだ人は、きっとこのような体験をするのだろうと思います。新鮮でジューシー、鮮やか、甘酸っぱく、苦く、そして思いがけず複雑な味わいが一度に味わえる、万華鏡のようなラッカーを塗った蜜のような味わいです。私にとってはまさにそうでした。私が「シャーベット カクテル」と呼んでいるジャンルにおいて、サム ロスの愛すべきクラシックは傑出しています。そして他のカクテルと同様に、シェイクしてクープの中でシュワシュワと泡立ち、まだ生きているうちにがぶ飲みできるようにして提供する必要があります。しかし、カクテルを完璧にシェイクするのは大変な作業です。7 月の暑さや、ご存じのとおり、現代社会に生きる重圧で簡単に消耗してしまうエネルギーが必要です。数口で簡単に飲めるカクテルの場合、ジュースを絞る価値がないこともあります。

のんびりとした夜に、リフレッシュしたくて、飲み頃を過ぎた飲み物のシャーベット状の残りを気にせず、いや、むしろ楽しんでいるような気分（私はフレーバー付きの氷が好きなんです）には、クラッシュアイスの上に紙飛行機を乗せるのがおすすめです。私のお気に入りのバージョンには少し手を加えています。オリジナルのカンパリの代わりに、後に後継となるアペロールを使っています。もちろん、お好みでアペロールを使っても構いません。どちらのバージョンもどちらも素晴らしいです。紙飛行機を作るには、以下の材料が必要です。

• レモン汁 3/4オンス（新鮮なもののみ使用してください）

• カンパリ1/2オンスとシロップ¼オンス、またはアペロール¾オンス

• 3/4オンス アマーロ ノニーノ*

• 3/4オンスのバーボン

*残念ながら、代用はできません。他のアマーロでこのカクテルを作っているのを見たことはありますが、このカクテルの本質であるノニーノを再現する方法は他にありません。毎年価格が高騰していることにはうんざりしていますが、アマーロ・ノニーノは比較的簡単に手に入り、ホームバーに素晴らしいアクセントを加えてくれます。

材料をタンブラーに入れ、よく回します。グラスにクラッシュアイスを入れ、材料の4分の1を濾し入れます。タンブラーの底で氷を軽く押し固めます（液体が氷を少し溶かし、グラスに余裕ができるので、クラッシュアイスの容量を最大限に増やすことができます）。さらに氷を加え、残りの液体を濾し入れます。上からクラッシュアイスを注ぎます。飾り付けは不要ですが、どうしても飾りたい場合はオレンジスライスを添えてください。

氷について：冷凍庫で砕いた氷を使う場合は、飲み物を作る前に背の高いタンブラーに氷をいっぱいに満たしてください。タンブラーは氷の流動が遅いので、最後の氷を注ぎ終える前にカクテルがしおれて水っぽくなってしまいます。悲惨な結果です。

次の記事へスクロールしてください