クレジット: クレア・ローワー
つい最近まで、ヨーロッパ製のヨーロッパサイズの冷蔵庫がある小さなアパートに住んでいました。その冷蔵庫を好きになろうと努力していました。小さな冷蔵庫で暮らすライフスタイルを受け入れられる人間になりたかったのですが、仕事（とマキシマリストな性格）のせいで、少し難しかったんです。その後、普通サイズのアメリカ製の冷蔵庫がある家に引っ越しましたが、本当に最高です。
より多くの食材が入るだけでなく、スペースが広くなったおかげで中の食材が見えるようになりました。大きな冷蔵庫に買い替えてからは、食材の無駄が減った気がします。繰り返しになりますが、中身が見えるようになったからです。おかげで残り物をより有効活用できるようになり、このサイトで紹介している残り物活用のレシピや裏ワザも活用しています。
これまでのところどう思いますか?
フリッターを揚げる
クレジット: AAニュートン
この野菜パンケーキは、「例えばニンジン1本、なぜかまだしみ出ていないネギひとつかみ、いつ買ったのかわからないサツマイモ1本、急速に柔らかくなりつつあるピーマン1本」など、野菜棚に眠っている新鮮とは言えない野菜をうまく活用できる最高の料理です。このカリカリのフリッターを作るのに必要なのは、水、塩、油だけです。豚肉、豆腐、ポーチドエッグなどのタンパク質を添えれば、完璧な食事になります。
パンを焼く
クレジット: クレア・ローワー
3つの材料で作れる、こねないパンは、ロースト野菜、ベーコン、ピクルスや塩漬け野菜など、残り物にぴったりです。脂っこい肉は油をしっかり落とし、野菜はじっくりと煮込んで風味を引き出し、水分を飛ばしましょう。組み合わせとしては、チェダーチーズとソテーしたリンゴが特に気に入っています。
卵とご飯を作る
クレジット: ブレント・ホファッカー - Shutterstock
あまりにも単純すぎて当たり前すぎるように思えるかもしれませんが、山盛りのご飯（上に卵を乗せたもの）は、テイクアウト、ポーチドチキン、あるいは1日前のブリトーの中身など、残り物（例えば、ご飯）の完璧なおかずになります。ご飯の調理方法は何でも構いません。出来立てでもチャーハンでも美味しくいただけますが、ポーチドエッグか目玉焼きを全体にトッピングすることをお勧めします。とろとろの黄身が重要です。黄身がソースの役割を果たし、様々な具材をひとつの料理にまとめ上げます。（仕上げにネギを散らすと、より華やかで洗練された感じになります。）
キノコを詰める
クレジット: Alexander Prokopenko - Shutterstock
「スパゲッティ詰めマッシュルーム」なんてメニューに載ったことないけど、誰か載せてもいいんじゃないかな。「残り物のポットロースト詰めマッシュルーム」や「チーズグリッツ詰めマッシュルーム」も同じ。マッシュルームに合わないような美味しい残り物なんて、思いつかないよ、ってこと。（プロのアドバイス：詰める前にマッシュルームを少し逆さまにして焼いて水分を飛ばすと、具材が水っぽくなってまずくなくなるよ。）
おしゃれなチーズスプレッドを作る
クレジット: クレア・ローワー
チーズの引き出しの中身を使い切るには、フロマージュフォールをたくさん作るのが一番の私のお気に入りです。特に、少し長い間放置してあるチーズがあればなおさらです。チーズのかけら以外に必要なのは、バター、ニンニク、ワインだけです。これらをすべて混ぜて、冷たいディップやスプレッドとして、または炭水化物に塗って熱々になるまで炙ってお召し上がりください。
マヨネーズに風味をつける
クレジット: クレア・ローワー
しおれたハーブは飾り付けには少し見栄えが悪くなりますが、風味豊かなので、マヨネーズと混ぜ合わせると見た目が美しくなるだけでなく、風味豊かなスプレッドになります。ターキーサンドイッチに塗ったり、マッシュポテトに混ぜたり、サワークリームと混ぜてチップスディップにしたりと、様々な料理に使えます。
ペストを作る
クレジット: クレア・ローワー
オリーブオイル、パルメザンチーズ、ニンニク、ナッツと混ぜて「ペスト」と呼ばれる緑のスプレッドを作れる葉物は、バジルだけではありません。ふわふわのニンジンの葉、硬いチャードの茎、しおれたコリアンダー、そしてほろ苦いイチゴの茎さえも、油脂とチーズと組み合わせれば、美味しい料理が作れます。（油脂とチーズ：何でもできる！）
すべてを餃子に詰める
クレジット: マルタ・マジアル - Shutterstock
これは感謝祭の残り物対策の中でも特におすすめですが、11月に出る残り物に限る必要はありません。残り物を集めて混ぜ合わせ、ワンタンや餃子の皮の真ん中に山盛りの小さじ1杯の餡を乗せるだけです。水に浸した指で端を濡らし、半分に折り、指かフォークでしっかりと閉じます。そして、皮のパッケージの指示に従って茹でるか揚げます。残り物がなくなるまで繰り返します。
ジャガイモを焼く
クレジット: クレア・ローワー
ベイクドポテトバーのために生きているし、ベイクドポテトバーのためなら死ぬほど食べたい。楽しいし、美味しいし、ホッとする。残り10個分のケッパー、一握りのベーコン、半分のエシャロットを使い切るのに最高な方法だ。ポテトを焼いて、残り物を（必要であれば）温め、使い切った調味料やピクルスを用意して、テーブルに並べる。オーブンから取り出した熱々のポテトに、中身をぎっしり詰める。週に一度これを繰り返して、冷蔵庫を整理整頓して清潔に保ちましょう。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか?
ジョーダン・カルフーン
Jordan とチームから毎日のヒント、コツ、技術ガイドを入手してください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか? Jordan とチームからのヒント、コツ、技術ガイドを毎日お届けします。
