ビターズやシロップ用の香料を栽培する

ライラックの低木、柑橘類の木、ラベンダーやエルダーベリーの茂み、バラ、ジャスミンの蔓は、天国のような香りのシロップの材料になります。花を収穫してシロップにしたり、庭でビターズを作るのに使うこともできます。もちろん、これらの植物はより多くのスペースと時間を必要とするため、計画にはより注意を払う必要があります。たとえばエルダーベリーはエルダーフラワーとエルダーベリーの両方を咲かせ、どちらも庭で非常に役立ちます。しかし、植物自体は 1 年で 2 倍の大きさになり、自家受粉しないため、仲間が必要です。ライラックとジャスミンは開花すると見事で、庭中にその香りが広がりますが、開花期間は残念ながら短く、特にライラックは短いです。多くの場合、花をうまく収穫できるのはわずか 1 週間か 2 週間ですが、幸いなことに、シロップ作りは砂糖と水の比率が簡単で、技術や練習はほとんど必要ありません。 

果物に長期投資する

イチゴのように、最初の1年で非常に多くの実を結ぶ果物もあります。しかし、ほとんどの果物は根付くまでに時間がかかります。ラズベリー、ブラックベリー、ボイセンベリーなどのベリー類の蔓は実り豊かですが、茎を支えることができる場所を見つけ、庭を占領しないように世話をする必要があります。ベリーは2年目の木に実ることが多いため、剪定方法も学ぶ必要があります。果樹が実を結ぶまでには何年もかかることがありますが、一度実を結ぶと貴重な財産になります。気候に適した木を選び、選んだ品種の地域特有の問題や世話の仕方を学ぶことを忘れないでください。例えば、雨の多い地域では、核果類はウイルスによる木枯らしを防ぐために年に2回銅で処理する必要があります。 

ショウガ、ウコン、ワサビなどの根茎を育ててみましょう

ショウガ、ウコン、ホースラディッシュなどのスパイスはハーブと考えられていますが、これらは根茎として成長します。つまり、地下の根の網を介して増殖して成長し、新芽を作ります。適切な条件が見つかれば、これらを自宅で栽培できます。ショウガとウコンの場合、Etsy で「苗」を購入できますが、しばらく置いておくと、自宅でショウガが芽を出していることに気付くでしょう。芽が出たら、そのショウガを取って、約 7.6 cm の深さに植え、約 1～5 cm の土で覆い、半日陰で水が利用できる場所に植えます。新芽が出るのがわかり、シーズンの終わりに収穫したものを掘り出して使用できます。ショウガとウコンは冷凍保存も可能です。ホースラディッシュは主根なので、ニンジンのように成長し、その主根を介して地下で広がります。ホースラディッシュは庭に植えると簡単に広がり、繁殖します。生姜と似た環境を好みます。すりおろしたてのホースラディッシュに勝るものはありませんが、残念ながら保存が最も難しいスパイスの一つです。すりおろした瞬間から風味が失われていきます。冷凍保存も可能ですが、仕上がりは期待外れです。 

さあ、ブラッディマリーを育てよう

カクテルに使う野菜といえば、ピーマンは当然の選択肢です。夏にしか育たないにもかかわらず、保存性が非常に高いので、ホットソース、乾燥ピーマン、ペッパーフレークなどを作って、一年を通して使うことができます。家庭菜園の利点は、普段は思いつかないような野菜を自由に試せることです。例えば、春に採れた新鮮なエンドウ豆はいかがでしょうか。甘くてハーブのような風味がありながらもマイルドな味わいで、ドリンクに春の彩りを添えてくれます。また、エンドウ豆は栽培が非常に簡単で、様々な場所に適応できます。カボチャやナスを使った秋のカクテルを想像してみてください。庭の野菜で、想像力を働かせてみてください。

しかし、庭で採れた野菜からブラッディマリーを作ることほど楽しいことはありません。野菜は何でも使えますが、私はV8の観点からアプローチするのが好きで、トマトにニンジン、セロリ、キュウリ、ピーマン、ナスを混ぜて作ります。セロリは地域によっては多年草で、毎年生えてきますが、生えてこなくても苗床から数本取っておけば、いつでも庭に植えることができます。 

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