「ごまかす人のための感謝祭ガイド」へようこそ。手作りのデザートや手作りパンを作る人向けのヒントはたくさんありますが、「ごまかす人のための感謝祭ガイド」は、たとえ型破りな人からでも、助けが必要な人に焦点を当てています。中には「ごまかす」と言う人もいるかもしれませんが（悪いことだなんて言いませんが）、現代のテクノロジーとスーパーマーケットのノウハウを活用して、従来の手間を大幅に省き、豪華な伝統的なごちそうを作るのは、何も悪いことではありません。

エアフライヤーは、私の感謝祭料理に最も大きな影響を与えた家電です。この卓上コンベクションオーブンは調理時間を短縮し、鶏肉、パイ、キャセロールなどを詰め込んだオーブンの負担を軽減してくれます。フライドポテトやピザロールをカリカリに焼くのはお馴染みかもしれませんが、エアフライヤーのメリットはそれだけではありません。実は、ロースト野菜を使ったサイドディッシュにも最適で、ぜひ試してみてください。 

感謝祭を「ごまかす」のは好きではないとしても、ちょっとした助けはきっとありがたく感じるはずです。これは、ちょっと変わった調理器具の力です。エアフライヤーを使えば、根菜の長時間のロースト調理をスピードアップでき、柔らかい野菜なら玄関のドアを4回開けるくらいの時間で調理できます。さあ、エアフライヤーで夢のように美味しくなる、私のお気に入りの感謝祭用野菜サイドメニューをご紹介します。

詰め物入りマッシュルーム

ソーセージとチーズを詰めたマッシュルームを、食事として喜んで一皿食べたいくらいです。（作るのってそんなに難しくないですよ。）一年中美味しいですが、このキノコはまさに収穫期のほっこりする味わいです。クレミニ（白ボタンマッシュルーム）は、見た目は大きめですが、丸ごと買うのがおすすめです。ビンから自分で選べたら、なおさら良いですね。（小さなキノコにも詰めることはできますが、中にはとんでもない大きさのものもあります。）

エアフライで作るマッシュルームの詰め物のレシピをご紹介します。おやつや前菜として最適ですが、感謝祭には注意が必要です。1つだけ食べるのは大変です。それに、食事の前に食欲をそそられてしまう可能性も。その代わりに、付け合わせに加えてください。必ず2倍の量を作るか、自分用にいくつか隠しておくと安心です。後で感謝することになるでしょう。

芽キャベツ

アブラナ科の野菜の中で、私のお気に入りの一つが芽キャベツです。繊維質でボリュームがあり、キャセロールやマッシュポテトの付け合わせにちょうど良い一品です。外側の葉は繊細に焦げ、中心は柔らかい、美しくローストした芽キャベツを作るには、まず芽キャベツの下処理から始めましょう。乾燥した茎を切り落とし、折れた外側の葉を取り除きます。もし芽キャベツが特に太い場合は、縦半分に切り、葉が全て付いたままになるように茎を割くようにすると良いでしょう。 

準備した芽キャベツをボウルに入れ、塩少々と、各ピースに軽く絡む量の食用油を加えます。私は通常、大さじ1杯の油を手のひらに取り、両手をこすり合わせてから、スプラウト全体に油をまぶし、全体をよく混ぜます。塩はスプラウト全体にまんべんなく絡むはずです。スプラウトをエアフライヤーに均等に並べ、均等に火が通るようにします（必要な場合は2回に分けて行います）。「エアフライ」設定で、400°F（約200℃）で10～15分焼きます。芽キャベツは、外側の葉の一部がパリッと黒くなり、中心部分がナイフで簡単に刺せるようになったら出来上がりです。レモン汁、ローストガーリック、オリーブオイル、フレーク状の塩を添えて混ぜ合わせます。

サツマイモ

エアフライヤーを使えば、このしっかりとした宝石のようなサツマイモを比較的早く調理できます。ポテトとエアフライヤーのサイズにもよりますが、一度に6個ほど調理できるでしょう。丸ごとでも皮をむいて角切りにしても、どちらもすぐに調理できます。 

丸ごとのサツマイモの場合は、皮にフォークで数カ所穴を開け、エアフライヤーに一列に並べます。サツマイモ同士がくっついていても大丈夫。加熱すると縮むからです。エアフライヤーを190℃に設定し、サツマイモの大きさに合わせて20～35分加熱します。皮むきナイフで中心まで簡単に刺さるようになったら出来上がりです。 

さつまいもを角切りにするには、まず皮をむき、2.5cm角に切ります。ボウルに入れ、全体に油を回しかけ、塩を振ります。角切りをエアフライヤーに並べ、175℃のオーブンで約10分加熱します。さつまいもがフォークで刺さるくらい柔らかくなったら出来上がりです。

インゲン豆

インゲンは見た目は痩せているかもしれませんが、エアフライヤーの熱風にはかなり耐えます。とはいえ、キッチンから離れると加熱しすぎてしまうこともあるので、早めに様子を見て、1分ほど加熱時間を追加する必要があるかどうかを確認してください。豆を柔らかく保つために、私は高温で素早くエアフライヤーで揚げるのが好きです。

インゲン豆を必要に応じて切り、ボウルに入れ、塩を少々振り、豆全体に薄く油が回るくらいの油をひきます。手で混ぜて、豆全体に油がしっかり絡むようにします。インゲン豆をエアフライヤーに並べます。200℃のオーブンで約5分間加熱し、お好みの焼き加減になるまで様子を見てください。

栗

エアフライした栗は、詰め物に混ぜたり、素敵な前菜として、あるいは食事の締めくくりにしたりと、シンプルで簡単に作れます。栗の揚げ方の詳細はこちらをご覧ください。要点をまとめると、栗の縦横全体に長い切り込みを入れます。大げさに切る必要はありませんが、外側の殻とふわふわした内側の皮が貫通するくらいの深さに切り込みを入れましょう。 

栗をエアフライヤーに入れ、切り口を上にします。200℃で10～15分ほど揚げます。殻が剥がれ、中の身がほんのりと焼き色がついたら食べごろです。冷めたら、割れた面と反対側の面を軽く押すと、殻が簡単に剥がれます。 

スカッシュ

寒い季節に育つカボチャは、私が最も好きな野菜の一つです。肉厚で甘く、鮮やかな色合いの果肉は、ローストするとさらに美味しくなります。塩味と焦げ目がついたセージ風味のバターをひと塗りするだけで、さらに美味しくなります。 

デリカタカボチャ、バターナッツカボチャ、カボチャはどれも使えます。皮ごと食べられますが、皮が厚くて食べにくいものもあるので、皮をむくかむかはお好みで。カボチャを輪切り、細切り、または同じ大きさと厚さの塊に切ります。ボウルに入れ、少量の塩と、全体によく絡む程度の食用油を加えます。手で全体を混ぜ合わせ、カボチャの塊をエアフライヤーに重ね​​て入れます。カボチャの種類と大きさに応じて、400°F（約200℃）で8～20分、エアフライします。表面に色がつき、フォークで刺さるくらい柔らかくなったら出来上がりです。