「好き嫌い」は子供だけのものではありません。様々な理由で特定の食材や料理を避ける大人もたくさんいます。料理の選択肢があまりない場所で育った人、特定の食べ物を遠ざける文化や宗教の中で育った人、あるいは単にオリーブが大嫌いな人でも、もしあなたがそうしたいのであれば、味覚体験を広げる簡単な方法があります。

安く新しい食べ物を試す機会をつかむ

誇張ではなく、試せる食べ物は数百万種類あります。すべてを試すことは不可能でしょうが、いくつか試してみたい場合は、まず経済的に破綻しない方法で試すことをお勧めします。慣れていないのに、新しいレストランで馴染みのない料理を大皿一杯注文して大金を使うのはやめましょう。もしそれが嫌いなら、空腹になり、ほんの数分前よりも少し貧しくなるでしょう。さらに、少し憤慨してしまう可能性もあり、試食計画を続ける意欲が湧かなくなるでしょう。

代わりに、新しい食べ物が安く手に入ったり無料で手に入ったりしたら、ぜひ試してみてください。パーティーでは、オードブルを全部試食し、何が入っているのか具体的に聞いてみましょう。アレルギーや食事制限がない限り、食べ終わった後に中身を聞いてみるのも良いでしょう。

ビュッフェも検討してみてはいかがでしょうか？パンデミック後の新しい生活様式に適応していく中で、新たな安全対策はあるものの、ビュッフェが華々しく復活を遂げています。様々な既製の料理から選べる定額制の食事は、お金をかけずに新しい味を試すのに最適です。

DIYアプローチを採用する

人生でもキッチンでも、何かを完璧に仕上げたい時は、自分でやらなければならない時があります。夕食を作る時は、たとえその日の残りの料理がいつもの定番レシピから来ていたとしても、少なくとも一つは新しいものを食べるという目標を立てましょう。

「料理が大好きなんです」と、好き嫌いが多いことを自認するブルックリン在住の33歳のマット・マクレインさんは言います。「料理は毎日同じものばかり食べてしまう原因にもなりますが、同時に新しいものや新しい味に挑戦する機会にもなります。苦手な料理でも、自分の口に合うようにどう調理すればいいのか、よく考えてくれます。」

レシピアプリCheffeのCMO、ジーニー・パトラシラノン氏も同意見です。彼女の考えは、新しい食べ物に不安があるなら、自分で作ってみるべきということです。このアプリには、ガーリックケールとリコッタチーズのピザ、クリーミーなインゲン豆とほうれん草のケサディーヤ、バターチキンとスカッシュのジャスミンライス添えなど、新しい、より濃厚な味への扉を開く超簡単なレシピがいくつか掲載されています。インターネット上には、他にも様々なレシピが見つかります。材料がわかれば、実際に何を試すのか、情報に基づいた選択ができ、不安がいくらか軽減されます。

このアプローチを取る際は、自分の料理の腕前を念頭に置いてください。レシピが自分のスキルレベルに合わなければ、少し不味いものを作ってしまったり、完全に諦めてしまう可能性があります。Patrathiranond氏のアプリは、複数のレシピを組み合わせることで、すべての料理が同時に出来上がり、温まるために必要な正確な手順を計算してくれます。冷めたり、まずくなったりすることはありません。一方、McClain氏は、プロの料理の作り方を学ぶために料理番組を見ることを勧めています。彼によると、これは「大いに役立つ」そうです。

「おいしい料理が作られ、食べられているのを見ると、新しいものに挑戦する意欲が高まりました」と彼は語った。

新しい場所を訪れる

マクレイン氏は最近カリフォルニアからニューヨークに引っ越し、「自分よりも食に詳しい人と付き合い始めた」と語る。ニューヨークの多様な食文化、つまり様々な文化や地域特有の料理が融合した食文化に触れることで、好き嫌いを克服することができたという。

新しい味覚や料理に挑戦するために、わざわざ国内を横断する片道切符を買う必要はありません。でも、旅行に行くときは、食に対してオープンマインドで好奇心を持つようにしましょう。目的地で有名な料理や料理を必ず試してみましょう。ロードトリップ、海外旅行、家族との面会、出張など、どんな時でも、味覚を広げるという目標を常に念頭に置いてください。旅行はストレスがたまることもあります。だからこそ、旅行の本来の目的を補う楽しいサイドクエストを持つことは、様々な意味で有益です。

もっと身近なところで、新しいレストランを試してみましょう。知っているからといって、いつものお店にこだわる必要はありません。どこに住んでいても、きっと近くにまだ試したことのない美味しいお店があるはずです。

あきらめないで

いつかは嫌いなものを食べることになるでしょう。でも、全く食べないよりは、その食べ物を知って避けた方が良いでしょう。嫌な経験をしたからといって、新しい好きな食べ物を探すのを諦めないでください。

「新しい食べ物、味、料理法は、好きかどうかを決める前に、少なくとも2回は試してみましょう」とパトラティラノン氏は言います。「多くの食材は、調理方法を変えると全く違う味になります。例えば、茹でたニンジンは好きではないけれど、ローストしたものは大好きになる、なんてこともあるでしょう。」

マクレイン氏も同じ考えだ。「食べ物は常に美味しくなる可能性がある。だから、新しいものに挑戦するときは、そのことを念頭に置くようにしている。そして、同じことを何度も試してみる。何事にも二度目のチャンスは価値がある。」