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クレジット: thaweerat - Shutterstock
目次
幼少期の初めはミシシッピ州に住んでいましたが（カリフォルニアに引っ越してからはほぼ毎年訪れていました）、甘い紅茶を飲むような子供時代ではありませんでした。母は砂糖を全く好まず、水か、それよりは控えめにダイエットコーラを飲んでいました。祖母は紅茶にほんの少し（たった一粒！）サッカリンを混ぜて甘くしていましたが、祖母の台所以外でサッカリンを見かけたことは一度もありません。
でも、たまには本物の甘い紅茶が飲みたくなるので、淹れます。だって私はもう大人。「大人」だから、いつでも好きな時に好きなだけ甘い紅茶を楽しめるんです。甘い紅茶をピッチャー一杯飲みたいほど強い欲求はないので、グラス一杯で十分です。でも、グラス一杯分を作るのは、無糖のアイスティーに砂糖を入れるほど簡単ではありません。守るべきベストプラクティスがあるので、手順を一つずつ見ていきましょう。
沸騰直前のお湯を使う
ほとんどの紅茶（スイートティーを作るのに使うべきお茶）は、200℉（約100℃）以上212℉（約110℃）以下の温度で淹れるのが最適です。中には低温で淹れた方が美味しい高級紅茶もありますが、スイートティーは高級な紅茶で作るものではありません。（安いものを選びましょう。砂糖をたくさん入れると、繊細でニュアンスのある風味が損なわれてしまいます。）
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精密な温度調節機能付きの電気ケトルをお持ちの方は、それを使ってください。それ以外の方は、お湯を沸騰させ、火からおろして10秒ほど冷まします。お茶を1杯（少なくともパイントグラス1杯分）淹れる場合は、この熱湯が1カップ必要になります。
時間ではなくティーバッグを追加
お茶は長く抽出すればするほど、苦味が増します。より濃いお茶にしたい場合は、ティーバッグを長時間お湯に浸けておくのは避け、ティーバッグの数を増やしましょう。こうすることで、抽出しすぎによる渋みを抑え、甘いお茶にさらにお茶の風味が加わります。私は（少なくとも飲み物として）砂糖の風味よりもお茶そのものの風味が好きなので、通常は沸騰したお湯1カップにティーバッグ2個を入れ、4～5分蒸らします。
氷を入れる前に必ず砂糖を入れてください
砂糖は冷たい水には溶けません。少なくとも、甘いお茶が好きな人にとっては、溶けやすい速度ではありません。溶けた後に残るのを防ぐには、熱いお茶に大さじ1～2杯の砂糖を加えてください。（甘いお茶が好きな人の中には、大さじ3杯分全部好きな人もいるかもしれませんが、私はその点を批判するつもりはありません。）
冷静に、ショックを与えないで
紅茶の中には、急激に冷やしすぎると溶けにくいものがあり、一度に大量の氷を入れると濁ってしまうことがあります。これを防ぐには、熱く甘い紅茶の濃縮液と同量の常温のお湯を混ぜ、熱くなくなるまでかき混ぜてから、たっぷりの氷を入れてください。
これまでのところどう思いますか?
復習しましょう
スイートティーを 1 杯作るには、次の材料が必要です。
水2カップ（分けて）
安価な紅茶ティーバッグ1～2個
白砂糖大さじ1～3杯
氷
とても大きなグラス
カップ1杯の水を沸騰させます。沸騰したら火からおろし、やかんからお湯を注ぎます。あるいは、私のように面倒くさがり屋なら、電子レンジから取り出します。10秒ほど冷ましてから、ティーバッグを入れて4分間蒸らします。
ティーバッグを取り出し、お好みの量の砂糖を加えてかき混ぜ、溶かします。大きめのティーグラスに常温のお湯を1杯注ぎ、熱々の砂糖入りの紅茶濃縮液を加え、かき混ぜて冷まします。お湯が熱くなくなったら、グラスに収まるだけ氷を入れます。ポーチ、バルコニー、または一番好きな窓辺でゆっくりとお楽しみください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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