その後、何度か試してみましたが、結果は同じでした。オーブンは動いていて、音は聞こえたのですが、泡は出ず、嫌な臭いだけが漂ってきました。もしかしたら、最初から炙り焼きにしていたのが正解だったのかもしれません。あまり良い状態とは言えません。諦めました。1年後、引っ越しをすることになり、キッチンの鍋を片付けなければなりませんでした。オーブンの下段の収納棚を開けると、歪んで変色した鍋が山積みになっていました。そのオーブンには下段にブロイラーがあり、そこに鍋を収納していたのです。

ブロイラーはオーブン本体の内部にある場合があり、その場合は上部の発熱体だけが点火します。下部の引き出しにある場合もあり、その場合はオーブン下部の発熱体が作動しますが、食材は下部に届きます。（その場合は、鍋やフライパンをこの場所に置かないでください。）オーブンによっては、ブロイラー用の食材を入れるための別置きのミニオーブンが付いているものもあります。私はいつも、レイチェル・レイの昔の番組を思い出します。彼女はトーストを投げ入れる際に、蝶番で開閉する落とし戸のようなブロイラーを使っていました。ボタンをクリックする前に、自分の家のブロイラーがどこに設置されているか確認しましょう。

炙り焼きとは何ですか？

オーブンのブロイラー機能は、食品に対して上側の発熱体1つを作動させ、通常約250℃（500°F）の非常に高温にします。調理の際は、食品をブロイラーのすぐ下、または少なくともそのすぐ近くに置いてください。ブロイラーは食品の表面だけを素早く加熱するため、残りの部分は事前に十分に加熱しておく必要があります。ブロイラーは高温で、加熱が速いです。もし、2～5分以内に加熱が終わらない場合は、ブロイラーの位置を確認するか、位置がずれている可能性があります。

炙り焼きを検討すべき時

炙り焼きは上からしか熱を伝えないので、上向きになっている表面をカリッと焼くのにブロイラーを使うことになります。炙り焼きは、表面をカリッとさせたいキャセロールに最適です。また、厚切りステーキの仕上げに焼き色をつけたり、オーブン焼き、魚焼き、さらにはスモア作りにも最適です。非常に高温を使用するため、カスタードのように繊細な調理法で作った料理にはブロイラーは使わないでしょう。しかし、カスタードに砂糖をトッピングし、クレームブリュレを作るために上部を炙り焼きにしたい場合は、これが最適な使い方かもしれません。ただし、このRedditユーザーが発見したように、カラメル化する砂糖とカスタードを加熱部分にどれだけ近づけるかに十分注意してください。 

ブロイラーの使い方

ブロイラーの起動は簡単です。オーブンには「ブロイル」と書かれたボタンかスイッチが1つあるはずです。設定温度があるので、ボタンを押すだけで自動的に焼きが始まります。私のオーブンにはHi-Loオプションがあるので、2回押すと低温で焼き上げることができます。オーブンによっては、スタートボタンを押す必要がある場合もあります。 

食材をブロイラーの下に置く位置は、少し微妙な判断が必要です。近すぎると焦げてしまう可能性があり、遠すぎると焦げ目がつくまでに時間がかかり、中心まで焼きすぎてしまう可能性があります。私が初めてブロイラーを使った時は、後者の問題に悩まされました。上部を焼こうとしたのですが、遠すぎたため、マカロニチーズが焼きすぎてパサパサになってしまいました。 

食材の表面をブロイラーのグリルから約13cmほど離して置くことをお勧めします。そうすれば、焼き具合を確認できます。3分以内に焼き色がつくはずです。これは非常に速いです。焼き具合に満足できない場合は、オーブンのラックを1段上げて食材を近づけるとよいでしょう。また、天板をひっくり返して下に差し込み、2.5cmほど高くすることもできます。 

ブロイリングのベストプラクティス

ブロイラーで調理する際は、使用する食器に注意してください。コーティング加工やノンスティック加工の調理器具は損傷する可能性があるため、耐熱性のあるキャセロール皿（セラミック、強化ガラス、ホウケイ酸ガラスなど）、鋳鉄製のフライパン、またはオーブン対応のステンレス製フライパンを使用してください。

グリル調理には必ずタイマーをセットしてください。通常は3～5分で十分です。10分も忘れてしまうなんて、驚くほど簡単です。焦げた食材の香りは誰にとっても嫌なものですよね。さあ、グリル調理の準備は万端です。 

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