7月17日のプレスリリースによると、予定されているメニュー刷新は「ファンに人気の新メニューを生み出す余地を残す」ことと「植物由来の食事などの分野での継続的な進歩」を狙うとのことで、どちらも素晴らしいことだと思う。しかし、タコベルのポテトはあまりにも普遍的に愛されているため、廃止されるのは意図的な意地悪さを感じさせる。特に、タコベル以外ではファストフードの選択肢が著しく限られているビーガンやベジタリアンにとってはなおさらだ。どんなに洗練された新しいミートレスメニューが登場しても、液体チーズとサワークリームに浸された、塩辛くてふにゃふにゃで脂っこいポテトに取って代わることは決してないだろう。

ありがたいことに、タコベルのポテトを自宅で作るのは簡単です。必要なのは、普通のラセットポテト、油、そしてシンプルなシーズニングブレンドだけです。このレシピを調べているうちに、タコベルのシーズニングの秘密はMSGやクミン（もちろんそれらも使われていますが）ではなく、小麦粉にあることを知りました。少量の万能小麦粉を加えることで、フライドポテトにほんのりとした歯ごたえが加わり、ふわふわとした食感に欠かせない要素となっています。（また、牛ひき肉を独特のドロドロとした食感にするのにも役立ちますが、今はその話は割愛します。）

独自の Live Más Dust を作るには、以下の材料をそれぞれ山盛り小さじ 1 杯 (5 ～ 6 グラム) 用意します。

• クミンパウダー

• 粒状のニンニク

• 乾燥オニオンフレークまたはオニオンパウダー

• スモークパプリカ

• カイエンペッパーまたはその他の赤唐辛子パウダー

• 粉末ブイヨン（私は鶏肉を使用しました）または栄養酵母

• 白砂糖

上記の材料すべてに、アドボシーズニング（MSGが入っているのでイベリアブランドがおすすめ）山盛り小さじ2杯（10～12グラム）と薄力粉山盛り大さじ2杯（約20グラム）を加えて混ぜます。アドボシーズニングは1/4カップ分になり、少なくとも3回分のジャガイモを作るのに十分な量です。

スパイスは自由に試してみてください。アドボがなければ、ガーリックソルトやシーズニングソルトでも大丈夫です。オニオンフレークとオニオンパウダーがなかったので、フレンチフライドオニオンを砕いて代わりに使いました。（信じられないかもしれませんが、その点に関しては全く後悔していません。）

ポテトを作るには、オーブンを230℃に予熱し、ラックをオーブンの上3分の1に入れます。皮をむいていないラセットポテト450gを1/2インチ角に切り、ライブマスダストの約3分の1をまぶします。大きめのオーブン対応フライパンを中火で熱し、底が覆われるくらいの量の油を注ぎます。味付けしたポテトを熱した油に重ねて入れ、動かさずに3～5分焼きます。フライ返しで裏返し、オーブンに移します。10～15分、ポテトを1～2回ひっくり返しながら、黄金色になりカリッとするまで焼きます。

調理中に、缶詰のナチョチーズとリフライドビーンズを開け、お好みのホットソースとボトル入りのランチドレッシングを混ぜ合わせます（ランチドレッシングこそが​​、このクリーミーなソースの秘密です）。そして、ライブマスダストを牛ひき肉、またはカリカリに揚げた豆腐に振りかけます。さあ、あとは組み立てるだけ。

タコベルの味を存分に味わいたい方は、お気に入りのメニューの説明をタコベルのウェブサイトで確認することをお勧めします。詳しいレシピは掲載されていませんが、各メニューの材料リストは掲載されています。私はいつもの注文を再現し、さらにフィエスタポテトも添えてみました。ドライブスルーでタコベルのポテトが食べられる時代は終わりに近づいているかもしれませんが、私のキッチン、そして今、あなたのキッチンでも、タコベルポテトは生き続けています（そして、さらに生き生きと）。

この投稿はもともと2020年8月に公開され、タコベルのメニューにポテトメニューが復活したことに関する情報を追加するために2021年1月14日に更新されました。