ピザ生地でハラペーニョポッパーのシャルキュトリーバイトを作ろう

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クリームチーズとハラペーニョをピザ生地で包んだ、パーティーにぴったりのポッパーです。

2022年8月15日

Make Jalapeño Popper Charcuterie Bites With Pizza Dough

クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

プレイステーション、テキストメッセージ、そしてくすぐりエルモなど、90年代にもたらされた数々の重要な社会変革の中で、ハラペーニョポッパーは不当に見過ごされてきました。それ以来、私たちは心とクリームチーズで焼けた舌に従い、数十年にわたり、唐辛子の芯をスプレッド状のチーズに置き換え、様々なパン粉でコーティングしてきました。さあ、2022年は愛すべきチレ・レジェーノに敬意を表し、ハラペーニョポッパーを使ったシャルキュトリーバイトで元気を取り戻しましょう。

私は、1 年に 1 回か 2 回、食べ物を中心とした集まりを主催するのが好きで、メニューに載せる手軽で汚れにくくおいしいスナックを常に探しています。変わったものを好む傾向があります。一番人気は、ブリーチーズ、オリーブ、スライスしたバゲットですが、カイエンペッパーで味付けした柿、ローズマリーとイチジクのクラッカー、またはフライドガーリックチーズボールも並んでいます。ハラペーニョポッパーは、ハラペーニョの種を取り、クリームチーズを詰めて、スパイシーな果物をパン粉でコーティングし、焼くか揚げるというシンプルなコンセプトですが、チーズボードにもっと合う変化をつけ、炭水化物の量を増やしたいと思っていました。このハラペーニョポッパーのシャルキュトリーバイトは、まさにその要求にぴったりです。また、会話のきっかけにもなり、私の好きな会話は食べ物に関するものです。

この前菜を作るために、解凍したピザ生地 20 オンス (約 500 グラム) を用意しました。私はスーパーで冷凍のピザを買ってきて、それを冷蔵庫で一晩解凍しましたが、新鮮なピザ生地や自家製のピザ生地でも同じように使えます。生地を 3D の大さじ 1 杯分の大きさに切り取ります (私はキッチンバサミを使いました)。私は小さな 2 口サイズのパンにしたかったのですが、大きさは好みに合わせて調整できます。生地を平らに伸ばし、クリームチーズ (小さじ 1/4 程度) とハラペーニョのピクルスを 1 枚か 2 枚乗せます。端をフィリングに巻き付けて、一緒に握って小さな財布型のパンを作ります。(パン生地のボールを作るのに参考になる、これまでに誰かが作った中で最高の動画があります。はい、これは私の動画です)。ベーキングシートを敷いた天板にひっくり返します。ポッパーを 30 分間発酵させ、10 分間焼きます。お好みでオリーブオイルを塗り、ガーリックソルトを振りかけてください。

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数分間冷ましたら、それぞれのボールの上部に切り込みを入れます。上部だけを半分に切ると、中のチーズと胡椒の風味がたっぷりのフィリングが見えてきます。サラミを半分に折り、さらに半分に折って尖ったくさび形にするか（または繊細な肉のロゼット状に巻く）、切り込みに差し込みます。

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クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

出来上がった前菜はまさにスター級。チーズボードに載せるシャルキュトリーの完璧な一口。ピザ生地は柔らかく、ほんのりとニンニクの風味が効いています。ハラペーニョポッパーへのオマージュがはっきりと感じられます。ピクルスにしたハラペーニョの酢とスパイスの風味に、すぐにクリームチーズのまろやかな風味が続きます。しかし、このスナックを最高のものにしているのは、サラミのスライスです。塩気、脂っこさ、胡椒の風味が絶妙な塩漬け肉が、このバンズ全体をより風味豊かな贅沢な味わいに仕上げています。

インタラクティブなつまみ食い体験を楽しみたいなら、この前菜はプルアパートスタイルで作ってみて！天板にポッパーを間隔を空けて並べるのではなく、隣り合わせに並べましょう（円形にしたい場合はケーキ型に並べることもできます）。焼くとポッパー同士がくっつき、ふわふわのパンになります。また、シャルキュトリーを使わずにベジタリアン仕様にすることも可能です。

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クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

ハラペーニョポッパーシャルキュトリーバイツ

出来上がり量: 約40～45個

材料：

これまでのところどう思いますか?

ピザ生地（解凍後）16～20オンス
クリームチーズ 8オンス
瓶詰めのハラペーニョ（私はメゼッタが好きです）
サラミ45枚（またはポッパー1個につき1枚）
オリーブオイルとガーリックソルト（お好みで）

天板にクッキングシートを敷きます。生地を大さじ1杯分くらいの大きさに切り分けます。それぞれを平らに伸ばし、中央にクリームチーズを小さじ1/4杯ほど塗ります。ハラペーニョのスライスを1～2枚並べます（大きすぎる場合は、輪切りにするか、砕いてください）。生地の端をつまんで、フィリングの周りに小さな袋を作ります。生地をひっくり返し、縫い目側を下にして、天板に約2.5cm間隔で並べます。蓋をして30分発酵させます。

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クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

発酵している間に、オーブンを 400°F に予熱します。

200℃のオーブンで10～12分焼きます。*オリーブオイルを塗り、ガーリックソルトを表面に振りかけます。上部を半分に切り開き、サラミのスライスを挟んで飾り付けます。温かいままでも、常温でもお召し上がりいただけます。残った場合は冷蔵庫で最大4日間、サラミを取り除いて冷凍庫で最大1ヶ月保存できます。再び食べる場合は、天板にのせて175℃のオーブンで10分焼きます。

*プルアパート調理の場合は、すべての上部が茶色くなり、中央が固くなるまでさらに数分間焼きます。

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