魚は多くの肉食者にとっての架け橋である

確かに、ビーガンの友達には不評かもしれませんが、「肉は食べない」という人でも、魚は食べる人はたくさんいます。脂肪分が少ないことや、様々な種類の必須オメガ3オイルが含まれていることなど、魚は肉よりも多くの点で健康的です。また、魚は軽いので、一般的に重めとされる食事も少し和らげることができます。魚はそれほどボリュームのある料理ではないので、付け合わせの料理を引き立てます。（とはいえ、健康に気を遣わないのであれば、長くて滑らかなサーモンにベアルネーズソースをかけても誰も文句を言わないでしょう。）

魚は簡単に手に入り、新鮮で、柔軟性がある

サーモンは様々な調理法に柔軟に対応できる大人気の魚で、この時期は新鮮なものが手に入ります。大西洋と太平洋のタラ、マグロの丸ごと一匹、マスも同様です。近くに良い魚屋があれば、スズキ、オヒョウ、フエダイ、スズキなど、丸ごと一匹の魚をパーティーで出すのにぴったりの種類について尋ねてみましょう。魚を選ぶなら、当日まで待たずに今すぐ精肉店に相談しましょう。街で本格的な魚屋を見つけるのがベストです。もしそれが難しい場合は、ケープコッドにあるマックス・シーフードのような通信販売サービスを検討してみてください。

貝類は贅沢度を高める

魚料理が苦手なら、貝料理はいかがでしょう。アサリがあれば、夕食にロブスターを丸ごと一匹食べれば、政治の話を避けながら食卓を囲む全員に何か楽しい時間を与えられます。牡蠣は詰め物にするだけでなく、殻付きでもグリルでも、前菜として主役級の味を演出できます。お金をかけずに相手を感動させたいなら、サフランを効かせた濃厚なスープにたっぷりの貝料理、ブイヤベースは、きっと強い印象を残すでしょう。

あなたの料理への野心に合った新しいレシピを試してみましょう

• 初心者の方は、グリルで丸ごと魚を焼いてみるのがおすすめです。グリルが清潔で油がしっかり塗ってあれば、丸ごと魚を網の上に直接置いて焼くこともできますが、もしそれが不安な場合はアルミホイルを使うのも良いでしょう。（焼き目はつきますが、風味は損なわれません。）魚に香味野菜を詰めることもできます。この調理法には、マス、フエダイ、スズキなどが適しています。

• 塩焼きは、 新しい料理に挑戦したい方にぴったりです。まさにその名の通り、山盛りの塩で魚を丸ごと焼くことで、身に旨みを染み込ませながら水分を保ちます。食卓で塩の殻を剥がして盛り付けると、さらに華やかになります。この方法は、スズキやスズキがおすすめです。

• 真のグルメなら、サーモン・アン・クルートでワンランク上の一品を 。 サーモンを丸ごとペイストリーで包み、まるでウェリントンケーキのような味わいに。上手に作れば、ペイストリーはサクサクとサクサクに、中のサーモンはしっとりと風味豊かに仕上がります。カットすれば、お皿に盛ったサーモンは見事に美しく仕上がります。サーモンはほとんどの都市で丸ごと手に入ります。

今シーズン、ちょっと一味違う料理に挑戦してみたいという方は、今すぐ魚介類の調達や食材の選択肢を検討し、レシピを決めるなど、計画を立て始めましょう。きっとゲストは驚くはずです。

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